魷魚干怎么做好吃

魷魚(yu)干是由海魚(yu)和槍烏(wu)賊干制而成，味美而營(ying)養價值高(gao)。魷魚(yu)干怎(zen)么(me)做好(hao)吃(chi)？想必各位吃(chi)貨們都(dou)想知道，那么(me)下(xia)面小編就為大家詳(xiang)細(xi)介紹幾種魷魚(yu)干的做法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚(yu)、青椒、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、醬油(you)、耗油(you)、鹽、料酒(jiu)、味精。

做法：

1、將(jiang)干魷(you)魚提前泡幾小時(shi)，泡發(fa)后切(qie)條洗凈(jing)。

2、把切好的(de)魷魚條入沸水中焯熟后(hou)撈出備用。

3、青(qing)椒洗(xi)凈切(qie)(qie)絲(si)，胡蘿卜(bu)洗(xi)凈切(qie)(qie)絲(si)，洋蔥洗(xi)凈切(qie)(qie)絲(si)。

4、炒鍋放入(ru)底油，油熱后放入(ru)蔥(cong)姜翻炒。

5、放入魷魚(yu)條和胡蘿卜絲(si)、青椒絲(si)、洋蔥絲(si)繼續翻炒。

6、放(fang)入適量醬油(you)、耗油(you)、料酒(jiu)、鹽、味精(jing)，翻炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。

小貼士：

1、魷(you)魚是發物，患有濕(shi)疹、蕁麻疹等疾病(bing)的人忌食。

2、魷(you)魚性(xing)寒涼(liang)，脾胃虛寒的人應少吃。

3、魷魚(yu)含膽(dan)固醇(chun)較多，故高血脂、高膽(dan)固醇(chun)血癥(zheng)、動脈硬化等心血管病(bing)及肝(gan)病(bing)患者應慎食(shi)。

烤魷魚干

原料：

魷魚干、食(shi)用油、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、孜然(ran)、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)、芝麻。

做法：

1、將干魷魚提前(qian)泡幾小(xiao)時，泡發后洗凈，撕(si)成小(xiao)條(tiao)。

2、開水(shui)燙(tang)一下，放涼水(shui)里過涼，撈(lao)出。

3、魷魚里放入適量鹽(yan)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，孜然，黑胡椒(jiao)粉(fen)還有(you)芝麻(ma)，拌勻，腌制入味。

4、將(jiang)腌(a)好的魷(you)魚平鋪在燒(shao)烤爐上進(jin)行燒(shao)烤。

5、注意翻面，等(deng)到(dao)聞到(dao)撲鼻的(de)香氣，就(jiu)說(shuo)明魷(you)魚烤好了。

小貼士：

魷魚須(xu)熟透后再食，因為魷魚中有一(yi)種多肽成(cheng)分，若未熟透就食用，會導致腸運(yun)動失調(diao)。

香菇魷魚湯

原料：

魷魚干、香菇干、蝦仁、冬(dong)筍、鹽(yan)、白(bai)糖、黃(huang)酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、蔥(cong)、麻油。

做法：

1、將魷魚干和香(xiang)菇干提前泡發幾小(xiao)時。

2、將泡好的魷魚干洗凈切成(cheng)斜(xie)方塊，放在開水中焯一(yi)下，撈起瀝(li)干。

3、將(jiang)泡好的(de)香(xiang)菇(gu)去(qu)蒂，洗凈切(qie)(qie)片。冬筍洗凈切(qie)(qie)片，蔥(cong)切(qie)(qie)末。

4、炒(chao)鍋放油(you)，油(you)熱(re)后，加蔥末、冬筍片、香菇片煸炒(chao)。

5、鍋(guo)內注入(ru)清水，放(fang)入(ru)蝦仁以及適量黃酒、鹽(yan)、白糖。

6、煮(zhu)開后(hou)(hou)放入魷魚(yu)片，片刻后(hou)(hou)用(yong)水淀粉勾(gou)芡(qian)，加適量味精(jing)、胡椒粉，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚(yu)干、洋蔥、甜椒(jiao)、大蔥白(bai)、獨蒜、老姜(jiang)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、海鮮醬(jiang)、蠔油(you)、油(you)辣椒(jiao)、料(liao)酒、鹽。

