一、河蚌的營養價值
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨(lin)床(chuang)上(shang)有很大實用(yong)價值。
1、蚌(bang)肉含(han)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素A、B1、B2。富含(han)蛋白質(zhi),可(ke)維(wei)持鉀(jia)鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低(di)血(xue)(xue)壓(ya) ,緩沖貧血(xue)(xue),有利于生(sheng)長(chang)發(fa)育。
2、蚌肉富含(han)磷,具(ju)有促進成(cheng)長及身(shen)體(ti)組織器官的修(xiu)復、供給能(neng)量與活力、參(can)與酸(suan)堿平衡的調節的作用。
3、蚌(bang)肉(rou)富含鈣(gai),鈣(gai)是(shi)骨骼發育的基本原(yuan)料,因此適量食(shi)用河蚌(bang)肉(rou)能刺激(ji)骨基質和骨細胞(bao)生(sheng)長(chang),使鈣(gai)鹽在(zai)骨組織中沉(chen)積。
二、家常河蚌肉的做法
1、炒河蚌
材料:河蚌,蔥(cong)適量(liang)(liang),蒜(suan)適量(liang)(liang),青椒適量(liang)(liang),豬油適量(liang)(liang)。
做法
(1)把河蚌用刀撬開(kai)口,取出(chu)肉,去掉臟物。
(2)河蚌肉切絲,用滾水焯。
(3)切蔥(cong)蒜青椒。
(4)鍋燒熱,加豬油,大火炒,最(zui)后加青椒。
2、紅燒河蚌
材料:河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,蔥花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒(jiao)5g。
做法
(1)把河(he)蚌放在清水(shui)里洗(xi)干凈。
(2)然后把洗干凈的河蚌放(fang)進高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘。
(3)把壓過的河蚌從(cong)高壓鍋里取出(chu),再用清水洗一下(xia),把河蚌瀝干水分(fen)切(qie)成(cheng)小塊。
(4)起油鍋,倒入生姜和(he)大蒜(suan)、辣椒。
(5)加入(ru)河(he)蚌(bang)翻炒。
(6)翻(fan)炒至(zhi)河(he)蚌吸收(shou)了油份(fen),轉(zhuan)色。
(7)加(jia)入生(sheng)抽、老抽和(he)適(shi)量(liang)的(de)糖(tang)和(he)水用大火燒(shao)五分鐘后轉為(wei)小火燒(shao)十五分鐘。
(8)加入(ru)蔥花即(ji)可起鍋(guo)。
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