干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤(ha)蜊300g

【輔(fu)料(liao)】：洋(yang)蔥(cong)1/2頭，蒜1頭，香菜適量，花椒20粒，鹽3茶匙(chi)，料(liao)酒2湯(tang)匙(chi)，老抽1.5湯(tang)匙(chi)，白(bai)糖3.5茶匙(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)，黑(hei)胡椒粉適量，椒鹽適量，孜(zi)然(ran)粉適量，豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)，豆豉(chi)辣(la)醬1湯(tang)匙(chi)，食用油適量

步驟：

1、蛤(ha)蜊去沙洗凈瀝(li)干備用(yong)，取料(liao)酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，生抽(chou)2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，醋(cu)1/3湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，香辣豆(dou)豉醬1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，豆(dou)瓣醬1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，糖3茶匙(chi)(chi)拌成醬料(liao)備用(yong)。再取鹽1茶匙(chi)(chi)，椒鹽和孜(zi)然粉(fen)適量另拌成醬料(liao)備用(yong)。

2、洋(yang)蔥切小丁，蒜去(qu)皮(pi)，香菜切段備用(yong)。

3、鍋(guo)內倒入足量的油，由內放(fang)(fang)入1茶匙鹽，將蛤蜊放(fang)(fang)入煎炸(zha)后(hou)出鍋(guo)。

4、另起油鍋，倒入(ru)花椒炒出香味再撈出花椒，倒入(ru)洋蔥(cong)和蒜頭略(lve)炒。

5、再倒入(ru)蛤蜊，并倒入(ru)事先調好的醬汁炒勻(yun)，出鍋(guo)時撒椒鹽和孜(zi)然粉，最(zui)后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁的口味可以根據自己的喜好進行調整。