海(hai)苔含有(you)豐富的維生(sheng)素和礦物質(zhi)，它(ta)含有12種維生(sheng)(sheng)素，特別是豐富維生(sheng)(sheng)素B12。維生(sheng)(sheng)素B12有活躍腦神經，預防衰老和記(ji)憶力衰退(tui)，改善憂郁(yu)怔(zheng)之功效。含有維生(sheng)(sheng)素B12的食(shi)品為數不(bu)多，每天(tian)只要(yao)食用3片紫(zi)菜，便可(ke)補充(chong)人體(ti)一天所(suo)需的(de)2.4毫克(ke)維(wei)生素(su)B12。 其次，海苔(tai)富(fu)含維(wei)生素(su)B1和B2。維(wei)生素(su)B2在將(jiang)食物轉(zhuan)變(bian)成能量上(shang)是不可(ke)缺少的(de)。因此(ci)，吃(chi)早餐(can)時在(zai)米飯(fan)(fan)上放片烤紫(zi)菜，飯(fan)(fan)團(tuan)裹一(yi)層烤紫(zi)菜，吃海苔(tai)盒飯(fan)(fan)，都是絕妙的海苔(tai)食用方法。此外(wai)，海苔(tai)還富含抗氧(yang)化功效的維生素(su)(su)A，維生素(su)(su)C和維生素(su)(su)E。海(hai)苔的(de)維生素含量比同等(deng)重量的(de)桔子(zi)高(gao)出(chu)一倍以上(shang)。

海苔還富含(han)鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片海苔的鐵(tie)含量與一塊豬肝差(cha)不(bu)多(duo)，2片紫(zi)菜相(xiang)當(dang)于3瓶牛(niu)奶和(he)一個雞蛋(dan)。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵(tie)性貧血(xue)。 人體衰老(lao)始于血(xue)液變(bian)稠，魚肉中的EPA（二十碳五(wu)烯酸(suan)）和(he)DHA（二十二碳六烯酸(suan)）可(ke)以預防人體(ti)衰(shuai)老。海苔(tai)也富含(han)EPA和(he)DHA，并含(han)有(you)大量可(ke)以降(jiang)低(di)有(you)害(hai)膽(dan)固醇(chun)的牛磺(huang)酸(suan)。牛磺(huang)酸(suan)有(you)利(li)于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜是壇(tan)紫菜、條(tiao)斑紫菜、圓紫菜的總稱，英文名：laver seaweed。

海苔是條斑(ban)紫菜的商品名(ming)(ming)，其(qi)英文名(ming)(ming)稱是Seaweed ，海苔(tai)產(chan)品分為3大類，即干海苔(tai)類、調(diao)味海苔(tai)類和烤(kao)海苔(tai)類。

海苔是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長(chang)在淺海巖礁上，顏色(se)(se)有紫紅(hong)、綠紫及黑紫，但干燥(zao)后(hou)變成(cheng)紫色(se)(se)。紫菜(cai)經(jing)漂(piao)洗、去水(shui)和烘烤等工(gong)藝后(hou)質(zhi)地脆嫩，特別是(shi)經(jing)過調味后(hou)，添加了鹽和其他(ta)調料，口(kou)味更好，成為“調味烤紫(zi)菜”，也就是大家(jia)常說的“海苔”。因此(ci)，海苔一定(ding)是紫(zi)菜，紫(zi)菜不一定(ding)是海苔。

