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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭(hang)州樓外樓菜館是一家名(ming)聞中外、有160年歷史的(de)名(ming)餐(can)館。它坐落在美麗西(xi)湖的(de)孤(gu)山腳(jiao)下。

樓(lou)外樓(lou)創建于公元(yuan)1848年（清道光(guang)二十(shi)八年）。它(ta)的創始(shi)人(ren)叫洪(hong)瑞(rui)堂(tang)，是一位從(cong)(cong)紹興(xing)來杭謀(mou)生的落(luo)第文人(ren)。他從(cong)(cong)南宋詩人(ren)林升的詩中(zhong)取(qu)了三(san)個字，把自己的小店(dian)取(qu)名為“樓(lou)外樓(lou)”。

起初的(de)樓外樓 “僅是(shi)一處平房”，是(shi)一個很不(bu)起眼(yan)的(de)湖畔(pan)小(xiao)店。但由于(yu)店主(zhu)(zhu)人(ren)善于(yu)經營，又烹制得一手(shou)以湖鮮(xian)為主(zhu)(zhu)的(de)好菜，特別是(shi)他很重視與文人(ren)交往(wang)，生意日益(yi)興隆(long)，名聲逐漸遠播。

1926年(nian)，已頗(po)有(you)財(cai)力的(de)洪氏傳人洪順(shun)森對樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)作了(le)翻造(zao)擴建，將一(yi)樓(lou)(lou)一(yi)底兩層樓(lou)(lou)改建成有(you)屋(wu)頂平臺的(de)“三(san)層洋樓(lou)(lou)”，內(nei)裝(zhuang)電(dian)扇、電(dian)話，成為當時杭州(zhou)頗(po)有(you)現(xian)代氣息(xi)的(de)酒家，使其生(sheng)意更為興隆。

1949年(nian)5月，杭(hang)州(zhou)解放，樓(lou)外樓(lou)迎來了(le)新(xin)的(de)發展期，但至1952年(nian)下(xia)半年(nian)，也還只有員工14人。1955年(nian)，樓(lou)外樓(lou)申請(qing)公私(si)合營被(bei)批準(zhun)，使這(zhe)家(jia)百家(jia)老店改變了(le)私(si)人小店的(de)性質。公私(si)合營后的(de)樓(lou)外樓(lou)得到(dao)了(le)政(zheng)府和政(zheng)策的(de)大力扶持，各方(fang)面(mian)的(de)工作(zuo)都大有起色(se)，特別(bie)是在恢復名菜特色(se)上，更是成績斐然(ran)。1956年(nian)，省人民(min)政(zheng)府認定杭(hang)州(zhou)名菜36只，其中有10只就是樓(lou)外樓(lou)提供的(de)。這(zhe)10只名菜就是：西湖(hu)醋魚、排(pai)面(mian)、叫(jiao)化童雞(ji)、油(you)爆蝦、干(gan)炸響(xiang)鈴、番茄鍋(guo)巴、火(huo)腿蠶豆、火(huo)踵神仙鴨、魚頭湯、西湖(hu)莼菜湯。

1980年(nian)(nian)，樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)被(bei)列入杭州市體制(zhi)(zhi)(zhi)改革(ge)試點單位；1983年(nian)(nian)實行了(le)承(cheng)包；1984年(nian)(nian)民主(zhu)選舉(ju)經理(li)；1999年(nian)(nian)9月，進行了(le)由全民所(suo)有制(zhi)(zhi)(zhi)改制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)國有法人和企業(ye)職工(gong)共同持(chi)股(gu)的多元投資(zi)主(zhu)體的實業(ye)有限公司。這是百(bai)年(nian)(nian)老店在體制(zhi)(zhi)(zhi)上的創新。

從(cong)上(shang)個(ge)(ge)世(shi)紀90年代中期開始，杭州加快了(le)西湖(hu)整(zheng)治步伐，使整(zheng)個(ge)(ge)湖(hu)區(qu)的(de)面貌煥然一新。樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)也先后六次(ci)，分別對各個(ge)(ge)餐(can)廳、包廂以及大堂門面進行(xing)再上(shang)層樓(lou)(lou)的(de)大裝修。經過(guo)這番(fan)裝修，樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)從(cong)外(wai)到里，從(cong)整(zheng)體布(bu)局到細部結構都更好地(di)(di)體現(xian)了(le)西湖(hu)的(de)歷史、地(di)(di)域的(de)文(wen)化內涵(han)，使人在此(ci)享受到美(mei)食美(mei)景(jing)的(de)同時，又能自然地(di)(di)感受到濃濃的(de)文(wen)化氛圍(wei)和情調。

在這(zhe)番裝(zhuang)修中，樓(lou)外樓(lou)請東陽木(mu)雕大(da)師陸光正為他們設計創作(zuo)了一(yi)(yi)幀(zhen)大(da)型壁(bi)雕：《東坡浚(jun)湖圖(tu)》。這(zhe)幀(zhen)壁(bi)雕有50平(ping)方米畫面，85個(ge)人物，5個(ge)連(lian)成一(yi)(yi)氣(qi)的(de)五個(ge)場景，真實生動地記錄和反(fan)映了九百多年前蘇東坡率眾浚(jun)西湖筑蘇堤架六(liu)橋的(de)全(quan)過程(cheng)。