老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老(lao)酒(jiu)； 老(lao)蟶 650克(ke)；姜片； 香蔥段(duan)；

步驟：

1、蟶子事(shi)先用(yong)鹽水(shui)浸(jin)泡半(ban)天左右，然后(hou)用(yong)刷(shua)子將(jiang)表(biao)面清洗干凈；

2、取一個深的盅，底部墊上適量姜(jiang)片；

3、將蟶(cheng)子頭部朝上，一(yi)個個豎著排(pai)列整齊地(di)插(cha)好；

4、在上面鋪上適量的(de)姜片(pian)和蔥段；

5、倒(dao)入老酒(jiu)（一(yi)般到材料(liao)高度一(yi)半位置就可以(yi)了，不喜全酒(jiu)燉的，可以(yi)加入適量的水事先調好）

6、入熱(re)水鍋(guo)中蒸上20分鐘(zhong)左(zuo)右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶(cheng)的材料盡量買那種老(lao)蟶(cheng)，就是個大肉肥厚的那種，別買看上(shang)去(qu)很嫩很苗(miao)條的哦，那樣蒸后蟶(cheng)的肉可木有(you)多大哈。