竹蟶是什么

竹蟶通(tong)常(chang)體(ti)表光滑，披黃褐色(se)外(wai)皮(pi)，有(you)光澤，殼(ke)質脆薄，而老個體(ti)原外(wai)皮(pi)往(wang)往(wang)脫落而呈白色(se)；面突出(chu)，背緣與腹緣平(ping)行，后(hou)端純(chun)圓，呈長方(fang)形，生長線明顯，長約(yue)11厘米，好(hao)像兩枚破裂的竹片(pian)。貝(bei)殼(ke)內面白色(se)，有(you)的能見到淡紅色(se)彩(cai)帶(dai)。足(zu)部肌肉黃白色(se)，極為發達；前閉殼(ke)肌痕長，后(hou)閉殼(ke)肌痕三角形。出(chu)水(shui)管(guan)和(he)入水(shui)管(guan)常(chang)伸出(chu)殼(ke)外(wai)，短而粗(cu)。棲息淺海和(he)潮間帶(dai)沙中(zhong)，掘穴(xue)棲居(ju)，如向穴(xue)中(zhong)放(fang)些(xie)鹽水(shui)，動物可由穴(xue)中(zhong)躍(yue)出(chu)，受驚時水(shui)管(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的(de)營養價值很(hen)高，而且色白味鮮、肉嫩(nen)而肥(fei)，是(shi)滋補的(de)營養佳品。蟶子含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、鈣(gai)、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，還具有(you)補陰、清熱、除煩(fan)、解酒(jiu)毒等食療功效，對(dui)產后(hou)虛(xu)損、煩(fan)熱口(kou)渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒(jiu)等有(you)一定治(zhi)療作用。

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據科學分析，每(mei)100克(ke)鮮蟶(cheng)子(zi)肉含(han)蛋白質7.2克(ke)，脂(zhi)肪1.2克(ke)，碳(tan)水化合(he)物2.4克(ke)，糖3克(ke)，鈣(gai)133毫克(ke)，磷(lin)114毫克(ke)，鐵227毫克(ke)。

除了含(han)有豐富的營養(yang)外，竹蟶還有一定(ding)的藥用保健(jian)功效。

中醫認為，竹(zhu)蟶(cheng)肉(rou)味甘咸、性(xing)寒(han)，入心、肝、腎經，具有補(bu)陰、清(qing)熱(re)、除煩、解酒毒等(deng)功效(xiao)，對產(chan)后虛損、煩熱(re)口渴、濕(shi)熱(re)水(shui)腫、痢疾、醉酒等(deng)有一定(ding)治療作用(yong)(yong)。蟶(cheng)子(zi)殼也可(ke)用(yong)(yong)于醫治胃病(bing)、咽喉(hou)腫痛等(deng)癥。

竹(zhu)蟶富含(han)碘和硒，是甲狀腺功能(neng)亢進病(bing)人、孕婦、老年人良好的(de)保健食品。竹(zhu)蟶還(huan)含(han)有(you)鋅(xin)和錳，常(chang)食蟶子(zi)有(you)益(yi)于腦的(de)營養補充(chong)，有(you)健腦益(yi)智的(de)作(zuo)用。醫(yi)學工作(zuo)者(zhe)還(huan)發現，竹(zhu)蟶對(dui)因放射療法、化學療法后產生的(de)口干(gan)煩熱等癥有(you)一(yi)定的(de)療效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子(zi)里面含(han)有多種微(wei)量元素(su)，比如鋅(xin)元素(su)和錳元素(su)，這兩(liang)種元素(su)對(dui)人的(de)大腦有著滋(zi)補(bu)效果。

2、解酒醒酒

蟶子的(de)某(mou)些物質能夠起到解酒以及(ji)幫助人快(kuai)速(su)醒酒的(de)功效，比如(ru)說(shuo)喝酒之后的(de)口干舌(she)燥，都可以吃一些蟶子做成的(de)食物，比如(ru)做成湯效果就(jiu)很好(hao)。

3、增強營養

蟶子里(li)面含有(you)很多的營養元素(su)，比如說鈣鐵鋅(xin)硒以及維生素(su)類還有(you)蛋白質，每天適當(dang)吃點蟶子能夠增強人體內缺乏(fa)的各種(zhong)元素(su)。

4、滋陰養顏

蟶(cheng)子雖然是海鮮類，但是卻(que)富含維生素，比(bi)如維生素A，不但有補腦功效還可以達到滋陰(yin)養顏的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)(cheng)子(zi)的(de)(de)外殼(ke)是否干(gan)凈。干(gan)凈外殼(ke)的(de)(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)更(geng)好些，這樣(yang)的(de)(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)泥沙少。

2、外殼金黃(huang)色的(de)(de)蟶(cheng)子(zi)好。蟶(cheng)子(zi)的(de)(de)外殼最好選擇金黃(huang)色的(de)(de)，這種蟶(cheng)子(zi)新鮮又好吃(chi)。

3、蟶(cheng)子最(zui)好買活(huo)的(de)(de)。買蟶(cheng)子的(de)(de)時候最(zui)好用(yong)手(shou)觸摸(mo)一下蟶(cheng)子，看它能(neng)不(bu)能(neng)自由伸縮，是否活(huo)動，活(huo)的(de)(de)新鮮。死的(de)(de)最(zui)好不(bu)要吃。

