老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蟶 650克；姜(jiang)片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事(shi)先用鹽水浸泡(pao)半(ban)天左右，然后(hou)用刷子將表面(mian)清(qing)洗干(gan)凈；

2、取一個深的盅，底部(bu)墊上適量姜片；

3、將蟶子頭部朝(chao)上(shang)，一個個豎(shu)著排列整齊(qi)地插好；

4、在上面(mian)鋪(pu)上適(shi)量的姜片和蔥段；

5、倒入(ru)老酒(jiu)(jiu)（一(yi)般到(dao)材(cai)料高度一(yi)半位置(zhi)就可(ke)以了(le)，不(bu)喜全(quan)酒(jiu)(jiu)燉的，可(ke)以加入(ru)適量(liang)的水事先調好(hao)）

6、入熱水鍋中蒸上(shang)20分鐘左右就可以啦！

小貼士：

做燉(dun)蟶的(de)材料盡量買那種(zhong)老蟶，就是個大肉(rou)肥厚的(de)那種(zhong)，別買看上去很嫩很苗條的(de)哦，那樣(yang)蒸(zheng)后蟶的(de)肉(rou)可木有多大哈。