竹蟶是什么

竹蟶通常(chang)(chang)體(ti)表光(guang)滑，披(pi)黃褐(he)色外皮，有光(guang)澤，殼質脆薄，而(er)老(lao)個體(ti)原外皮往(wang)(wang)往(wang)(wang)脫落而(er)呈(cheng)白(bai)色；面(mian)突出，背(bei)緣與腹緣平行(xing)，后(hou)端(duan)純圓，呈(cheng)長(chang)方形，生長(chang)線明顯，長(chang)約11厘米，好(hao)像兩(liang)枚破裂(lie)的竹片。貝(bei)殼內面(mian)白(bai)色，有的能見到(dao)淡紅色彩(cai)帶。足部肌(ji)肉(rou)黃白(bai)色，極為(wei)發達；前閉殼肌(ji)痕長(chang)，后(hou)閉殼肌(ji)痕三角形。出水(shui)(shui)(shui)管和入(ru)水(shui)(shui)(shui)管常(chang)(chang)伸出殼外，短而(er)粗。棲(qi)息淺海(hai)和潮間帶沙中(zhong)，掘穴(xue)棲(qi)居，如向穴(xue)中(zhong)放些鹽水(shui)(shui)(shui)，動物(wu)可由穴(xue)中(zhong)躍出，受驚時水(shui)(shui)(shui)管易自切。

竹蟶的營養價值

竹(zhu)蟶(cheng)的(de)營養(yang)價(jia)值很高，而(er)且色白味鮮、肉嫩而(er)肥，是滋補的(de)營養(yang)佳品。蟶(cheng)子含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yang)元素，還(huan)具有(you)補陰、清熱(re)(re)、除(chu)煩、解酒毒等食(shi)療(liao)功(gong)效，對(dui)產后虛損(sun)、煩熱(re)(re)口渴、濕熱(re)(re)水腫、痢(li)疾、醉(zui)酒等有(you)一定治療(liao)作用。

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據科學分析，每100克(ke)鮮(xian)蟶子肉含蛋白質7.2克(ke)，脂肪1.2克(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)物2.4克(ke)，糖3克(ke)，鈣(gai)133毫克(ke)，磷114毫克(ke)，鐵227毫克(ke)。

除了(le)含有豐富的營養(yang)外，竹(zhu)蟶還(huan)有一定的藥用(yong)保健(jian)功效(xiao)。

中醫認為，竹(zhu)蟶(cheng)肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經，具(ju)有補陰、清熱(re)、除(chu)煩、解酒毒等功效(xiao)，對產后(hou)虛損(sun)、煩熱(re)口渴、濕(shi)熱(re)水腫、痢疾(ji)、醉酒等有一定治療作用。蟶(cheng)子殼也可用于醫治胃(wei)病、咽喉腫痛等癥。

竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)富含(han)(han)碘和硒，是甲(jia)狀腺(xian)功能亢進病人、孕婦、老年(nian)人良好的(de)(de)(de)保健食(shi)品。竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)還(huan)含(han)(han)有(you)鋅和錳，常食(shi)蟶(cheng)(cheng)子有(you)益于腦的(de)(de)(de)營養補充(chong)，有(you)健腦益智的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。醫學(xue)工作(zuo)者(zhe)還(huan)發現(xian)，竹(zhu)蟶(cheng)(cheng)對因放射療(liao)法、化(hua)學(xue)療(liao)法后產生的(de)(de)(de)口干煩熱等癥有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)療(liao)效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有(you)多種微量(liang)元素(su)，比如鋅元素(su)和(he)錳元素(su)，這兩種元素(su)對人(ren)的(de)大腦有(you)著滋補(bu)效果(guo)。

2、解酒醒酒

蟶(cheng)子(zi)(zi)的某些(xie)物質能夠(gou)起到解(jie)酒以及幫助人(ren)快速醒酒的功效(xiao)，比(bi)如(ru)說喝酒之后的口干(gan)舌燥(zao)，都可以吃一些(xie)蟶(cheng)子(zi)(zi)做(zuo)成的食(shi)物，比(bi)如(ru)做(zuo)成湯效(xiao)果就很好。

3、增強營養

蟶子里面(mian)含有(you)很(hen)多(duo)的營養元素，比如說鈣鐵鋅硒以及(ji)維生(sheng)素類還有(you)蛋白質，每(mei)天適(shi)當吃點(dian)蟶子能夠增強人體內(nei)缺乏的各種元素。

4、滋陰養顏

蟶子雖然是海鮮類，但是卻富含(han)維生素(su)，比如維生素(su)A，不(bu)但有補腦功效還(huan)可以達到(dao)滋陰養顏(yan)的效果(guo)。

竹蟶的選購方法

1、看蟶(cheng)子的(de)外殼是否(fou)干凈。干凈外殼的(de)蟶(cheng)子更(geng)好些，這樣的(de)蟶(cheng)子泥沙少。

2、外(wai)殼金黃(huang)色的(de)蟶(cheng)(cheng)子好(hao)。蟶(cheng)(cheng)子的(de)外(wai)殼最好(hao)選擇金黃(huang)色的(de)，這種(zhong)蟶(cheng)(cheng)子新鮮又(you)好(hao)吃。

