• 

  廚房收納納廚房收納

  紫菜是紫色還是綠色？紫菜什么顏色最好？其實綠色的比紫色的要好，綠的是新生的，紫色的是比較老的。很多朋(peng)友都(dou)喜歡綠的(de)紫菜，因(yin)為綠的(de)是比較剛(gang)長出來(lai)久的(de)比較新鮮(xian)的(de)比較嫩(nen)的(de)。

  紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)（Porphyra），是(shi)在(zai)海中互生(sheng)藻(zao)類的(de)(de)(de)統稱。紅(hong)藻(zao)綱，紅(hong)毛菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)科。藻(zao)體(ti)(ti)呈膜狀(zhuang)，稱為葉狀(zhuang)體(ti)(ti)。紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)(se)(se)或褐綠色(se)(se)(se)。形狀(zhuang)隨種(zhong)類而(er)異。紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)屬海產紅(hong)藻(zao)。葉狀(zhuang)體(ti)(ti)由包埋于(yu)薄層膠質(zhi)中的(de)(de)(de)一層細胞組成，深褐、紅(hong)色(se)(se)(se)或紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)(se)(se)。紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)固著器盤狀(zhuang)，假根絲(si)狀(zhuang)。生(sheng)長于(yu)淺海潮間帶的(de)(de)(de)巖石上。種(zhong)類多(duo)，主要(yao)有(you)(you)條(tiao)斑紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、壇紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甘紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)。中國沿海地(di)區已(yi)進(jin)行人(ren)工(gong)栽培。21世(shi)紀初中國紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產量躍居世(shi)界第(di)一位。富含蛋白質(zhi)和(he)碘、磷、鈣等(deng)。供(gong)食用(yong)(yong)和(he)藥(yao)用(yong)(yong)。同時紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)還(huan)可以入藥(yao)，制成中藥(yao)，具有(you)(you)化痰軟堅(jian)、清熱利水、補(bu)腎(shen)養心的(de)(de)(de)功效。紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)因(yin)為能夠進(jin)行光合作用(yong)(yong)而(er)常被人(ren)誤(wu)認為是(shi)植物；但(dan)生(sheng)物學家普(pu)遍認為它不是(shi)真正的(de)(de)(de)植物，因(yin)為它沒有(you)(you)真正的(de)(de)(de)管道組織（木質(zhi)部(bu)(bu)和(he)韌皮部(bu)(bu)），與(yu)水草(seagrass)不同。另(ling)外(wai)，有(you)(you)幾種(zhong)氰細菌與(yu)海苔有(you)(you)關。大型海苔多(duo)生(sheng)長在(zai)寒冷地(di)帶。人(ren)工(gong)栽培種(zhong)類有(you)(you)條(tiao)斑紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)壇紫(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。

• 

  廚房收納納廚房收納

  紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。

  1、注意色澤(ze)，以紫(zi)紅(hong)色為好，色澤(ze)發紅(hong)則菜質(zhi)較嫩，如色澤(ze)發黑可能是(shi)隔年陳紫(zi)菜。

  2、注(zhu)意厚(hou)薄均勻，無明顯的(de)小洞(dong)(dong)與缺角，如有(you)小洞(dong)(dong)，可能是(shi)在儲(chu)存(cun)運輸(shu)過程中保管(guan)不(bu)妥，遭(zao)遇損壞(huai)，這會影(ying)響質量。好的(de)紫(zi)菜密(mi)度大，因此不(bu)要(yao)挑(tiao)選一捏就散的(de)紫(zi)菜。

  3、注(zhu)意陳紫菜(cai)，現在市場上有一(yi)些不法商販，將隔年(nian)陳紫菜(cai)用食用油涂(tu)抹后冒(mao)充新紫菜(cai)銷售，買購網小編建議您，可(ke)用手絹紙(zhi)擦上去，紙(zhi)上就會有油跡，且(qie)陳紫菜(cai)無香味，入口有一(yi)股海腥味。

  4、另外，在選購時，可從感官上進行觀察，注意是否(fou)有霉變，包裝是否(fou)結(jie)實、整齊美觀，包裝上是否(fou)標明廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、產品(pin)名稱(cheng)、生產日期、保質期、配料等內容。

