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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭州樓(lou)外樓(lou)菜(cai)館是一家名聞(wen)中外、有160年歷史的名餐館。它(ta)坐(zuo)落在美麗西湖的孤山腳下。

樓(lou)外(wai)樓(lou)創(chuang)建于公元(yuan)1848年（清道光二十八年）。它的(de)創(chuang)始人叫洪瑞堂，是一位從(cong)紹興來杭(hang)謀生(sheng)的(de)落第文(wen)人。他(ta)從(cong)南宋詩人林(lin)升的(de)詩中取了三(san)個字，把自己的(de)小店取名為(wei)“樓(lou)外(wai)樓(lou)”。

起(qi)初的樓外樓 “僅是(shi)一處平(ping)房”，是(shi)一個(ge)很(hen)不起(qi)眼的湖畔小店。但由于店主(zhu)人善(shan)于經營，又烹制得一手以湖鮮(xian)為主(zhu)的好菜(cai)，特別是(shi)他(ta)很(hen)重視與文(wen)人交(jiao)往，生意日益興隆，名聲(sheng)逐漸遠播。

1926年，已頗有財力的(de)洪氏(shi)傳人洪順森(sen)對樓(lou)外樓(lou)作了翻造擴建(jian)，將(jiang)一樓(lou)一底兩層(ceng)樓(lou)改建(jian)成有屋(wu)頂平臺的(de)“三層(ceng)洋樓(lou)”，內裝電(dian)扇、電(dian)話，成為(wei)當時杭州頗有現代氣息的(de)酒家，使其生意更為(wei)興(xing)隆。

1949年5月(yue)，杭州解放，樓外(wai)樓迎來(lai)了新的(de)(de)(de)發展(zhan)期，但至(zhi)1952年下半年，也還只(zhi)有(you)(you)員(yuan)工14人(ren)(ren)(ren)。1955年，樓外(wai)樓申請公私合營被批準，使這家(jia)百家(jia)老店改變了私人(ren)(ren)(ren)小店的(de)(de)(de)性質。公私合營后的(de)(de)(de)樓外(wai)樓得到了政府和政策(ce)的(de)(de)(de)大力扶持，各方(fang)面的(de)(de)(de)工作(zuo)都大有(you)(you)起色(se)，特別是在(zai)恢復名菜(cai)特色(se)上(shang)，更是成績斐然。1956年，省人(ren)(ren)(ren)民(min)政府認(ren)定杭州名菜(cai)36只(zhi)，其中有(you)(you)10只(zhi)就是樓外(wai)樓提供的(de)(de)(de)。這10只(zhi)名菜(cai)就是：西(xi)湖醋(cu)魚(yu)、排面、叫化童雞、油爆蝦、干炸響鈴、番茄(qie)鍋巴、火(huo)腿蠶豆、火(huo)踵神仙鴨(ya)、魚(yu)頭湯、西(xi)湖莼菜(cai)湯。

1980年(nian)(nian)，樓外樓被(bei)列入杭州(zhou)市體(ti)制改革(ge)試點單位；1983年(nian)(nian)實行了(le)承包；1984年(nian)(nian)民(min)主選舉經(jing)理；1999年(nian)(nian)9月(yue)，進行了(le)由全民(min)所有制改制成國有法人和(he)企業職(zhi)工共同持股的(de)(de)多元(yuan)投資(zi)主體(ti)的(de)(de)實業有限公司。這是百(bai)年(nian)(nian)老店在體(ti)制上(shang)的(de)(de)創新。

從(cong)(cong)上個(ge)世紀(ji)90年代中期開始，杭州加快(kuai)了(le)西湖(hu)整(zheng)治步伐，使整(zheng)個(ge)湖(hu)區(qu)的面(mian)貌煥然一新。樓(lou)外(wai)(wai)樓(lou)也先后六次，分(fen)別對各(ge)個(ge)餐廳、包廂以及大堂門(men)面(mian)進行再上層(ceng)樓(lou)的大裝修(xiu)。經過這番裝修(xiu)，樓(lou)外(wai)(wai)樓(lou)從(cong)(cong)外(wai)(wai)到(dao)里，從(cong)(cong)整(zheng)體(ti)布局到(dao)細部結構都(dou)更好(hao)地體(ti)現了(le)西湖(hu)的歷史、地域的文化內(nei)涵(han)，使人在此享受(shou)(shou)到(dao)美食美景(jing)的同(tong)時，又能自然地感(gan)受(shou)(shou)到(dao)濃(nong)濃(nong)的文化氛(fen)圍(wei)和情調。

在這番裝(zhuang)修(xiu)中，樓外(wai)樓請東陽(yang)木(mu)雕(diao)(diao)大師(shi)陸光(guang)正為他們設(she)計創作了(le)一幀(zhen)大型壁雕(diao)(diao)：《東坡浚湖圖》。這幀(zhen)壁雕(diao)(diao)有(you)50平方米(mi)畫面，85個(ge)人物(wu)，5個(ge)連(lian)成一氣的(de)五個(ge)場景，真實生動地記(ji)錄和反映了(le)九百多年前蘇東坡率眾浚西湖筑蘇堤架六橋的(de)全過程。