毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼(you)貝(bei)80%開始(shi)脫(tuo)離(li)附著基，轉入潛居生活時間是在當年的(de)9月(yue)中旬～10月(yue)上旬(xun)；體長45mm基本(ben)不脫離附著(zhu)基。同種規(gui)格的幼貝潛居后比在附著(zhu)基上生(sheng)長快36%。幼貝生長最適宜(yi)水溫是20～26℃，20℃以下生(sheng)長逐步減慢，到7℃時基本停(ting)止生長，停止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海(hai)甲型肝(gan)炎(yan)大(da)流行(xing)主要由于食(shi)用HAV污染(ran)的毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白質(zhi)：是維持免(mian)疫(yi)機(ji)能(neng)最重要的營養素，為構成(cheng)(cheng)白血(xue)球和抗體的主(zhu)要成(cheng)(cheng)份。

壯陽壯腰：促進性功能、生(sheng)精(jing)助育。強精(jing)益氣(qi)，提高精(jing)液質量，增強精(jing)子活力。適用于治療腎陽虛所致的(de)陽痿(wei)、腰痛、小(xiao)便(bian)頻(pin)數及補五臟之氣(qi)不足。適用于男子性功能障礙、遺精(jing)、陽痿(wei)。

利尿消腫：能清除體內毒素和(he)多余的(de)水(shui)分，促進(jin)血液(ye)和(he)水(shui)分新陳代謝，有(you)利(li)尿(niao)(niao)(niao)、消(xiao)水(shui)腫(zhong)(zhong)作用。含(han)利(li)尿(niao)(niao)(niao)成分，能消(xiao)除體內水(shui)鈉潴留，利(li)尿(niao)(niao)(niao)消(xiao)腫(zhong)(zhong)。可治療(liao)全身水(shui)腫(zhong)(zhong)，小便不利(li)等。

補腎虛：癥(zheng)狀(zhuang)為(wei)“寒”，腰酸、四肢發(fa)冷、畏寒，水腫的腎(shen)陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓更易控制，并使毛細管(guan)擴張，血(xue)黏度降低，微循(xun)環改善。能(neng)軟化和保護(hu)血(xue)管(guan)，有降低人體(ti)中血(xue)脂(zhi)和膽(dan)固醇(chun)的作(zuo)用(yong)。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶(han)并不是毛蚶(han)，其(qi)實它就(jiu)是泥蚶(han)或花蚶(han)，外殼為白褐(he)色而且皮很(hen)薄。

其實這兩種蚶(han)非常好辨識，與血(xue)蚶(han)相(xiang)比(bi)，毛蚶(han)個子更(geng)大，外殼沒(mei)有血(xue)蚶(han)那么白，并且有扎手的短毛，肉質也更(geng)為粗(cu)放，不(bu)如前者細(xi)膩嫩滑。血(xue)蚶(han)的味道更(geng)鮮更(geng)滑，因此價格也更(geng)高。

血蚶與毛蚶最大的區別就是肉(rou)和(he)汁的顏色(se)，血蚶的肉(rou)呈鮮紅色(se)而(er)且(qie)汁如血。另外，血蚶用開水(shui)稍微燙一下就能吃，吃起(qi)來脆生(sheng)生(sheng)的且(qie)鮮美(mei)無比，還有化痰、解肝(gan)臟酒(jiu)毒和(he)治胃酸過多的功(gong)效(xiao)。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口(kou)味(wei)(wei)：味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，清爽可口(kou)

主要材料：毛蛤250克、菠(bo)菜(cai)250克、生(sheng)姜1小塊、大蒜4瓣

調味料：香油(you)2小(xiao)匙、香(xiang)醋1小匙、精(jing)鹽1小匙、味精(jing)1/2小(xiao)匙

1、將毛(mao)蛤煮(zhu)熟取肉，姜、蒜(suan)洗凈后切末；

2、菠菜挑洗干(gan)凈，焯水過涼，瀝干(gan)水后切成段(duan)；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回(hui)來的(de)毛蚶(han)入到(dao)鹽(yan)水中泡(pao)兩個小(xiao)時，吐凈(jing)泥沙，沖洗干凈(jing)后撈(lao)出備用；

2、豆豉醬加適量清水調(diao)勻(yun)，姜切片、青(qing)紅椒(jiao)切片備用；

鍋中(zhong)油七成熱時，放入(ru)姜片(pian)(pian)炒(chao)(chao)香，再放入(ru)稀釋(shi)好的豆(dou)豉醬稍(shao)炒(chao)(chao)，放入(ru)青(qing)紅椒片(pian)(pian)和毛蚶，再倒入(ru)少許(xu)料酒，炒(chao)(chao)至完全(quan)開口(kou)即可。一(yi)定要(yao)熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶(han)本性寒涼(liang)，最好在食用(yong)時避免與一(yi)些(xie)寒涼(liang)的(de)食物(wu)共同食用(yong)，比如空心菜、黃(huang)瓜等(deng)蔬(shu)菜，飯后也不應該馬上(shang)飲用(yong)一(yi)些(xie)像汽水、冰(bing)水、雪(xue)糕這樣(yang)的(de)冰(bing)鎮飲品(pin)，還要注(zhu)意少吃或者不吃西(xi)瓜、梨等(deng)性寒水果，以(yi)免導(dao)致身(shen)體(ti)不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛(mao)蚶飲用大量(liang)啤(pi)酒，會產生過(guo)多的尿酸，從(cong)而(er)(er)引發痛風。尿酸過(guo)多，會沉積在(zai)關(guan)節或軟組(zu)(zu)織中，從(cong)而(er)(er)引起關(guan)節和軟組(zu)(zu)織發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)患者之(zhi)(zhi)所以不能吃(chi)毛(mao)蚶是因為(wei)(wei)毛(mao)蚶中所含的蛋白質在進(jin)入人(ren)體(ti)(ti)后(hou)，可作為(wei)(wei)一(yi)種過(guo)敏(min)原(yuan)，對機體(ti)(ti)產生(sheng)過(guo)敏(min)反應(ying)，如發癢起塊等，或使原(yuan)來的皮(pi)膚病(bing)復發、加重。所以皮(pi)膚科醫生(sheng)視(shi)海(hai)鮮為(wei)(wei)病(bing)因之(zhi)(zhi)一(yi)，要(yao)求某些病(bing)人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變(bian)態反(fan)應(ying)，可引起平滑肌(ji)痙攣，血(xue)(xue)管(guan)擴(kuo)張、通透性(xing)增高，血(xue)(xue)漿外(wai)滲、水(shui)腫，以及嗜(shi)酸性(xing)細(xi)胞增多等(deng)。臨床表現(xian)為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血(xue)(xue)管(guan)性(xing)水(shui)腫等(deng)全身癥(zheng)狀(zhuang)；或使嬰兒濕疹(zhen)、慢(man)性濕疹(zhen)等復發(fa)或加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才(cai)能殺(sha)滅。除了水(shui)中帶來的細菌(jun)之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及(ji)加工(gong)帶來的病菌(jun)和(he)病毒污染。一般來說，在沸(fei)水(shui)中煮4-5分鐘才算徹(che)底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子(zi)將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的(de)(de)位置一直(zhi)都是在(zai)水盆中央，吐出來的(de)(de)沙子(zi)，直(zhi)接沉底了，懸在(zai)中間的(de)(de)毛蚶再吸進來的(de)(de)水又是干凈的(de)(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shi)后就(jiu)會看(kan)到盆底的臟東(dong)西(xi)會有很多。