竹蟶是什么

竹蟶通常體(ti)表光滑(hua)，披黃(huang)(huang)褐色(se)外皮，有(you)光澤，殼(ke)(ke)質脆薄，而老個體(ti)原外皮往(wang)(wang)往(wang)(wang)脫落而呈白(bai)色(se)；面突出(chu)(chu)，背(bei)緣(yuan)(yuan)與腹緣(yuan)(yuan)平行，后端純圓，呈長方形(xing)，生(sheng)長線明顯，長約(yue)11厘(li)米(mi)，好像兩(liang)枚破裂的竹片。貝殼(ke)(ke)內面白(bai)色(se)，有(you)的能見到(dao)淡紅色(se)彩帶。足部肌肉黃(huang)(huang)白(bai)色(se)，極(ji)為(wei)發達；前(qian)閉殼(ke)(ke)肌痕長，后閉殼(ke)(ke)肌痕三角形(xing)。出(chu)(chu)水(shui)(shui)管(guan)和入水(shui)(shui)管(guan)常伸出(chu)(chu)殼(ke)(ke)外，短而粗。棲(qi)息(xi)淺海和潮(chao)間(jian)帶沙中，掘穴(xue)棲(qi)居，如向(xiang)穴(xue)中放些(xie)鹽水(shui)(shui)，動(dong)物可由穴(xue)中躍出(chu)(chu)，受驚時(shi)水(shui)(shui)管(guan)易自(zi)切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的(de)營(ying)養(yang)價值很高(gao)，而且色(se)白(bai)味鮮、肉嫩而肥，是滋補(bu)的(de)營(ying)養(yang)佳(jia)品。蟶子含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、鈣、鎂、鐵、硒、維生(sheng)素A等營(ying)養(yang)元素，還具有(you)補(bu)陰、清熱(re)、除煩、解(jie)酒(jiu)毒等食療功效，對產后虛損、煩熱(re)口渴、濕熱(re)水腫、痢(li)疾、醉酒(jiu)等有(you)一定治療作用。

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據科學分析，每(mei)100克(ke)鮮(xian)蟶子肉含蛋(dan)白質7.2克(ke)，脂肪(fang)1.2克(ke)，碳水化合物(wu)2.4克(ke)，糖3克(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)，磷114毫(hao)克(ke)，鐵227毫(hao)克(ke)。

除了含有豐(feng)富的營養外，竹蟶還有一定(ding)的藥用保健功效。

中(zhong)醫認為(wei)，竹蟶肉味(wei)甘咸、性寒，入心、肝、腎(shen)經，具(ju)有(you)補陰(yin)、清(qing)熱、除煩、解酒毒等(deng)功效(xiao)，對(dui)產后(hou)虛損(sun)、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等(deng)有(you)一定治(zhi)療作(zuo)用(yong)(yong)。蟶子殼也可用(yong)(yong)于醫治(zhi)胃病(bing)、咽喉腫痛等(deng)癥。

竹蟶富含(han)碘和硒，是甲(jia)狀腺功能亢進病人、孕(yun)婦、老年人良好的保(bao)健(jian)食品。竹蟶還含(han)有(you)鋅(xin)和錳，常食蟶子有(you)益于腦的營養補充，有(you)健(jian)腦益智的作(zuo)用。醫學工(gong)作(zuo)者還發(fa)現，竹蟶對因放射療法(fa)(fa)、化學療法(fa)(fa)后(hou)產生的口干煩熱等癥有(you)一定的療效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶(cheng)子里面含有(you)多種(zhong)微量元(yuan)素(su)，比如鋅元(yuan)素(su)和(he)錳元(yuan)素(su)，這兩種(zhong)元(yuan)素(su)對人的大(da)腦(nao)有(you)著滋補效果。

2、解酒醒酒

蟶子的(de)某些物質(zhi)能夠(gou)起(qi)到解酒以及幫(bang)助人快速(su)醒酒的(de)功(gong)效，比(bi)如說(shuo)喝酒之后的(de)口干舌燥，都可以吃一些蟶子做(zuo)成的(de)食物，比(bi)如做(zuo)成湯效果就很好。

3、增強營養

蟶子(zi)里面含有(you)很多的(de)(de)營養元素，比如說鈣鐵鋅(xin)硒(xi)以及維生素類還有(you)蛋白質(zhi)，每天適(shi)當(dang)吃點蟶子(zi)能夠增(zeng)強人體內缺(que)乏的(de)(de)各種(zhong)元素。

4、滋陰養顏

蟶子(zi)雖然是(shi)海鮮(xian)類，但是(shi)卻富含維生(sheng)素，比如(ru)維生(sheng)素A，不但有補腦功效還(huan)可以達(da)到滋陰(yin)養顏的效果(guo)。

竹蟶的選購方法

1、看蟶子的外(wai)殼(ke)是否干凈。干凈外(wai)殼(ke)的蟶子更好些，這(zhe)樣的蟶子泥沙少。

2、外(wai)殼金黃色的蟶(cheng)子好(hao)。蟶(cheng)子的外(wai)殼最好(hao)選擇金黃色的，這(zhe)種(zhong)蟶(cheng)子新鮮又(you)好(hao)吃。