  一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。干紫菜怎么保存>>

精選紫菜產品推薦

• 

  廚房收納納廚房收納

  一般的紫菜帶一些紅色是正常的，一般在泡紫菜的時候水是干凈透明的就是正常的。

  1、若涼水(shui)浸泡后(hou)的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜呈(cheng)藍紫(zi)(zi)(zi)色，說明紫(zi)(zi)(zi)菜在干燥(zao)、包裝前已被有毒物所污染，這種紫(zi)(zi)(zi)菜對人(ren)體有害(hai)，不(bu)能食(shi)用。選購紫(zi)(zi)(zi)菜，以深紫(zi)(zi)(zi)色、薄而有光澤的(de)較新(xin)鮮。紫(zi)(zi)(zi)菜是(shi)弱酸(suan)性無熱量食(shi)品，放(fang)面(mian)、放(fang)湯，或烘干作小食(shi)，做菜則比(bi)較少(shao)，潮汕(shan)地區的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜湯，四(si)寶面(mian)等便是(shi)以紫(zi)(zi)(zi)菜做材料。

  2、不過(guo)紫菜性(xing)質(zhi)寒涼，身體虛(xu)弱(ruo)的人，烹調時(shi)最(zui)好(hao)加(jia)些肉(rou)類來減低(di)它(ta)的寒性(xing)。紫菜是海味品，容易還潮變(bian)質(zhi)。儲(chu)存時(shi)，最(zui)好(hao)裝(zhuang)在密封干燥的黑色(se)塑料袋中，放(fang)置(zhi)在清潔、陰涼、避光處(chu)或冰箱內(nei)，否則，色(se)素會減退，所含(han)營養受(shou)破(po)壞。凡是退色(se)、發(fa)紅、霉變(bian)的紫菜，都不宜食用。

  3、除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。黑紫菜含花青素嗎>>

• 

  廚房收納納廚房收納

  正常的紫菜微微發紅是正常的，如果很嚴重就要考慮是不是長霉了，就不建議吃了。紫菜已經發紅，一般不建(jian)議吃了(le)。因為霉菌會產生(sheng)毒素(su)，影響身體健(jian)康。

  1、紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)也含有(you)葉綠素，所(suo)以(yi)鮮紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)只要經(jing)過加熱(re)就會變綠，干的(de)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)只要加熱(re)到100度也會變綠。所(suo)以(yi)說，顏色(se)和營養沒(mei)什么關。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)好壞的(de)識(shi)別：沒(mei)經(jing)過加工的(de)良質(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)，具有(you)紫(zi)(zi)黑(hei)色(se)光(guang)澤（有(you)的(de)呈紫(zi)(zi)紅色(se)或紫(zi)(zi)褐色(se)），片薄、口感柔軟，有(you)芳香和鮮美的(de)滋味，清潔(jie)無雜質(zhi)。

  2、良質紫(zi)(zi)菜，具有紫(zi)(zi)黑色(se)光澤（有的(de)呈紫(zi)(zi)紅色(se)或紫(zi)(zi)褐(he)色(se)），片(pian)薄、口感(gan)柔軟(ruan)，有芳(fang)香和(he)鮮美(mei)的(de)滋味，清潔無雜質。用火烤熟后(hou)呈青(qing)綠色(se)。

  3、次(ci)質(zhi)紫菜，表(biao)面光澤(ze)差，片張厚薄不均勻，呈(cheng)紅色并(bing)夾雜(za)(za)綠色。口感及芳香味差。雜(za)(za)藻多，并(bing)有夾雜(za)(za)物。洗后(hou)水的顏(yan)色不應變色，只是有些雜(za)(za)質(zhi)。

• 

  廚房收納納廚房收納

  1、對于一些缺(que)少鈣(gai)元(yuan)素的(de)人(ren)，盡量減(jian)少吃紫(zi)(zi)菜(cai)，因為(wei)紫(zi)(zi)菜(cai)會影響鈣(gai)的(de)吸收。對于有經常會貧血和水腫，以及(ji)高血壓病和腳氣病的(de)患者要(yao)適量的(de)吃紫(zi)(zi)菜(cai)。另外紫(zi)(zi)菜(cai)容易發(fa)霉(mei)，產生毒素，如果發(fa)現紫(zi)(zi)菜(cai)變(bian)成(cheng)了(le)藍紫(zi)(zi)色，就不要(yao)食用了(le)，吃了(le)會對健康(kang)有一定(ding)的(de)危害。

  2、對(dui)于一些身體(ti)虛(xu)弱的(de)人(ren)少吃紫(zi)菜(cai)。不是(shi)說(shuo)吃紫(zi)菜(cai)沒有(you)營(ying)養，紫(zi)菜(cai)有(you)非常好的(de)作用，對(dui)于預(yu)防甲狀腺腫(zhong)大，有(you)很(hen)好的(de)幫助，紫(zi)菜(cai)有(you)軟堅散(san)結(jie)功能，對(dui)其他郁(yu)結(jie)積塊(kuai)有(you)用途。

  3、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者忌食。紫菜食用宜忌>>