一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨(lin)床(chuang)上(shang)有很大實用(yong)價值。

1、蚌(bang)肉含(han)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素A、B1、B2。富含(han)蛋白質(zhi)，可(ke)維(wei)持鉀(jia)鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低(di)血(xue)(xue)壓(ya) ，緩沖貧血(xue)(xue)，有利于生(sheng)長(chang)發(fa)育。

2、蚌肉富含(han)磷，具(ju)有促進成(cheng)長及身(shen)體(ti)組織器官的修(xiu)復、供給能(neng)量與活力、參(can)與酸(suan)堿平衡的調節的作用。

3、蚌(bang)肉(rou)富含鈣(gai)，鈣(gai)是(shi)骨骼發育的基本原(yuan)料，因此適量食(shi)用河蚌(bang)肉(rou)能刺激(ji)骨基質和骨細胞(bao)生(sheng)長(chang)，使鈣(gai)鹽在(zai)骨組織中沉(chen)積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥(cong)適量(liang)(liang)，蒜(suan)適量(liang)(liang)，青椒適量(liang)(liang)，豬油適量(liang)(liang)。

做法

(1)把河蚌用刀撬開(kai)口，取出(chu)肉，去掉臟物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。

(3)切蔥(cong)蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬油，大火炒，最(zui)后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒(jiao)5g。

做法

(1)把河(he)蚌放在清水(shui)里洗(xi)干凈。

(2)然后把洗干凈的河蚌放(fang)進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

(3)把壓過的河蚌從(cong)高壓鍋里取出(chu)，再用清水洗一下(xia)，把河蚌瀝干水分(fen)切(qie)成(cheng)小塊。

(4)起油鍋，倒入生姜和(he)大蒜(suan)、辣椒。

(5)加入(ru)河(he)蚌(bang)翻炒。

(6)翻(fan)炒至(zhi)河(he)蚌吸收(shou)了油份(fen)，轉(zhuan)色。

(7)加(jia)入生(sheng)抽、老抽和(he)適(shi)量(liang)的(de)糖(tang)和(he)水用大火燒(shao)五分鐘后轉為(wei)小火燒(shao)十五分鐘。

(8)加入(ru)蔥花即(ji)可起鍋(guo)。