扇(shan)貝(bei)(bei)是(shi)我(wo)國重(zhong)要(yao)的貝(bei)(bei)類養殖(zhi)品種(zhong)，可食部分的主要(yao)營養成分為(wei)蛋白(bai)質，與魚(yu)類、蝦(xia)類相(xiang)似，是(shi)一種(zhong)集食、藥、滋補為(wei)一體的重(zhong)要(yao)水產(chan)食物(wu)。扇(shan)貝(bei)(bei)柱的干制品稱為(wei)“干貝(bei)(bei)”，為(wei)名(ming)貴(gui)海珍品。

青口(kou)亦稱貽貝，也叫海(hai)虹，熟后加工成干品稱為“淡菜”屬于海(hai)蚌的(de)一種，雅稱“東海(hai)夫人(ren)”，是(shi)很大眾的(de)海(hai)鮮(xian)產品，且具有(you)(you)很高的(de)營養(yang)價值。Maigoo小編(bian)了(le)解到青口(kou)中的(de)維生素B1，B2能夠預(yu)防口(kou)腔炎(yan)癥；同(tong)時青口(kou)富含8種人(ren)體必需的(de)氨基酸(suan)，有(you)(you)益智健腦的(de)作用。

蛤(ha)蜊是一種(zhong)(zhong)軟體(ti)動物，生(sheng)活在海里，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等(deng)不同(tong)品種(zhong)(zhong)。其肉質(zhi)鮮嫩美(mei)味，素有“天(tian)下(xia)第一鮮”、“百冠之首(shou)”之稱，營養全面，具有高(gao)蛋白、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪等(deng)特(te)點(dian)，可預防中老年的(de)慢(man)性(xing)疾病。蛤(ha)蜊的(de)做法有很(hen)多(duo)種(zhong)(zhong)，既可以入(ru)菜(cai)，也(ye)可以煲煮湯，好吃又健康。

又稱牡蠣(li)，是(shi)世界上第一(yi)大養(yang)(yang)殖貝類(lei)，不僅肉鮮味美(mei)、營養(yang)(yang)豐富, 而且具有(you)(you)獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔(hao)生吃(chi)起來(lai)肉(rou)質十(shi)分細軟(ruan)、彈滑，鮮味突出，有(you)(you)比較(jiao)重(zhong)的海腥味，能接(jie)受這(zhe)種口感的人會覺得十(shi)分美味，不能接(jie)受的人則會十(shi)分厭(yan)惡(e)。

蟶子也叫(jiao)縊蟶、青子，富含蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、碘等成分；可用來(lai)治療產后虛損，乳汁不(bu)下；陰虛津(jin)少，煩熱口渴；濕(shi)熱水(shui)腫，小便不(bu)利(li)。比較經典的(de)做法是鹽水(shui)倒(dao)篤蟶和(he)鐵(tie)板蟶子，吃起來(lai)特別鮮美，肉質的(de)口感也特別嫩。

鮑魚(yu)的肉質細嫩、味(wei)道鮮(xian)美，八(ba)大(da)“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚(yu)，可以(yi)保留它的原汁(zhi)原味。

象(xiang)拔蚌的體重連殼可達3.6公斤，是蛤屬(shu)的(de)(de)大(da)型貝類；其肉質鮮美(mei)，營養豐富，在(zai)餐飲(yin)業中屬(shu)高檔消費(fei)品。象拔蚌的(de)(de)頸肉具有獨特的(de)(de)新鮮口(kou)感和韌而(er)脆的(de)(de)質地(di)，通常用于生食；而(er)胸肉具有細膩的(de)(de)蛤蜊風味(wei)和出(chu)色的(de)(de)柔軟(ruan)質地(di)，極(ji)適合嫩煎或做湯。Maigoo小編要提醒您的(de)是(shi)象(xiang)拔蚌的(de)內臟不能食用，因為含有(you)紅潮毒(du)(du)素，可能引(yin)發食物中毒(du)(du)。

瑤柱俗(su)稱(cheng)干(gan)(gan)貝(bei)、干(gan)(gan)瑤柱、江珧柱等(deng)，實際是多種貝(bei)類閉殼(ke)肌干(gan)(gan)制品(pin)的總稱(cheng)。其因味道鮮美(mei)被列作“海八珍(zhen)”之(zhi)一(yi)，素有“海鮮極品”的美譽(yu)。挑選時(shi)以粒形肚(du)脹圓滿、色澤淺黃、手感(gan)(gan)干燥且有香氣、口感(gan)(gan)嫩糯鮮香回甘之(zhi)類(lei)為佳。