4、買蟶子(zi)(zi)時要看(kan)看(kan)蟶子(zi)(zi)是否飽(bao)滿。看(kan)蟶子(zi)(zi)肉，用(yong)手摸(mo)也(ye)可以，買的(de)(de)時候要挑肉飽(bao)滿的(de)(de)，這種的(de)(de)好吃(chi)。

5、拿起(qi)蟶(cheng)(cheng)(cheng)子聞一下，看蟶(cheng)(cheng)(cheng)子是否有(you)海(hai)味。如(ru)果(guo)(guo)有(you)一股海(hai)味，那就說明這(zhe)個蟶(cheng)(cheng)(cheng)子是新鮮的，如(ru)果(guo)(guo)沒(mei)有(you)，那就是放(fang)了一段時間的了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水(shui)發粉(fen)絲20g，紅椒粒(li)、蒜末(mo)、蔥花各少(shao)許，調料鹽3g，生抽6毫升(sheng)，蠔(hao)油4毫升(sheng)，雞(ji)粉(fen)2g，香油5毫升(sheng)。

做法：

1、取(qu)一個碗，倒入(ru)備好(hao)的粉絲、蒜末、紅椒(jiao)粒。加入(ru)少(shao)許鹽、生抽、蠔油(you)、雞粉、香油(you)，攪拌均(jun)勻(yun)。

2、將處理干凈的(de)竹(zhu)蟶放入(ru)盤中，放入(ru)拌(ban)好(hao)的(de)粉絲(si)。再撒上備(bei)好(hao)的(de)蔥(cong)花、紅(hong)椒粒(li)，待用。

3、蒸(zheng)鍋(guo)上火燒開(kai)，放(fang)入竹(zhu)蟶。蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，用大火蒸(zheng)10分鐘(zhong)至食材熟透。揭開(kai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，取出蒸(zheng)好的竹(zhu)蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑(bao)菇100g，黃豆(dou)芽90g，竹蟶400g，姜(jiang)片(pian)、蔥花(hua)各少許。鹽3g，雞(ji)粉2g，食用油(you)適(shi)量。

做法：

1、將洗(xi)凈的(de)杏鮑菇切成片(pian)。

2、用油(you)起鍋，放入(ru)姜片，爆香，加入(ru)洗(xi)凈(jing)的黃豆芽，翻炒(chao)勻(yun)。

3、倒入切好的杏鮑菇，略炒片刻(ke)。往鍋(guo)中倒入適(shi)量清(qing)水，蓋上蓋，煮至(zhi)沸騰。

4、揭(jie)開(kai)蓋子，放(fang)入(ru)(ru)處(chu)理好的竹蟶，拌勻(yun)，煮片刻。加入(ru)(ru)適量(liang)鹽、雞粉，拌勻(yun)調味，蓋上蓋，用中火(huo)煮2分鐘。

5、揭開(kai)蓋，把煮好(hao)的湯料盛出(chu)，裝入(ru)湯碗中(zhong)，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶(cheng)半斤，蔥段，紅椒(jiao)少許，豆豉(chi)醬(jiang)1.5大匙，生抽1小(xiao)匙，姜(jiang)絲若干

做法：

1、將蟶輕(qing)輕(qing)洗去外殼(ke)上(shang)的(de)泥土，然(ran)后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙(sha)，撈出(chu)。

2、沸水中將蟶子倒入，煮(zhu)至(zhi)剛張開殼，撈出瀝(li)干水分待用。

3、去掉蟶的半邊(bian)殼，并撕去黑膜。

4、鍋(guo)(guo)中(zhong)入(ru)油，6分熱后倒入(ru)姜絲和紅椒絲，再倒入(ru)蟶，快手顛(dian)鍋(guo)(guo)，并倒入(ru)所有調(diao)料，用顛(dian)炒(chao)的方式炒(chao)勻，撒上蔥(cong)段，出鍋(guo)(guo)裝盤(pan)。

跳竹蟶

材料(liao)主料(liao)：活鮮大(da)竹蟶1000克(ke)。熟竹筍片150克(ke)。調料(liao)：紹酒(jiu)50克(ke)，精(jing)鹽(yan)5克(ke)，蔥(cong)段25克(ke)，姜(jiang)末5克(ke)，白胡椒粉0.5克(ke)，水(shui)淀粉25克(ke)，芝麻油15克(ke)，熟豬油100克(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)洗去(qu)(qu)泥沙(sha)，剝去(qu)(qu)殼取出(chu)蟶(cheng)(cheng)肉(rou)，撕去(qu)(qu)韌帶，分別將(jiang)水管、蟶(cheng)(cheng)體剖(pou)開，刮(gua)去(qu)(qu)內臟，洗凈泥沙(sha)，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將(jiang)鍋置(zhi)旺火上燒熱，舀入熟豬(zhu)油（50克），燒至(zhi)九成熱時，將(jiang)蟶(cheng)肉投入，快(kuai)速(su)煸炒至(zhi)呈玉色時，迅即盛起待用。

3、將鍋(guo)置火上燒熱，舀入(ru)熟(shu)豬(zhu)油（50克），投入(ru)蔥(cong)段，筍(sun)片(pian)煸炒，放(fang)紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入(ru)熟(shu)蟶(cheng)汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入(ru)蟶(cheng)肉，顛鍋(guo)淋入(ru)芝麻(ma)油裝盤，撒(sa)上白胡(hu)椒粉即成。