炒花甲的做法:
【主料】:花甲500G;
【輔料】:油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang);料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)
步驟:
1、買花甲的時(shi)候要老板裝些冰水拿回家,加入適(shi)量鹽一(yi)起養上幾小(xiao)時(shi)去沙
2、準備好材料
3、把調 料切(qie)好備用
4、把水燒開把花甲倒入煮至完全開口
5、然后用(yong)水清洗幾次至沒有沙
6、把(ba)調 料用油(you)爆香
7、加入適量鹽
8、把花(hua)甲放到辣椒中一起(qi)翻炒(chao),并加入少量料酒去腥,數秒鐘即(ji)裝(zhuang)鍋(guo),太久會把肉質越炒(chao)越小的
9、裝盤完成
小竅門:
1.關于去沙問題,最后(hou)是用買回(hui)來的時候(hou)加(jia)入鹽養幾小(xiao)時,然后(hou)燒(shao)開水把花甲煮至(zhi)張(zhang)口(kou),然后(hou)把沙清洗干凈
2.海鮮所以盡量(liang)原味好(hao),只需加入少量(liang)鹽
3.翻炒的時(shi)候盡量(liang)時(shi)間快,不然會(hui)炒老,肉會(hui)變很小的