魷魚干怎么做好吃

魷魚(yu)干是由(you)海魚(yu)和槍烏(wu)賊干制而成，味美而營(ying)養價值高。魷魚(yu)干怎么(me)做好(hao)吃？想(xiang)必各位(wei)吃貨(huo)們(men)都想(xiang)知道，那么(me)下面小編就(jiu)為大家詳細介(jie)紹幾種魷魚(yu)干的做法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚(yu)、青(qing)椒、胡蘿卜、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜(jiang)、醬油(you)、耗油(you)、鹽、料酒(jiu)、味(wei)精。

做法：

1、將干(gan)魷魚提前(qian)泡幾小時(shi)，泡發(fa)后切條洗(xi)凈(jing)。

2、把切好的魷魚條入沸(fei)水中焯熟后撈出(chu)備用(yong)。

3、青椒洗凈(jing)切絲(si)，胡蘿卜(bu)洗凈(jing)切絲(si)，洋(yang)蔥洗凈(jing)切絲(si)。

4、炒(chao)鍋放(fang)入底油(you)，油(you)熱(re)后(hou)放(fang)入蔥姜翻炒(chao)。

5、放入魷魚條和胡蘿卜絲(si)(si)、青椒絲(si)(si)、洋蔥(cong)絲(si)(si)繼(ji)續翻炒。

6、放(fang)入適量醬油(you)、耗油(you)、料(liao)酒、鹽(yan)、味(wei)精，翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

小貼士：

1、魷魚(yu)是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

2、魷魚(yu)性(xing)寒涼(liang)，脾胃虛寒的人應少吃。

3、魷魚含膽固醇(chun)較多，故高血脂(zhi)、高膽固醇(chun)血癥(zheng)、動脈硬化等心(xin)血管病(bing)及肝病(bing)患者應慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚干、食用油、辣椒粉、孜然、黑(hei)胡椒、芝(zhi)麻(ma)。

做法：

1、將干(gan)魷魚提前泡幾小時，泡發(fa)后洗凈，撕成小條。

2、開(kai)水燙(tang)一下，放涼(liang)(liang)水里過涼(liang)(liang)，撈出。

3、魷魚里放入(ru)適量鹽，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，孜(zi)然，黑胡椒(jiao)粉(fen)還有芝麻，拌勻，腌(a)制入(ru)味。

4、將腌好(hao)的魷魚平(ping)鋪在燒(shao)烤爐(lu)上進行燒(shao)烤。

5、注意翻面，等到聞到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤(kao)好(hao)了。

小貼士：

魷(you)魚(yu)須熟透后(hou)再(zai)食，因為魷(you)魚(yu)中有一種多肽成分，若未(wei)熟透就食用，會(hui)導致腸運(yun)動失(shi)調(diao)。

香菇魷魚湯

原料：

魷(you)魚干、香菇干、蝦仁、冬筍、鹽、白糖(tang)、黃酒(jiu)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)、味精、濕淀粉(fen)(fen)、蔥、麻油。

做法：

1、將魷(you)魚(yu)干(gan)和香菇干(gan)提前(qian)泡發幾(ji)小時。

2、將泡好的魷魚干(gan)洗(xi)凈切成斜方塊，放在開(kai)水中焯一下，撈起瀝(li)干(gan)。

3、將(jiang)泡(pao)好(hao)的香菇(gu)去蒂，洗(xi)凈(jing)切片。冬筍洗(xi)凈(jing)切片，蔥切末。

4、炒鍋(guo)放油(you)，油(you)熱后，加蔥末(mo)、冬(dong)筍片、香菇片煸炒。

5、鍋內注入清水(shui)，放入蝦仁以及適量黃酒、鹽、白糖。

6、煮開后放入魷魚片(pian)，片(pian)刻后用水淀粉勾(gou)芡，加適(shi)量味精、胡椒(jiao)粉，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷(you)魚干、洋蔥、甜椒、大蔥白、獨蒜、老姜(jiang)、干辣(la)(la)椒、花椒、海鮮醬、蠔油、油辣(la)(la)椒、料酒(jiu)、鹽。

