清蒸海蟶子的做法:
【主(zhu)料】:蟶子 500克;
【輔料】:紅椒 適量;姜蔥蒜 適量;
【配料】:料酒 2湯勺(shao);蒸魚(yu)豉油 2湯勺(shao);
步驟:
1、蟶子清洗干凈。
2、準備好配料。
3、在平(ping)底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4、鋪上(shang)蟶(cheng)子,上(shang)面再鋪上(shang)一層蔥姜絲(si),均勻淋入(ru)2湯(tang)勺料酒。
5、放入開(kai)水鍋大(da)(da)火(huo)蒸3到5分鐘。(時間(jian)按量(liang)的多少(shao)和(he)火(huo)力的大(da)(da)小而定,千萬不要蒸得過老。)
6、蒸好的蟶(cheng)子去掉表面蒸黃的蔥(cong)(cong)姜,均勻地(di)淋(lin)入蒸魚豉油(you),撒上(shang)適(shi)量(liang)蔥(cong)(cong)絲(si)、紅辣絲(si)和蒜末,澆上(shang)適(shi)量(liang)冒煙的熱油(you)潑香即可。
小貼士:
1:蟶子要買新鮮(xian)而且肥厚(hou)的。
2:蟶子(zi)本來自(zi)帶一(yi)(yi)點咸味,而且后面要潑蒸魚豉油,所以沒有加(jia)鹽(yan)(yan)。如果(guo)喜歡吃咸一(yi)(yi)點的,可以適(shi)當加(jia)一(yi)(yi)點鹽(yan)(yan)。
3:蒸(zheng)(zheng)(zheng)制的時間不可太過長,蒸(zheng)(zheng)(zheng)得過老(lao)的話蟶子(zi)肉會縮。(蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)(zheng)海(hai)鮮都比較(jiao)講究火候(hou),跟粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉不一樣)