紫菜(cai)富含B族(zu)維生(sheng)素、胡蘿卜素等維生(sheng)素和(he)鈣、鐵、鎂等礦物(wu)質(zhi)，其中硒和(he)碘含(han)量尤其豐富。紫菜還富含(han)膽堿和(he)甘露醇，前者有增強記(ji)憶(yi)的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含(han)谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、甘(gan)氨酸(suan)等多種鮮味物質(zhi)，使之(zhi)成為餐桌(zhuo)上的增(zeng)鮮湯料(liao)。從紫菜生(sheng)產而來的海(hai)苔同樣具有很高的營養價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質(zhi)和(he)各(ge)種B族維生(sheng)素(su)，特別是核黃素(su)和尼克酸的含量十分豐富(fu)，還(huan)有(you)不少(shao)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)和維生(sheng)素(su)E，以(yi)及(ji)少(shao)量的維生(sheng)素(su)C。但缺點在于，海苔(tai)在加工中經過調(diao)味，含有(you)較多的鹽分(fen)。

總體(ti)來(lai)說(shuo)，紫菜和海苔都是低(di)脂肪、低(di)熱量、高(gao)纖維的健康食(shi)(shi)品。需要提醒(xing)的是(shi)，雖然紫菜營養(yang)豐富(fu)，但紫菜在(zai)海邊生長，因(yin)此為清(qing)除污染、毒素等，食(shi)(shi)用(yong)前應用(yong)清(qing)水泡發(fa)，并換一兩次水。海苔在(zai)加工過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本身(shen)的營養很高，被(bei)人們(men)稱為“維(wei)生素的(de)寶庫”。海苔的(de)脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)比較低，只占(zhan)(zhan)全(quan)部營養成分的(de)1%～2%，但其中(zhong)有利于神經(jing)系(xi)統發育的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸EPA的(de)含(han)量(liang)(liang)就(jiu)占(zhan)(zhan)到了其中(zhong)的(de)52%，再加上大量人體(ti)必需(xu)的礦物質(zhi)和(he)維生素，長期(qi)食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延(yan)緩(huan)衰老、減少癌癥和(he)心血管病的發病(bing)率。

從表面上講，海苔的營養(yang)是(shi)很高的，可(ke)以(yi)彌(mi)補(bu)青少年體內缺乏的碘、鐵、鋅，但(dan)是(shi)很多(duo)的海苔產品(pin)在產品(pin)上(shang)都是(shi)直接可(ke)以(yi)看到鹽等調味品(pin)的，這些調味品(pin)讓(rang)海苔變(bian)的很咸。

而孩子(zi)吃(chi)多了這(zhe)樣的(de)食(shi)物會讓孩(hai)子(zi)養成不良的(de)飲食(shi)習慣，孩(hai)子(zi)的(de)飲食(shi)習慣是(shi)從(cong)小培養的(de)，如(ru)果(guo)過早的(de)開(kai)始(shi)吃這(zhe)樣味道(dao)(dao)比(bi)較重的(de)食(shi)物，會伴隨孩(hai)子(zi)一生，而我們都知道(dao)(dao)鹽的攝入過(guo)多會造成高血壓及相關疾病。

海苔中(zhong)含有(you)很高的碘(dian)，少量地吃海苔(tai)可以起到補碘(dian)(dian)的作用。由(you)于(yu)當前我國廣泛(fan)推行碘(dian)(dian)鹽(yan)(yan)——即在(zai)(zai)所有的食鹽(yan)(yan)中都強化碘(dian)(dian)，但是由(you)于(yu)有些(xie)人在(zai)(zai)日常膳食中還大(da)量食用海帶(dai)、海蝦(xia)、海魚(yu)等(deng)富含碘(dian)(dian)(dian)的食(shi)物，所以就大大增加了碘(dian)(dian)(dian)的攝入(ru)。世(shi)界性的調查發現(xian)，在全民普遍補碘(dian)(dian)(dian)的地區，雖然缺碘(dian)(dian)(dian)的問題得到了糾正(zheng)，但是某些人群(qun)由于過高地攝(she)入了碘(dian)，導致甲(jia)狀腺亢進的(de)發病率上升。所以，如果放任孩子無限制(zhi)地把海苔當作零食食用(yong)，就(jiu)容易造成微量元(yuan)素碘(dian)攝(she)入過量，從而誘發甲(jia)亢等相關(guan)疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔可以輔助減肥，但不可以(yi)當做主餐(can)食(shi)用(yong)。