做法：

1、魷魚(yu)整理干(gan)(gan)凈后切(qie)圈；洋蔥(cong)、甜椒(jiao)、蒜均切(qie)絲；老姜三(san)分之一(yi)切(qie)片(pian)，剩(sheng)下的(de)切(qie)絲；干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)切(qie)段；大蔥(cong)白切(qie)寸段。

2、在魷魚圈中(zhong)加入料酒、海鮮醬(jiang)、姜(jiang)片、適量(liang)洋(yang)蔥絲(si)，拌(ban)勻后腌二十分鐘(zhong)以上(shang)。

3、鍋中放油燒至六成熱，將(jiang)魷魚圈中的姜片(pian)、洋蔥絲挑出(chu)不要，下鍋爆約兩(liang)分(fen)鐘到斷生，盛出(chu)待用。

4、鍋洗凈置火(huo)上，放少量油燒至五成(cheng)熱，依次下花椒(jiao)、干辣椒(jiao)段、姜(jiang)蒜絲，炒出香味。

5、下(xia)蔥(cong)白段(duan)、洋蔥(cong)絲(si)、甜椒絲(si)翻炒約一分鐘。

6、下魷(you)魚圈(quan)、蠔油(you)、另一(yi)半海鮮醬、油(you)辣椒，翻勻后改大火，烹(peng)入(ru)約半杯湯(tang)或水(shui)。

7、燒沸(fei)后翻勻(yun)，起鍋將(jiang)魷魚圈倒入干(gan)鍋即(ji)可上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟(shu)雞皮，冬(dong)菇(gu)，南薺，火腿，豬蹄(ti)，雞湯，精鹽(yan)，料酒，姜，蔥，胡椒(jiao)面(mian)。

做法：

1、盆內放清(qing)水2000克(ke)，生石(shi)灰50克(ke)加干魷魚浸泡12小(xiao)時，其間(jian)攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清(qing)水沖洗干凈。

2、將發制好的魷魚(yu)切成四厘米長，一厘米寬的粗絲(si)，雞皮，南薺，冬菇，火(huo)腿均切細(xi)絲(si)，蔥(cong)姜洗(xi)凈(jing)拍松。

3、把鐵釬燒紅燙(tang)豬(zhu)腳尖縫的毛(mao)，然后放在溫(wen)水中泡至半小時刮去燙(tang)糊的皮和毛(mao)洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇(pie)去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯。

5、鍋內放雞湯(tang)250克，將魷魚絲(si)(si)氽(tun)燙一(yi)遍；從砂鍋內取(qu)出豬蹄加雞湯(tang)，魷魚絲(si)(si)及(ji)各種配料再燉半小時以湯(tang)白色(se)濃(nong)為佳，加鹽和胡椒面調味即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)魚干在(zai)烹飪(ren)之前一(yi)定要先泡(pao)發(fa)，可能(neng)市場(chang)上有泡(pao)發(fa)好的(de)干魷(you)魚，但是為了安(an)全起見(jian)，自己泡(pao)發(fa)干魷(you)魚比(bi)較放(fang)心。那(nei)么干魷(you)魚泡(pao)多久才(cai)合(he)適呢？魷(you)魚干的(de)泡(pao)發(fa)方(fang)法(fa)有以下幾(ji)種：

方法一

漲(zhang)(zhang)發干魷魚，小(xiao)編比較推崇堿水漲(zhang)(zhang)發，最好的就(jiu)用(yong)的陳村枧水。具體方法如下：

1、先(xian)取一(yi)個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半(ban)天時間(jian)即可。

2、將浸泡后(hou)的(de)干魷(you)魚撈(lao)出，盆中(zhong)的(de)水(shui)(shui)倒掉，重新接清(qing)水(shui)(shui)，清(qing)水(shui)(shui)以能沒過干魷(you)魚為宜，同時加(jia)入陳村枧水(shui)(shui)，陳村枧水(shui)(shui)與清(qing)水(shui)(shui)的(de)比例為20：1。

