干鍋蛤蜊的做法：

【主料(liao)】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭(tou)，蒜1頭(tou)，香菜適(shi)(shi)量(liang)，花椒20粒，鹽(yan)3茶匙(chi)，料酒2湯(tang)匙(chi)，老抽1.5湯(tang)匙(chi)，白(bai)糖3.5茶匙(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)，黑胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，椒鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，孜(zi)然粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，豆瓣(ban)醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，豆豉辣(la)醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，食用油(you)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、蛤蜊(li)去沙洗凈瀝干備用，取(qu)料酒1湯(tang)匙，生抽(chou)(chou)2湯(tang)匙，老抽(chou)(chou)半(ban)湯(tang)匙，醋1/3湯(tang)匙，香辣豆(dou)豉醬1湯(tang)匙，豆(dou)瓣醬1湯(tang)匙，糖(tang)3茶匙拌成(cheng)醬料備用。再(zai)取(qu)鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量(liang)另(ling)拌成(cheng)醬料備用。

2、洋蔥切小丁，蒜(suan)去皮，香菜切段備用。

3、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)足量的油，由(you)內放(fang)入(ru)1茶(cha)匙鹽，將蛤(ha)蜊放(fang)入(ru)煎炸后出鍋(guo)。

4、另起油(you)鍋(guo)，倒(dao)入(ru)花椒炒(chao)出香味再(zai)撈出花椒，倒(dao)入(ru)洋蔥和(he)蒜頭略炒(chao)。

5、再(zai)倒入(ru)蛤蜊，并倒入(ru)事先(xian)調好的醬(jiang)汁(zhi)炒(chao)勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最(zui)后用香菜裝飾。

小貼士：

醬(jiang)汁的口味可以(yi)根(gen)據(ju)自己的喜好(hao)進(jin)行調整。