老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蟶 650克；姜(jiang)片； 香蔥段(duan)；

步驟：

1、蟶子事(shi)先用鹽水(shui)浸泡半天(tian)左(zuo)右，然(ran)后用刷(shua)子將表面清洗干凈；

2、取一個深的盅(zhong)，底部墊上(shang)適量姜(jiang)片；

3、將(jiang)蟶子頭部朝(chao)上，一(yi)個(ge)個(ge)豎著排列整齊地插(cha)好；

4、在上(shang)(shang)面鋪上(shang)(shang)適量的姜片(pian)和(he)蔥(cong)段(duan)；

5、倒入老酒（一般到材料(liao)高度(du)一半(ban)位置就可以了，不喜全(quan)酒燉的(de)，可以加入適量(liang)的(de)水事先調好）

6、入熱水鍋中蒸上(shang)20分鐘左(zuo)右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶的材料盡(jin)量(liang)買那(nei)(nei)種老(lao)蟶，就(jiu)是個大肉肥厚(hou)的那(nei)(nei)種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那(nei)(nei)樣(yang)蒸后蟶的肉可木有多大哈。