海(hai)苔濃(nong)縮(suo)了紫菜當中的維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B 族(zu)，特別是核黃素(su)和尼克酸的(de)含量十分豐(feng)富(fu)，還有不 少(shao)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su) A 和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su) E，以(yi)及少(shao)量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su) C。 海(hai)苔中含有豐(feng)富(fu)的(de)礦(kuang)物質(zhi)，其(qi)中有維(wei)持正常生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵(tie)、鋅(xin)、 銅、錳等(deng)，含硒和碘尤其(qi)豐富，這(zhe)些礦物質(zhi)可(ke)以幫助人體維(wei)持機體的酸(suan)堿(jian)平衡。因此(ci)，在(zai)瘦身過程(cheng)當中，選擇(ze)海(hai)苔當做(zuo)零食是不會出錯的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜撕(si)成細(xi)細(xi)的絲。這是個(ge)細(xi)致活(huo)兒，有點麻(ma)煩，建議邊(bian)看(kan)韓劇(ju)邊(bian)撕紫菜(cai)，反正看(kan)那些連續劇(ju)也(ye)不用(yong)動腦，正好手里干著點活(huo)兒。

2.炒鍋燒熱，倒入少許(xu)香油，注意不(bu)要多。關小火，倒入芝麻和撕(si)好的(de)紫菜絲，用(yong)筷子慢慢煸炒。用(yong)不了(le)(le)多一(yi)會兒，紫菜就(jiu)支楞起來(lai)，變成脆脆的(de)了(le)(le)。

3.撒入鹽和辣椒粉攪(jiao)勻，即可關火(huo)。將做好(hao)的(de)海苔放入密封盒內，防止(zhi)受潮變軟。

紫(zi)菜(cai)的(de)營養價值：紫(zi)菜(cai)含(han)有豐富的(de)維生素(su)(su)和(he)礦物質(zhi)，特別是(shi)維生素(su)(su)B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白(bai)質(zhi)與大豆差不(bu)多，是(shi)大米的6倍；維生素(su)(su)A約為(wei)牛(niu)奶的67 倍，核黃素(su)(su)比香菇多9倍，維生素(su)C為卷心(xin)菜的70倍。還含有膽堿(jian)、胡蘿卜素(su)、硫胺(an)素(su)、煙酸、維生素(su)C、碘等(deng)。它具有清熱利(li)尿、補(bu)腎養心(xin)、降低(di)血壓，促進人體代謝等(deng)多種功效。【詳情】

判斷海苔的(de)質(zhi)量一般是看它的(de)顏色(se)、色(se)澤、香(xiang)味和(he)口(kou)感，這些外觀特(te)征是由海苔的(de)內(nei)部因素(su)如蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)以及色(se)素(su)等成分的(de)含量決(jue)定的(de)。

1、顏色

質量好的(de)海苔，外形(xing)整齊，顏(yan)色烏(wu)紫或烏(wu)黑。

2、色澤

質量好的海苔，表面(mian)有明(ming)亮(liang)的光澤。

3、香味(wei)

海(hai)苔是由紫(zi)菜(cai)經(jing)調(diao)味(wei)(wei)、烘烤等過(guo)程加工而成的(de)，通過(guo)烘烤，紫(zi)菜(cai)的(de)細胞被破壞了，貯(zhu)存在細胞內的(de)呈味(wei)(wei)成分(fen)會溶出，賦予海(hai)苔一種特(te)有的(de)風味(wei)(wei)。因此，香(xiang)味(wei)(wei)對(dui)海(hai)苔來(lai)說尤為重要。

質量好(hao)(hao)的海苔(tai)，聞起來香(xiang)氣撲鼻(bi)，且香(xiang)味越好(hao)(hao)等級越高。

4、口感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】