3、蟶(cheng)子最好買活的(de)。買蟶(cheng)子的(de)時(shi)候最好用手觸摸一(yi)下蟶(cheng)子，看它能(neng)不能(neng)自(zi)由伸縮，是否活動，活的(de)新鮮(xian)。死(si)的(de)最好不要吃。

4、買蟶(cheng)子(zi)時要(yao)看看蟶(cheng)子(zi)是(shi)否飽滿。看蟶(cheng)子(zi)肉(rou)，用手摸也(ye)可(ke)以，買的(de)時候要(yao)挑肉(rou)飽滿的(de)，這種的(de)好吃。

5、拿起蟶(cheng)(cheng)子聞(wen)一下，看蟶(cheng)(cheng)子是否有海味(wei)。如(ru)果有一股海味(wei)，那就(jiu)說明(ming)這個蟶(cheng)(cheng)子是新(xin)鮮的(de)，如(ru)果沒有，那就(jiu)是放(fang)了一段時間的(de)了，最好(hao)不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發(fa)粉絲20g，紅椒粒、蒜末、蔥花各少許(xu)，調料鹽3g，生抽6毫升，蠔油4毫升，雞粉2g，香油5毫升。

做法：

1、取一個碗，倒入備好的粉絲、蒜末、紅(hong)椒粒(li)。加(jia)入少許(xu)鹽、生抽、蠔(hao)油(you)、雞粉、香(xiang)油(you)，攪拌均勻。

2、將處理(li)干凈的竹(zhu)蟶(cheng)放入盤(pan)中(zhong)，放入拌好(hao)的粉絲。再撒上備好(hao)的蔥花、紅椒粒(li)，待用。

3、蒸(zheng)鍋上(shang)火燒(shao)開(kai)，放入竹(zhu)蟶(cheng)。蓋上(shang)鍋蓋，用大火蒸(zheng)10分(fen)鐘至食材熟透。揭開(kai)鍋蓋，取出蒸(zheng)好的竹(zhu)蟶(cheng)即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏(xing)鮑菇100g，黃豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各少許。鹽(yan)3g，雞(ji)粉2g，食用油適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)洗凈的杏(xing)鮑(bao)菇切成片。

2、用油起鍋，放入姜片，爆香，加入洗(xi)凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒(dao)入切(qie)好的(de)杏鮑菇，略(lve)炒片刻。往鍋中倒(dao)入適(shi)量清水，蓋上蓋，煮(zhu)至沸騰。

4、揭開蓋(gai)子(zi)，放入處理好的(de)竹蟶，拌勻(yun)，煮(zhu)片(pian)刻。加入適量鹽、雞粉(fen)，拌勻(yun)調(diao)味，蓋(gai)上蓋(gai)，用中火煮(zhu)2分鐘。

5、揭開蓋，把煮好的湯料盛(sheng)出，裝入湯碗中(zhong)，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即(ji)可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶半斤(jin)，蔥(cong)段(duan)，紅椒少許，豆豉(chi)醬1.5大匙(chi)，生(sheng)抽1小匙(chi)，姜絲若干(gan)

做法：

1、將蟶輕輕洗(xi)去外殼上(shang)的泥土，然后入(ru)淡鹽水浸泡(pao)2小時，吐(tu)盡(jin)沙，撈出。

2、沸水中(zhong)將蟶(cheng)子倒入(ru)，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分(fen)待用。

3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑(hei)膜。

4、鍋中(zhong)入(ru)油，6分熱后倒入(ru)姜(jiang)絲和紅椒(jiao)絲，再倒入(ru)蟶，快手顛(dian)鍋，并倒入(ru)所(suo)有調(diao)料，用顛(dian)炒的方式炒勻(yun)，撒上蔥段，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料(liao)主(zhu)料(liao)：活鮮大(da)竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調料(liao)：紹酒50克，精(jing)鹽5克，蔥(cong)段25克，姜末(mo)5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻(ma)油15克，熟豬油100克。

做法：

1、將竹蟶(cheng)洗(xi)去(qu)(qu)泥沙，剝(bo)去(qu)(qu)殼(ke)取出(chu)蟶(cheng)肉，撕去(qu)(qu)韌帶，分別將水管(guan)、蟶(cheng)體剖開，刮去(qu)(qu)內臟，洗(xi)凈泥沙，放入(ru)紹酒（30克(ke)）、姜末、精鹽（2克(ke)），浸漬(zi)待用。

2、將鍋(guo)置旺火上(shang)燒熱，舀入熟(shu)豬油（50克），燒至九成熱時(shi)，將蟶肉投(tou)入，快速煸炒至呈玉色(se)時(shi)，迅即盛起待用(yong)。

3、將(jiang)鍋(guo)(guo)置火上燒(shao)熱，舀入(ru)熟豬油（50克），投入(ru)蔥段，筍片煸炒，放紹(shao)酒（20克）、精鹽（3克），潷入(ru)熟蟶汁燒(shao)沸，用水淀粉勾芡，投入(ru)蟶肉，顛鍋(guo)(guo)淋入(ru)芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。