3、蟶(cheng)(cheng)子最好(hao)買活的。買蟶(cheng)(cheng)子的時候最好(hao)用(yong)手(shou)觸摸一下蟶(cheng)(cheng)子，看它能(neng)不能(neng)自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好(hao)不要吃(chi)。

4、買蟶子時(shi)要看看蟶子是(shi)否(fou)飽滿(man)。看蟶子肉，用手摸也(ye)可以，買的時(shi)候(hou)要挑(tiao)肉飽滿(man)的，這(zhe)種的好吃(chi)。

5、拿起(qi)蟶(cheng)(cheng)子聞一(yi)(yi)下(xia)，看蟶(cheng)(cheng)子是否有海味(wei)。如(ru)果有一(yi)(yi)股海味(wei)，那(nei)就說明這個蟶(cheng)(cheng)子是新鮮的，如(ru)果沒有，那(nei)就是放了一(yi)(yi)段時間(jian)的了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發粉絲(si)20g，紅椒(jiao)粒、蒜(suan)末、蔥花各少(shao)許，調料鹽3g，生抽(chou)6毫(hao)升(sheng)，蠔油4毫(hao)升(sheng)，雞粉2g，香(xiang)油5毫(hao)升(sheng)。

做法：

1、取一(yi)個碗，倒入(ru)備好的粉(fen)絲、蒜末、紅椒粒(li)。加入(ru)少許鹽、生抽、蠔油、雞粉(fen)、香(xiang)油，攪拌均勻(yun)。

2、將處(chu)理干凈的竹蟶放入盤中(zhong)，放入拌好的粉絲。再撒上備好的蔥(cong)花、紅(hong)椒粒(li)，待用。

3、蒸鍋上(shang)火燒(shao)開，放(fang)入竹蟶。蓋上(shang)鍋蓋，用大火蒸10分鐘至食材熟透。揭(jie)開鍋蓋，取出(chu)蒸好的竹蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃(huang)豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各少許(xu)。鹽3g，雞粉2g，食用(yong)油適量(liang)。

做法：

1、將洗凈(jing)的杏鮑(bao)菇切(qie)成片(pian)。

2、用(yong)油(you)起(qi)鍋，放入姜(jiang)片，爆香，加(jia)入洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒入切好的(de)杏鮑菇，略炒片刻(ke)。往鍋中倒入適量清水，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)，煮(zhu)至沸(fei)騰。

4、揭開蓋子，放入(ru)處(chu)理好的竹蟶(cheng)，拌勻(yun)，煮(zhu)片(pian)刻。加(jia)入(ru)適量鹽、雞粉，拌勻(yun)調味，蓋上蓋，用中火煮(zhu)2分鐘。

5、揭開蓋(gai)，把(ba)煮好的湯料盛出，裝(zhuang)入湯碗中，撒上(shang)蔥(cong)花即可。

豉椒竹蟶

材料(liao)：材料(liao)蟶半斤(jin)，蔥段(duan)，紅椒少許(xu)，豆豉(chi)醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕(qing)輕(qing)洗去外殼(ke)上的(de)泥土，然后入淡鹽水浸泡(pao)2小時，吐盡沙，撈出。

2、沸(fei)水(shui)中(zhong)將蟶子(zi)倒入，煮至剛張開殼(ke)，撈出瀝(li)干水(shui)分待用。

3、去(qu)掉蟶的半邊(bian)殼(ke)，并撕去(qu)黑膜。

4、鍋(guo)(guo)中入油，6分(fen)熱后倒入姜絲和紅椒(jiao)絲，再倒入蟶，快手顛鍋(guo)(guo)，并倒入所有(you)調料，用顛炒(chao)的方式(shi)炒(chao)勻(yun)，撒上蔥(cong)段，出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤(pan)。

跳竹蟶

材料主料：活鮮大竹蟶1000克(ke)(ke)(ke)。熟竹筍(sun)片150克(ke)(ke)(ke)。調(diao)料：紹酒50克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，蔥段25克(ke)(ke)(ke)，姜末5克(ke)(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉(fen)0.5克(ke)(ke)(ke)，水淀粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)，芝麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹蟶洗去泥(ni)沙，剝去殼取(qu)出蟶肉，撕去韌帶，分(fen)別將(jiang)水管(guan)、蟶體剖開，刮(gua)去內臟，洗凈(jing)泥(ni)沙，放入紹(shao)酒(jiu)（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將(jiang)鍋置旺火上(shang)燒熱，舀入(ru)熟豬油（50克），燒至(zhi)九成熱時，將(jiang)蟶肉投入(ru)，快速煸(bian)炒至(zhi)呈玉色(se)時，迅即(ji)盛起待用(yong)。

3、將(jiang)鍋置火(huo)上燒熱(re)，舀入(ru)熟豬(zhu)油（50克(ke)），投入(ru)蔥段(duan)，筍片煸炒，放紹(shao)酒(jiu)（20克(ke)）、精(jing)鹽（3克(ke)），潷入(ru)熟蟶汁燒沸，用水淀(dian)粉勾芡(qian)，投入(ru)蟶肉(rou)，顛鍋淋入(ru)芝麻(ma)油裝盤(pan)，撒上白胡椒粉即成。