【香(xiang)螺(luo)(luo)(luo)知識百科】家常香(xiang)螺(luo)(luo)(luo)的做法 香(xiang)螺(luo)(luo)(luo)的正確吃法圖解

香螺簡介

香螺又(you)名響螺、金絲螺。貝(bei)殼近菱形，殼質較(jiao)堅(jian)硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于(yu)中國遼寧（海洋島(dao)(dao)，大連）, 山東(dong)（蓬萊， 長山八(ba)島(dao)(dao)，煙臺，威(wei)海，俚島(dao)(dao)，東(dong)楮(chu)島(dao)(dao)）等地。

棲(qi)息于(yu)潮下帶(dai)較深(shen)砂(sha)泥質(zhi)海(hai)底(di)，海(hai)底(di)拖網常(chang)采到(dao)。肉食性(xing)(xing)或(huo)腐食性(xing)(xing)，喜食底(di)棲(qi)性(xing)(xing)貝(bei)類或(huo)死亡的魚(yu)類。夏(xia)天時會在海(hai)底(di)產下大型卵塊(kuai)。海(hai)水深(shen)海(hai)約(yue)20至78米的泥沙質(zhi)海(hai)底(di)。

香螺的營養價值

提高免疫力：蛋白(bai)質：是(shi)維持免疫機能(neng)最(zui)重(zhong)要的營養素，為構成白(bai)血(xue)球(qiu)和抗體的主要成份。

壯陽(yang)壯腰：促進性功能(neng)、生精(jing)(jing)助(zhu)育。強(qiang)精(jing)(jing)益氣(qi)，提高(gao)精(jing)(jing)液質量，增強(qiang)精(jing)(jing)子活力。適用于治療腎陽(yang)虛所致的陽(yang)痿、腰痛、小便(bian)頻數及補(bu)五(wu)臟之氣(qi)不足。適用于男子性功能(neng)障(zhang)礙、遺精(jing)(jing)、陽(yang)痿。

利(li)尿(niao)消(xiao)腫(zhong)：能清除(chu)體(ti)內(nei)毒(du)素和多(duo)余的水(shui)分(fen)，促進血(xue)液和水(shui)分(fen)新陳代謝，有利(li)尿(niao)、消(xiao)水(shui)腫(zhong)作用。含利(li)尿(niao)成(cheng)分(fen)，能消(xiao)除(chu)體(ti)內(nei)水(shui)鈉(na)潴(zhu)留，利(li)尿(niao)消(xiao)腫(zhong)。可治療(liao)全身水(shui)腫(zhong)，小便不利(li)等。

補腎虛：癥狀為“寒(han)”，腰酸、四肢(zhi)發冷(leng)、畏寒(han)，水腫的腎陽虛。

祛脂(zhi)(zhi)降(jiang)壓：使(shi)血壓更(geng)易控制，并(bing)使(shi)毛細管擴張，血黏(nian)度降(jiang)低(di)(di)，微循環改(gai)善。能(neng)軟化(hua)和(he)保護(hu)血管，有降(jiang)低(di)(di)人體(ti)中血脂(zhi)(zhi)和(he)膽固醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香(xiang)螺一(yi)斤，干(gan)紅(hong)辣椒，蔥(cong)段(duan)，姜各適量(liang)，調(diao)料：甜面醬2匙，美味豆面醬半(ban)匙，料酒(jiu)1匙，花生油適量(liang)

做法

1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒;

2、烹入(ru)(ru)料酒，加入(ru)(ru)兩勺(shao)甜面醬和半勺(shao)美味豆醬，炒(chao)出香味;

3、下入香螺(luo)，大火翻炒1分鐘;

4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘(zhong);

5、大火收(shou)干(gan)汁(zhi)即(ji)可。

小訣竅

1、口味輕的只用(yong)甜面(mian)醬即可;

2、這種海香螺(luo)本身(shen)鮮度(du)足夠，無(wu)需添加過多調(diao)味品(pin)。

白灼香螺

材料(liao)：香螺，姜片(pian)，蒜，生(sheng)抽(或鮮貝露)，糖適量，雞精少許，醋一(yi)點(dian)點(dian)，香油，料(liao)酒

做法

1.香(xiang)螺在自(zi)來水(shui)下搓洗(xi)掉表(biao)面污物;拍一塊(kuai)生(sheng)姜或(huo)切成絲，加(jia)一湯勺(shao)料酒(jiu)放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)加(jia)水(shui)燒開后，投入(ru)(ru)香(xiang)螺煮開后轉中(zhong)火(huo)煮2分鐘左右(根據大(da)小，煮至殼張開即可)

2.香螺(luo)揀去生姜濾掉水(shui)放入(ru)(ru)盤中;蒜切成(cheng)蒜末(mo)，另取一個(ge)小(xiao)碗(wan)放入(ru)(ru)蒜入(ru)(ru)，調入(ru)(ru)生抽，加少(shao)(shao)許糖(tang)，一點(dian)點(dian)醋，少(shao)(shao)許雞精，麻(ma)油拌勻蘸食即(ji)可(ke)。(調味(wei)汁可(ke)隨(sui)自己口味(wei)搭配(pei))

