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1.清洗(xi)下(xia)象拔蚌(bang)的表殼，準備處理(li)。

2.用(yong)一把(ba)鋒利的(de)(de)小刀，插入蚌(bang)殼與虹吸管的(de)(de)底部，沿(yan)著蚌(bang)殼將蚌(bang)身切割分開。

3.燒一(yi)鍋開(kai)水，水開(kai)后關火(huo)，將蚌的(de)虹(hong)吸管和蚌身(shen)放在開(kai)水里燙15秒， 然后在放入(ru)涼(liang)水里過涼(liang)。

4.將虹吸管(guan)的(de)外(wai)皮剝(bo)去。

5.去皮(pi)后(hou)，用刷子或者(zhe)百(bai)潔(jie)布刷洗最前部的褐色(se)部分，直(zhi)至潔(jie)白(bai)。

6.將虹吸(xi)管剝開。

7.切成(cheng)兩(liang)半后(hou)斜刀切薄片，盛盤(pan)后(hou)，用海鮮(xian)醬油(you)和芥末蘸著吃。