石(shi)鍋鹽焗鮑(bao)魚的做法：

【主(zhu)料】：新鮮(xian)鮑魚適量

【輔料】：海鹽適量(liang)(liang)(liang)，鮑魚(yu)汁適量(liang)(liang)(liang)，海鮮醬(jiang)油(you)適量(liang)(liang)(liang)，白酒適量(liang)(liang)(liang)，水適量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、鮑魚(yu)去殼洗凈，用刀(dao)在鮑魚(yu)肉上劃(hua)上十(shi)字花(hua)刀(dao)。

2、鮑魚(yu)與(yu)鮑魚(yu)殼倒入(ru)(ru)鍋中(zhong)用沸水焯一下后，放在盆里(li)，撒入(ru)(ru)1大勺白酒，用保鮮膜(mo)將(jiang)盆封死，左右搖晃幾下，大概2-3分(fen)鐘(zhong)取出。

3、將鮑魚放(fang)入鮑魚殼中。

3、鍋里放入(ru)水油(you)，水，鮑魚汁，味精海鮮(xian)醬油(you)調成綢汁；把汁澆在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包裹起來。

5、石(shi)鍋(guo)內倒(dao)入(ru)海(hai)鹽攤勻，小(xiao)火預熱(re)5～6分鐘使(shi)鹽摸(mo)上去是熱(re)的(de)，把(ba)裹了錫紙的(de)鮑魚(yu)放入(ru)石(shi)鍋(guo)中(zhong)。

6、加蓋轉(zhuan)中火焗10分鐘(zhong)，鍋里有噼啪(pa)聲、鮑魚變紅就可以吃了。

小貼士：

鮮美原味的焗(ju)鮑(bao)最(zui)好用(yong)最(zui)新鮮的鮑(bao)魚，烹制前用(yong)白酒(jiu)嗆一下殺(sha)菌去腥，吃起來(lai)更放心。