香螺的正確吃法

1、香(xiang)螺在(zai)(zai)(zai)制作之前或之后可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)物體在(zai)(zai)(zai)尾(wei)部(bu)輕輕敲(qiao)出(chu)一個小(xiao)空，然(ran)后在(zai)(zai)(zai)食(shi)用(yong)的(de)過程(cheng)(cheng)中將(jiang)香(xiang)螺的(de)尾(wei)部(bu)稍微吸一下(xia)，在(zai)(zai)(zai)大口處那里在(zai)(zai)(zai)吸一下(xia)就可(ke)以(yi)出(chu)來。當然(ran)這樣的(de)過程(cheng)(cheng)中，你還可(ke)以(yi)品嘗到香(xiang)螺上(shang)使(shi)用(yong)過的(de)輔(fu)料(liao)形(xing)成的(de)湯(tang)汁(zhi)味(wei)道(dao)也很不(bu)錯(cuo)。是一個比較(jiao)不(bu)錯(cuo)的(de)下(xia)酒菜了(le)。

2、用牙(ya)簽在香螺大口(kou)處插入，然后慢慢的拉出來，不過這(zhe)樣的話(hua)食用味(wei)道相(xiang)對不是很好，品(pin)嘗不到(dao)那個(ge)湯汁的口(kou)渴。少了一種味(wei)道。

3、目前大多(duo)數來說常用的(de)也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多(duo)或少有(you)點(dian)不一樣的(de)體驗而已。當然也有(you)一種將香螺肉挑出(chu)來在翻(fan)炒了。不過味道(dao)只能自己去感(gan)覺了。

食用香螺的注意事項

不能(neng)與寒(han)涼(liang)食物同食

香螺本性(xing)寒涼(liang)，最好在食用(yong)時避免(mian)與一(yi)些(xie)寒涼(liang)的食物共同食用(yong)，比如空(kong)心菜(cai)、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)，飯后也不應該(gai)馬上飲用(yong)一(yi)些(xie)像汽水、冰水、雪糕這(zhe)樣的冰鎮飲品，還要(yao)注意少吃或(huo)者不吃西(xi)瓜(gua)、梨等(deng)性(xing)寒水果，以免(mian)導致身體(ti)不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用香螺飲用大量啤酒，會產生(sheng)過(guo)(guo)多(duo)的尿(niao)酸(suan)(suan)，從(cong)而引發痛風(feng)。尿(niao)酸(suan)(suan)過(guo)(guo)多(duo)，會沉積在關節或軟組織中(zhong)，從(cong)而引起關節和(he)軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患(huan)者之(zhi)所以不(bu)能吃(chi)香螺(luo)是因(yin)為(wei)香螺(luo)中所含的(de)蛋(dan)白質在進入人(ren)體(ti)后，可作為(wei)一種過敏原，對(dui)機(ji)體(ti)產(chan)生過敏反應(ying)，如發(fa)癢起(qi)塊等，或使原來(lai)的(de)皮膚病(bing)復(fu)發(fa)、加重。所以皮膚科(ke)醫生視海鮮為(wei)病(bing)因(yin)之(zhi)一，要求某些(xie)病(bing)人(ren)禁忌。

吃香(xiang)螺后(hou)引起的過敏性(xing)皮膚病，多(duo)屬于I型(xing)變態(tai)反應，可引起平滑肌痙(jing)攣，血(xue)(xue)管(guan)擴(kuo)張、通透性(xing)增高，血(xue)(xue)漿外滲、水(shui)腫，以及嗜酸性(xing)細胞增多(duo)等(deng)。臨床(chuang)表(biao)現為(wei)皮膚瘙癢(yang)、蕁麻(ma)疹(zhen)、血(xue)(xue)管(guan)性(xing)水(shui)腫等(deng)全身(shen)癥狀;或使嬰(ying)兒(er)濕(shi)疹(zhen)、慢(man)性(xing)濕(shi)疹(zhen)等(deng)復(fu)發(fa)或加(jia)劇。

食(shi)用香螺需要煮熟

香螺煮不熟含(han)有細菌(jun)，香螺中(zhong)的病(bing)(bing)菌(jun)主要是副溶(rong)血(xue)性弧菌(jun)等，耐(nai)熱性比較(jiao)強，80℃以(yi)上才能殺(sha)滅。除了水(shui)中(zhong)帶來(lai)的細菌(jun)之外(wai)，海鮮中(zhong)還可能存在寄生(sheng)蟲卵以(yi)及加工帶來(lai)的病(bing)(bing)菌(jun)和病(bing)(bing)毒污染。一般來(lai)說，在沸(fei)水(shui)中(zhong)煮4-5分(fen)鐘才算(suan)徹底(di)殺(sha)菌(jun)。

香螺的清洗方法

用筷子(zi)將香(xiang)螺與盆底隔開，因為香(xiang)螺的(de)(de)位置(zhi)一直都(dou)是在水盆中央，吐出來的(de)(de)沙(sha)子(zi)，直接沉(chen)底了，懸在中間的(de)(de)香(xiang)螺再吸進來的(de)(de)水又是干凈(jing)的(de)(de)。

買香(xiang)螺時向老板(ban)要一點海鹽(yan)，溶于清水(shui)中，營造海水(shui)的(de)味兒。然后(hou)在盆中放兩只平時不(bu)咋用(yong)的(de)筷(kuai)子，目的(de)是不(bu)讓(rang)小筐沉底(di)，最后(hou)將裝(zhuang)滿香(xiang)螺的(de)漏筐放在上面(mian)浸泡，再(zai)滴(di)幾滴(di)麻油，2-3小時后(hou)就會看到(dao)盆底(di)的(de)臟東西(xi)會有(you)很多。