香辣花蜆子的做法：

【主料】：花蜆子(zi)；蔥姜蒜(suan)；香(xiang)菜；豆瓣醬(jiang)；辣(la)椒醬(jiang)（用的是李錦記(ji)麻辣(la)醬(jiang)，帶(dai)蒜(suan)香(xiang)味兒(er)很好吃）；料酒； 生抽；蠔油(you)；鹽；小米椒；

【配菜(cai)】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買(mai)回來的花蜆(xian)子(zi)放(fang)入水盆，撒一些鹽(yan)養幾(ji)個小時，讓它吐一吐沙(sha)子(zi)和(he)臟東西。然后沖洗幾(ji)遍。

2、蔥一半(ban)切(qie)段，一半(ban)切(qie)蔥花(hua)；姜切(qie)絲，蒜(suan)切(qie)細末；

3、蔥姜蒜(suan)一定不要(yao)省！蔥姜去(qu)腥(xing)，蒜(suan)增香，香菜梗切段，小(xiao)米椒切碎

4、冷(leng)水入鍋，放幾片姜和(he)一個蔥結，倒(dao)洗凈(jing)的花(hua)蜆子，煮至(zhi)開口。撈(lao)出。

5、再將花(hua)蜆子放入(ru)干凈(jing)的(de)溫水(shui)中(zhong)清(qing)洗一下，這(zhe)樣(yang)可(ke)以去沙去得更加干凈(jing)，同(tong)時也能洗凈(jing)剛剛煮的(de)時候的(de)浮沫(mo)。

6、另起鍋(guo)，熱油爆香蔥段、姜(jiang)絲和香菜梗，倒(dao)(dao)入一(yi)(yi)勺(shao)豆瓣醬(jiang)和一(yi)(yi)勺(shao)辣(la)(la)椒醬(jiang)（最(zui)好(hao)(hao)是放剁椒醬(jiang)，酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)特別好(hao)(hao)吃，重口(kou)味可以放多些，量可自行(xing)增減），炒(chao)出紅油，倒(dao)(dao)入蒜末和小米椒。倒(dao)(dao)入花(hua)蜆子翻炒(chao)均勻，烹入少許料(liao)酒，少許鹽，一(yi)(yi)大勺(shao)生抽，一(yi)(yi)勺(shao)蠔油，半碗水，煮(zhu)開。

7、金(jin)針菇事先焯水煮熟鋪在(zai)碗(wan)(wan)底，將(jiang)花(hua)(hua)(hua)蜆(xian)子連湯(tang)倒入碗(wan)(wan)中（多(duo)一(yi)些湯(tang)汁好吃(chi)點，至少沒過(guo)花(hua)(hua)(hua)蜆(xian)子的一(yi)半），撒一(yi)些蔥花(hua)(hua)(hua)，放(fang)上香菜。

8、吃到后面可以煮(zhu)一(yi)些面條(tiao)下進去，或者煮(zhu)一(yi)把(ba)粉(fen)絲(si)，拌著(zhu)湯汁超級鮮(xian)！

小貼士：

花蜆(xian)子要多(duo)洗幾遍，湯底(di)很容(rong)易有沙(sha)子

要多加(jia)辣(la)才(cai)好吃啊！吃起來(lai)超爽的！