一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨(lin)床(chuang)上有很大(da)實用(yong)價(jia)值。

1、蚌肉含蛋白(bai)質、脂肪、醣類(lei)、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素A、B1、B2。富含蛋白(bai)質，可維持鉀鈉平衡(heng)，消除水腫，提(ti)高免疫(yi)力(li)，調低血(xue)壓 ，緩(huan)沖(chong)貧(pin)血(xue)，有利(li)于生(sheng)長發育。

2、蚌肉富含(han)磷，具有促進成(cheng)長及身體組織器官(guan)的修復、供給能量(liang)與活力、參與酸(suan)堿平衡(heng)的調節的作用。

3、蚌(bang)肉(rou)富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，因此適量食用河蚌(bang)肉(rou)能刺激骨基質和骨細胞生長(chang)，使(shi)鈣鹽在(zai)骨組織中沉(chen)積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料：河(he)蚌，蔥適量(liang)(liang)(liang)(liang)，蒜適量(liang)(liang)(liang)(liang)，青(qing)椒適量(liang)(liang)(liang)(liang)，豬油適量(liang)(liang)(liang)(liang)。

做法

(1)把河蚌(bang)用刀撬(qiao)開口，取出肉(rou)，去掉臟物。

(2)河蚌肉切絲，用(yong)滾水(shui)焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加(jia)豬油，大火炒，最后加(jia)青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜(jiang)10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌(bang)放在(zai)清水里(li)洗(xi)干凈。

(2)然(ran)(ran)后把洗(xi)干(gan)凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然(ran)(ran)后保(bao)壓5分鐘。

(3)把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再(zai)用清水洗一下，把河蚌瀝(li)干水分(fen)切成(cheng)小塊。

(4)起油鍋，倒(dao)入生姜和大(da)蒜(suan)、辣(la)椒。

(5)加入河(he)蚌翻炒(chao)。

(6)翻炒(chao)至河(he)蚌吸(xi)收了(le)油份，轉色。

(7)加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)和適量的糖和水用大火燒(shao)五分鐘(zhong)后轉為小火燒(shao)十五分鐘(zhong)。

(8)加入蔥(cong)花即可起鍋。