蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子(zi) 適量(liang)；

【輔料(liao)】：小(xiao)蔥 適(shi)量；姜 適(shi)量；

【配料】：鹽(yan) 適量(liang)；糖 適量(liang)；白酒 適量(liang)；

步驟：

1、蟶子(zi)洗刷干(gan)凈，在淡鹽(yan)水中(zhong)浸泡1到2小(xiao)時，吐凈泥沙，再次洗凈。

2、小蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲。

3、鍋中加(jia)水燒開，加(jia)一點鹽，放入蟶子，煮至(zhi)開口，撈出(chu)瀝(li)干水分。

4、炒鍋(guo)中(zhong)倒油，放入蔥白(bai)和姜絲(si)爆香(xiang)。

5、放(fang)入(ru)蟶子(zi)大火翻炒，加白酒，一(yi)點鹽(yan)和(he)糖調味。

6、撒(sa)上蔥綠拌勻即可。