3、3小時后(hou)，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟(ruan)化。

4、將漲發(fa)后(hou)的魷魚撈(lao)出，用(yong)流動的清水反復沖洗(xi)脫堿(jian)，我一(yi)般會沖洗(xi)10分鐘左(zuo)右。

5、最后(hou)再用清水將漲發好的(de)魷(you)魚浸(jin)泡起來，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，買干魷魚(yu)的時候一定要選擇(ze)外(wai)表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無(wu)霉(mei)點、光澤亮的干魷魚(yu)。

2、泡發時(shi)(shi)，先將魷魚放(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡2小時(shi)(shi)，撈出后再放(fang)到(dao)1∶100的堿(jian)水(shui)中(zhong)浸泡8到(dao)12個小時(shi)(shi)，干魷魚即可(ke)發透(tou)。

3、接著(zhu)將發透的魷魚(yu)撈出(chu)，用清水(shui)漂洗干凈(jing)，邊洗邊用手(shou)捏，直(zhi)到魷魚(yu)外表不滑膩且無任何異味為止。

4、接下來(lai)，就是要把將魷魚浸在(zai)冷(leng)水中，隨用隨取(qu)。

5、maigoo小編要特別提(ti)醒大家，如(ru)果魷(you)魚比較老，堿水(shui)的濃度可稍微提(ti)高一點。分辨魷(you)魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為(wei)嫩、色紫不(bu)透明為(wei)老。一般(ban)情況下，魷(you)魚的泡(pao)發率在(zai)400％至(zhi)600％之(zhi)間。

方法三

1、油發：每500克(ke)干(gan)魷魚用香(xiang)油10克(ke)，堿少許，同時放入水中，泡至脹(zhang)軟為(wei)止。

2、堿(jian)發(fa)：按(an)1：2的比例，將(jiang)純堿(jian)與(yu)冷水(shui)摻(chan)和，攪(jiao)拌后便得(de)5%的純堿(jian)溶液，再視魷魚的老嫩，加上(shang)二(er)至三(san)成。干魷魚用冷水(shui)浸(jin)泡3小(xiao)時后撈出，放(fang)(fang)入純堿(jian)再泡三(san)小(xiao)時，便可(ke)(ke)脹足發(fa)好(hao)，取出放(fang)(fang)入冷水(shui)反復漂洗(xi)，除掉堿(jian)味即可(ke)(ke)烹(peng)制。

魷魚干零食有營養嗎

除(chu)了魷魚(yu)(yu)干以外，市面上有(you)一(yi)種以魷魚(yu)(yu)干為主要原(yuan)料制成的零食也受到了許多(duo)人的歡迎，那么(me)魷魚(yu)(yu)干零食有(you)營養嗎？

魷魚中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)，如(ru)鈣(gai)、磷、鐵元素(su)，蛋白質、牛磺(huang)酸和微(wei)量元素(su)等經過干(gan)制后的(de)(de)魷魚干(gan)去除了大(da)量水分(fen)(fen)，但保(bao)留了大(da)部分(fen)(fen)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)，能給身體補充部分(fen)(fen)所需的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。并且魷魚干(gan)屬于(yu)低熱量的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，每100克熱量大(da)概(gai)在77大(da)卡左右(you)，蛋白質含(han)量較(jiao)高(gao)，脂肪(fang)含(han)量不到1％，因(yin)此(ci)是一種熱量較(jiao)低的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)。魷魚干(gan)零食(shi)(shi)的(de)(de)熱量雖然(ran)較(jiao)低，但也(ye)不宜過量食(shi)(shi)用，因(yin)為(wei)魷魚含(han)有(you)的(de)(de)膽固醇(chun)含(han)量較(jiao)高(gao)，因(yin)此(ci)要(yao)避免(mian)過量攝入。