清蒸海蟶子的做法：

【主(zhu)料】：蟶(cheng)子 500克；

【輔料】：紅(hong)椒 適(shi)量；姜蔥蒜 適(shi)量；

【配料(liao)】：料(liao)酒 2湯勺(shao)(shao)；蒸(zheng)魚豉油(you) 2湯勺(shao)(shao)；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底盤(pan)里鋪上一層蔥(cong)姜絲(si)。

4、鋪(pu)上蟶子，上面再鋪(pu)上一層蔥姜絲(si)，均勻淋入2湯勺料酒。

5、放入(ru)開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按(an)量(liang)的(de)多少和(he)火力的(de)大小而定，千萬不要(yao)蒸得過老。）

6、蒸(zheng)(zheng)好的(de)蟶子去掉表面蒸(zheng)(zheng)黃的(de)蔥姜，均勻地(di)淋入蒸(zheng)(zheng)魚(yu)豉油(you)，撒上適量蔥絲、紅辣(la)絲和(he)蒜末(mo)，澆上適量冒煙(yan)的(de)熱(re)油(you)潑香即可(ke)。

小貼士：

1：蟶(cheng)子要(yao)買(mai)新鮮(xian)而(er)且肥厚的(de)。

2：蟶子本(ben)來(lai)自帶一(yi)點咸味，而且(qie)后面(mian)要潑(po)蒸魚(yu)豉油(you)，所(suo)以沒有加鹽(yan)。如果喜(xi)歡(huan)吃咸一(yi)點的，可以適當加一(yi)點鹽(yan)。

3：蒸(zheng)(zheng)(zheng)制的時間不可太過(guo)長(chang)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)得(de)過(guo)老的話蟶子肉會縮(suo)。（蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)(zheng)海鮮都比(bi)較講究火候，跟粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉不一(yi)樣）