蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子 適(shi)量；

【輔料】：小蔥 適(shi)量；姜 適(shi)量；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適(shi)量(liang)；糖 適(shi)量(liang)；白酒(jiu) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、蟶子(zi)洗刷干凈，在淡鹽水(shui)中(zhong)浸泡1到(dao)2小(xiao)時，吐凈泥沙，再次洗凈。

2、小蔥(cong)切蔥(cong)花，姜切絲。

3、鍋(guo)中加水(shui)燒開，加一點鹽，放(fang)入蟶子，煮至開口，撈出瀝干水(shui)分。

4、炒鍋中倒油，放入蔥白和姜絲爆(bao)香。

5、放(fang)入(ru)蟶(cheng)子(zi)大火翻炒(chao)，加白(bai)酒，一點鹽和糖調(diao)味。

6、撒上蔥(cong)綠拌勻即可。