一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨床上有很大實用價值。

1、蚌肉含蛋白(bai)質、脂肪(fang)、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素A、B1、B2。富(fu)含蛋白(bai)質，可維(wei)持(chi)鉀(jia)鈉平(ping)衡，消除水腫，提高免(mian)疫(yi)力(li)，調低(di)血(xue)壓 ，緩沖(chong)貧血(xue)，有利于生長發(fa)育(yu)。

2、蚌肉富(fu)含(han)磷，具有促進成長及身體(ti)組(zu)織器(qi)官的修(xiu)復、供給能量與活力(li)、參(can)與酸堿平衡的調節的作用。

3、蚌肉富含鈣(gai)，鈣(gai)是(shi)骨(gu)骼發育的基(ji)(ji)本(ben)原料(liao)，因此(ci)適量食用(yong)河蚌肉能刺激骨(gu)基(ji)(ji)質和(he)骨(gu)細胞生長(chang)，使鈣(gai)鹽(yan)在骨(gu)組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥(cong)適(shi)量，蒜適(shi)量，青椒適(shi)量，豬油適(shi)量。

做法

(1)把河(he)蚌用刀(dao)撬(qiao)開口(kou)，取出肉(rou)，去掉(diao)臟(zang)物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯(zhuo)。

(3)切(qie)蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬(zhu)油，大火(huo)炒(chao)，最(zui)后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水(shui)里洗干凈。

(2)然后把洗干凈的河蚌(bang)放(fang)進(jin)高壓鍋壓十分(fen)鐘，然后保壓5分(fen)鐘。

(3)把(ba)壓過(guo)的(de)河蚌從(cong)高壓鍋里取出，再用(yong)清(qing)水洗一下，把(ba)河蚌瀝干水分(fen)切成小塊。

(4)起(qi)油鍋，倒(dao)入(ru)生姜和大蒜、辣椒(jiao)。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大(da)火燒五分鐘后轉為小火燒十(shi)五分鐘。

(8)加入蔥花即可起鍋。