清蒸海蟶子的做法:
【主料】:蟶(cheng)子 500克(ke);
【輔料】:紅椒 適(shi)量(liang);姜蔥蒜 適(shi)量(liang);
【配料】:料酒 2湯勺;蒸魚豉油 2湯勺;
步驟:
1、蟶子清洗干凈。
2、準備好配料。
3、在平(ping)底盤里鋪(pu)上一層蔥姜絲(si)。
4、鋪(pu)上(shang)蟶子,上(shang)面再鋪(pu)上(shang)一層蔥姜絲,均勻淋(lin)入2湯勺料酒(jiu)。
5、放入開水鍋大(da)(da)火蒸3到5分鐘。(時(shi)間按量的(de)多少(shao)和(he)火力(li)的(de)大(da)(da)小而定,千萬(wan)不(bu)要蒸得(de)過老。)
6、蒸(zheng)好的蟶子(zi)去掉表面蒸(zheng)黃的蔥姜,均勻(yun)地淋入蒸(zheng)魚豉油(you)(you),撒上適(shi)量(liang)蔥絲、紅辣絲和蒜末,澆上適(shi)量(liang)冒煙(yan)的熱(re)油(you)(you)潑香即可。
小貼士:
1:蟶子(zi)要買新鮮而(er)且肥厚(hou)的。
2:蟶(cheng)子本來自帶一點(dian)咸味,而且后面要潑蒸(zheng)魚豉(chi)油,所(suo)以沒有(you)加鹽。如果喜歡吃(chi)咸一點(dian)的(de),可以適當加一點(dian)鹽。
3:蒸(zheng)制的(de)時間不(bu)可(ke)太過長,蒸(zheng)得過老的(de)話蟶子肉會縮。(蒸(zheng)魚蒸(zheng)海鮮都(dou)比較講(jiang)究火候,跟粉蒸(zheng)肉不(bu)一樣)