香辣花蜆子的做法：

【主料】：花(hua)蜆子；蔥(cong)姜蒜；香菜；豆瓣醬(jiang)；辣椒(jiao)醬(jiang)（用的(de)是李錦記麻辣醬(jiang)，帶蒜香味兒很好吃）；料酒(jiu)； 生抽；蠔油；鹽；小米椒(jiao)；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買回來(lai)的花蜆子放(fang)入水(shui)盆，撒一(yi)些(xie)鹽養幾(ji)個小(xiao)時(shi)，讓(rang)它吐一(yi)吐沙子和(he)臟(zang)東西。然后沖(chong)洗幾(ji)遍。

2、蔥一半切段，一半切蔥花；姜切絲，蒜切細末；

3、蔥(cong)姜蒜(suan)一(yi)定不(bu)要省！蔥(cong)姜去腥(xing)，蒜(suan)增香，香菜梗切(qie)段，小米椒切(qie)碎

4、冷水入(ru)鍋(guo)，放幾(ji)片姜和一個蔥結，倒洗凈的花蜆(xian)子，煮至開口。撈出。

5、再將花(hua)蜆子(zi)放(fang)入(ru)干凈的(de)溫水中清洗一下，這樣(yang)可(ke)以去沙去得更加干凈，同(tong)時(shi)(shi)也能洗凈剛剛煮的(de)時(shi)(shi)候的(de)浮沫。

6、另起鍋，熱油爆香蔥段(duan)、姜絲(si)和(he)香菜梗(geng)，倒入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)豆瓣醬(jiang)(jiang)和(he)一(yi)(yi)勺(shao)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)（最好是放(fang)剁椒(jiao)醬(jiang)(jiang)，酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)特別(bie)好吃，重口味(wei)可以放(fang)多(duo)些，量(liang)可自行增減），炒出(chu)紅(hong)油，倒入(ru)蒜末和(he)小米椒(jiao)。倒入(ru)花蜆(xian)子翻炒均勻，烹入(ru)少許(xu)料酒，少許(xu)鹽，一(yi)(yi)大勺(shao)生抽(chou)，一(yi)(yi)勺(shao)蠔(hao)油，半(ban)碗水，煮(zhu)開。

7、金針菇(gu)事(shi)先焯(zhuo)水煮熟鋪在碗(wan)(wan)底，將花(hua)蜆子連湯(tang)倒入碗(wan)(wan)中（多一(yi)些湯(tang)汁好吃點(dian)，至少沒過花(hua)蜆子的一(yi)半），撒一(yi)些蔥花(hua)，放上香菜(cai)。

8、吃到后面可(ke)以煮一些(xie)面條(tiao)下進去，或者煮一把粉絲(si)，拌著湯汁超級(ji)鮮(xian)！

小貼士：

花蜆子(zi)(zi)要多洗幾遍，湯(tang)底很容易有沙子(zi)(zi)

要多加(jia)辣(la)才好吃啊！吃起來(lai)超爽的！