做法：

1、魷魚整理(li)干凈后切(qie)圈；洋蔥(cong)、甜(tian)椒、蒜均切(qie)絲；老姜(jiang)三分之一切(qie)片，剩(sheng)下的(de)切(qie)絲；干辣椒切(qie)段(duan)；大蔥(cong)白切(qie)寸段(duan)。

2、在魷魚圈中加入料酒、海鮮醬(jiang)、姜片、適量洋蔥絲，拌勻后腌二十分鐘以上。

3、鍋中(zhong)放油(you)燒(shao)至六(liu)成(cheng)熱，將魷魚(yu)圈中(zhong)的姜片、洋(yang)蔥絲挑出(chu)不(bu)要，下(xia)鍋爆(bao)約兩(liang)分(fen)鐘到斷(duan)生，盛出(chu)待用。

4、鍋洗凈(jing)置(zhi)火上(shang)，放少量油燒至五成熱，依次下花椒、干辣椒段、姜(jiang)蒜絲，炒出香味(wei)。

5、下蔥白段、洋(yang)蔥絲(si)、甜椒絲(si)翻炒約(yue)一分鐘。

6、下魷魚圈、蠔油(you)、另一半(ban)海鮮醬、油(you)辣椒，翻勻后改大(da)火，烹入約(yue)半(ban)杯(bei)湯(tang)或水。

7、燒沸后翻勻，起鍋將魷(you)魚圈(quan)倒入干鍋即可上桌(zhuo)食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷(you)魚(yu)，熟雞(ji)皮，冬(dong)菇，南薺，火腿，豬蹄，雞(ji)湯(tang)，精鹽，料(liao)酒，姜(jiang)，蔥，胡椒面。

做法：

1、盆內(nei)放清(qing)水2000克，生石灰(hui)50克加干魷魚浸泡(pao)12小時，其間(jian)攪合(he)二(er)次，使魷魚脹(zhang)發均勻撈出，用(yong)清(qing)水沖洗干凈。

2、將(jiang)發(fa)制好的(de)魷魚切成四厘米長(chang)，一厘米寬的(de)粗絲(si)，雞(ji)皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲(si)，蔥姜洗凈拍松。

3、把鐵釬燒(shao)紅燙(tang)豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中(zhong)泡至半(ban)小時刮去燙(tang)糊的皮(pi)和毛洗凈(jing)。

4、砂鍋中(zhong)放(fang)(fang)上清1000克加(jia)蔥，姜(jiang)，料酒，豬蹄放(fang)(fang)火上燒開撇去(qu)浮沫(mo)，移至微火上燉約90分(fen)鐘(zhong)成濃湯。

5、鍋內放雞湯(tang)250克，將魷(you)魚(yu)絲氽燙一遍；從(cong)砂鍋內取出(chu)豬蹄加(jia)(jia)雞湯(tang)，魷(you)魚(yu)絲及各(ge)種配料再燉半小時以湯(tang)白色濃為佳(jia)，加(jia)(jia)鹽(yan)和(he)胡(hu)椒面(mian)調味即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)魚干在烹飪之前一定要先泡(pao)(pao)(pao)發，可能市場上有泡(pao)(pao)(pao)發好的干魷(you)魚，但是為了(le)安全起見(jian)，自己泡(pao)(pao)(pao)發干魷(you)魚比較放心。那么干魷(you)魚泡(pao)(pao)(pao)多久才合適呢(ni)？魷(you)魚干的泡(pao)(pao)(pao)發方法有以下(xia)幾種：

方法一

漲(zhang)發干魷(you)魚(yu)，小(xiao)編比較推崇堿(jian)水漲(zhang)發，最好(hao)的(de)就用的(de)陳(chen)村枧水。具體方(fang)法如(ru)下：

1、先取一個大盆(pen)，倒入適量的(de)溫開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫以40度(du)為宜。將干魷魚放(fang)入，浸(jin)泡。浸(jin)泡大約(yue)半天(tian)時(shi)間即可(ke)。

