炒花甲的做法:
【主料】:花甲500G;
【輔料】:油(you)適(shi)(shi)(shi)量;鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量;辣椒適(shi)(shi)(shi)量;大(da)蒜適(shi)(shi)(shi)量;生姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量;料酒適(shi)(shi)(shi)量
步驟:
1、買花甲的(de)時候要老(lao)板(ban)裝(zhuang)些冰水(shui)拿(na)回家,加入適量鹽(yan)一起(qi)養上幾小時去沙
2、準備好材料
3、把調 料切好備用
4、把(ba)水燒開把(ba)花甲倒(dao)入煮至完全開口
5、然后用水(shui)清洗幾(ji)次至沒(mei)有沙
6、把調 料用油爆(bao)香
7、加入適量鹽
8、把花甲放到(dao)辣椒中一起翻炒,并(bing)加(jia)入少量料酒(jiu)去腥,數秒鐘即裝鍋,太久會把肉質(zhi)越炒越小的
9、裝盤完成
小竅門:
1.關于去沙問題(ti),最(zui)后是用(yong)買(mai)回來的時候加入鹽養幾小時,然(ran)后燒開水把花(hua)甲(jia)煮至張口,然(ran)后把沙清洗干凈(jing)
2.海鮮(xian)所以(yi)盡量(liang)原味好,只需加入少量(liang)鹽
3.翻炒的時候盡(jin)量時間(jian)快,不然會炒老,肉會變很小的