扇貝(bei)是我國重(zhong)要的(de)貝(bei)類養(yang)殖品種，可食(shi)(shi)部分的(de)主(zhu)要營養(yang)成分為(wei)蛋白質，與魚(yu)類、蝦類相似，是一種集(ji)食(shi)(shi)、藥、滋補為(wei)一體的(de)重(zhong)要水產食(shi)(shi)物。扇貝(bei)柱的(de)干制品稱為(wei)“干貝(bei)”，為(wei)名貴海珍(zhen)品。

青口(kou)(kou)亦稱貽(yi)貝(bei)，也叫海(hai)虹，熟后加(jia)工成干品稱為“淡菜”屬于海(hai)蚌的(de)一種，雅稱“東海(hai)夫(fu)人”，是很(hen)(hen)大眾(zhong)的(de)海(hai)鮮產品，且(qie)具(ju)有很(hen)(hen)高的(de)營養價值。Maigoo小編了解(jie)到青口(kou)(kou)中的(de)維生素B1，B2能夠預防口(kou)(kou)腔炎癥；同(tong)時青口(kou)(kou)富(fu)含8種人體必需的(de)氨基酸，有益智(zhi)健(jian)腦的(de)作用。

蛤(ha)蜊是一(yi)種軟體動物，生(sheng)活在海里，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等不同品(pin)種。其肉(rou)質鮮(xian)嫩(nen)美(mei)味，素有“天下第一(yi)鮮(xian)”、“百冠(guan)之首”之稱，營養全面(mian)，具有高蛋白、高熱量、高鐵、高鈣、少脂肪等特點，可(ke)預防中老年的(de)慢性疾病。蛤(ha)蜊的(de)做法有很多種，既可(ke)以(yi)(yi)入菜(cai)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)煲煮湯，好吃(chi)又健康。

又稱牡蠣，是世界(jie)上第一大養(yang)殖貝(bei)類(lei)，不僅肉鮮味美、營養(yang)豐(feng)富, 而且具有獨特的(de)(de)保(bao)健功能(neng)和藥用價(jia)值，是一種營養價(jia)值很(hen)高(gao)的(de)(de)海(hai)產珍品。生蠔生吃起來(lai)肉(rou)質十分細(xi)軟、彈滑，鮮味(wei)突出，有比(bi)較重的(de)(de)海(hai)腥味(wei)，能(neng)接受這種口感的(de)(de)人會覺得十分美味(wei)，不能(neng)接受的(de)(de)人則會十分厭惡。

蟶子(zi)也叫(jiao)縊蟶、青子(zi)，富(fu)含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、碘(dian)等成分(fen)；可用來治療產后虛(xu)損，乳汁(zhi)不下(xia)；陰虛(xu)津少(shao)，煩熱(re)口渴；濕熱(re)水腫，小便不利。比(bi)較經典的(de)做(zuo)法(fa)是鹽水倒篤蟶和鐵板蟶子(zi)，吃起(qi)來特別鮮美，肉質的(de)口感也特別嫩。

鮑魚(yu)的肉(rou)質細嫩、味道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡(huan)的是清蒸(zheng)鮑(bao)魚，可以保留它的原(yuan)汁原(yuan)味。

象拔(ba)蚌的(de)體(ti)重(zhong)連殼可達3.6公斤，是蛤(ha)(ha)屬的大型貝類；其肉(rou)質(zhi)鮮美，營養(yang)豐富，在餐飲業(ye)中(zhong)屬高檔(dang)消(xiao)費品。象拔蚌的頸(jing)肉(rou)具(ju)有獨特的新鮮口(kou)感和韌而(er)脆的質(zhi)地，通常用于(yu)生食；而(er)胸肉(rou)具(ju)有細膩的蛤(ha)(ha)蜊風味(wei)和出色(se)的柔軟質(zhi)地，極適合嫩煎或(huo)做湯。Maigoo小編(bian)要提醒您的(de)是(shi)象拔蚌(bang)的(de)內臟不能(neng)食(shi)用，因為含有紅潮毒素，可能(neng)引發(fa)食(shi)物中毒。

瑤(yao)柱俗稱干(gan)貝、干(gan)瑤(yao)柱、江珧柱等，實際(ji)是多(duo)種(zhong)貝類閉殼肌干(gan)制品的總稱。其因味道鮮美被列作(zuo)“海八珍”之(zhi)一，素有“海鮮極(ji)品”的美譽。挑選(xuan)時以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手(shou)感干燥且有香氣、口(kou)感嫩(nen)糯鮮香回(hui)甘(gan)之(zhi)類為佳(jia)。