生蠔粉絲的做法：

【主料】：生(sheng)蠔 10個(ge)；粉絲 20克；

【輔料】：蠔油(you) 少許；油(you) 適(shi)量(liang)；大蒜 1頭；醬油(you) 適(shi)量(liang)；蔥花(hua) 少許；

步驟：

1、生蠔(hao)先用(yong)刷(shua)子刷(shua)干(gan)凈(jing)外表，再用(yong)工具撬開，去掉上面的(de)殼，在撬殼的(de)時候要小(xiao)心手，注意安全呀。

2、粉絲加熱水(shui)泡發備用(yong)。

3、大(da)蒜(suan)去皮，用(yong)刀面(mian)先拍一下，再(zai)切成蒜(suan)末(mo)，這(zhe)樣味(wei)道更足。

4、準(zhun)備炒金銀蒜，鍋里(li)放(fang)適(shi)量的油，油熱(re)后倒入2/3的大蒜末，翻炒幾下，再加入醬油和蠔油，上色后再倒入剩余的蒜末，關火出鍋。

5、將泡發好的粉絲放(fang)在(zai)去殼的生蠔上(shang)。

6、再在粉絲(si)上放上適量的金(jin)銀(yin)蒜。

7、蒸(zheng)鍋里加清(qing)水(shui)，水(shui)開(kai)后(hou)，將處理好的生(sheng)蠔放鍋里開(kai)始蒸(zheng)，大約3分鐘。

8、蒸的時候把蔥切末備用。

9、生(sheng)蠔(hao)蒸好了(le)，馬上出鍋，擺盤。

10、點一(yi)點一(yi)品(pin)鮮，再撒上(shang)蔥花，最(zui)后燒上(shang)熱油，就(jiu)可以上(shang)桌啦。

烹飪技巧：

生(sheng)蠔帶(dai)殼的時候(hou)可(ke)以用(yong)水(shui)沖洗(xi)(xi)，去(qu)掉殼了，就不(bu)要(yao)再用(yong)水(shui)沖洗(xi)(xi)了，一方面沖洗(xi)(xi)會去(qu)掉生(sheng)蠔原有的鮮味，另外(wai)用(yong)水(shui)沖再生(sheng)食的話，容易拉肚子哦。

生蠔不(bu)能蒸太長時間，否則(ze)會老，口感不(bu)鮮嫩。