2、將浸泡后的(de)干(gan)魷魚撈出，盆(pen)中的(de)水(shui)(shui)倒掉，重新(xin)接(jie)清水(shui)(shui)，清水(shui)(shui)以能沒(mei)過干(gan)魷魚為宜，同時加入陳(chen)村枧水(shui)(shui)，陳(chen)村枧水(shui)(shui)與清水(shui)(shui)的(de)比例為20：1。

3、3小時后，用手觸摸魷魚(yu)，此時魷魚(yu)應該已經膨脹(zhang)、軟化。

4、將漲發后的魷(you)魚撈(lao)出，用(yong)流動的清水反復沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。

5、最后再用清水將漲(zhang)發好的魷(you)魚浸泡起來，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，買干魷(you)魚的時候(hou)一定要選擇外表平滑、肉(rou)質堅硬、身(shen)干體(ti)厚、無霉點、光(guang)澤亮的干魷(you)魚。

2、泡(pao)發時(shi)，先(xian)將魷魚(yu)放(fang)在(zai)冷水(shui)中浸泡(pao)2小時(shi)，撈出(chu)后再放(fang)到(dao)(dao)1∶100的堿水(shui)中浸泡(pao)8到(dao)(dao)12個小時(shi)，干魷魚(yu)即可發透。

3、接著將發透的魷魚撈出，用清水漂(piao)洗干(gan)凈(jing)，邊(bian)洗邊(bian)用手捏(nie)，直到魷魚外表(biao)不滑膩且無任(ren)何異味為止。

4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷(leng)水中，隨用隨取(qu)。

5、maigoo小編要(yao)特別提(ti)醒大家，如果魷魚比較老(lao)，堿水的濃度可稍(shao)微提(ti)高一點。分辨魷魚是否老(lao)可以看顏色，顏色淡黃透明為(wei)嫩、色紫不透明為(wei)老(lao)。一般(ban)情(qing)況下(xia)，魷魚的泡發(fa)率在400％至600％之間。

方法三

1、油發：每500克(ke)干(gan)魷(you)魚用香油10克(ke)，堿少許，同時放入水中(zhong)，泡至脹軟為止。

2、堿(jian)(jian)發：按1：2的(de)比例，將(jiang)純(chun)堿(jian)(jian)與冷(leng)水(shui)摻(chan)和，攪拌后便得5%的(de)純(chun)堿(jian)(jian)溶液，再視魷魚的(de)老(lao)嫩，加上二至(zhi)三成。干魷魚用冷(leng)水(shui)浸(jin)泡3小(xiao)(xiao)時后撈(lao)出(chu)(chu)，放(fang)入純(chun)堿(jian)(jian)再泡三小(xiao)(xiao)時，便可脹足發好，取出(chu)(chu)放(fang)入冷(leng)水(shui)反復漂洗(xi)，除(chu)掉堿(jian)(jian)味即可烹制。

魷魚干零食有營養嗎

除了魷(you)魚(yu)干以外，市面上(shang)有一種以魷(you)魚(yu)干為(wei)主(zhu)要原(yuan)料(liao)制成(cheng)的零(ling)食也受到了許多人(ren)的歡迎，那么魷(you)魚(yu)干零(ling)食有營養嗎(ma)？

魷(you)(you)魚(yu)中含(han)(han)有豐富的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，如(ru)鈣、磷、鐵元(yuan)素，蛋(dan)白質(zhi)、牛磺(huang)酸和微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素等經過(guo)干制(zhi)后的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)干去除了大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)水分(fen)，但保留了大(da)(da)部分(fen)營(ying)養成分(fen)，能給身體補(bu)充部分(fen)所需的(de)(de)營(ying)養成分(fen)。并且魷(you)(you)魚(yu)干屬(shu)于低(di)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)食物(wu)，每100克熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)概在77大(da)(da)卡左右，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)不到1％，因此(ci)是一種熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低(di)的(de)(de)食物(wu)。魷(you)(you)魚(yu)干零食的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)雖然(ran)較(jiao)(jiao)低(di)，但也不宜過(guo)量(liang)(liang)(liang)食用，因為魷(you)(you)魚(yu)含(han)(han)有的(de)(de)膽固醇含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高，因此(ci)要避免過(guo)量(liang)(liang)(liang)攝入。