一(yi)、紫菜蛋花湯(tang)的做法(fa)一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔(fu)料：精鹽、味(wei)精、蔥花、香油

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制作步驟

第一步：將紫菜洗凈撕碎放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適量蝦米。

第二(er)步(bu)：在鍋中(zhong)放入適(shi)量的水(shui)燒開(kai)，然后淋(lin)入拌勻的雞(ji)蛋(dan)液。

第三步：等雞蛋花浮起(qi)時(shi)，加鹽、味精然后將湯倒入(ru)紫菜碗中(zhong)、淋些香(xiang)油即(ji)可。

注意事項

1、紫菜是(shi)海產食品(pin)，容易(yi)返(fan)潮(chao)變質(zhi)，應將(jiang)其裝入(ru)黑色食品(pin)袋置于(yu)低溫(wen)干燥處，或放(fang)入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)，可保持其味(wei)道(dao)和營養(yang)。

2、紫菜易熟，煮一下(xia)即可，蛋液在(zai)倒(dao)的時(shi)候可先倒(dao)在(zai)漏勺中，并且(qie)在(zai)下(xia)入(ru)鍋中時(shi)，火要(yao)(yao)大，而且(qie)要(yao)(yao)不停地推動，以(yi)免蛋形成塊而不起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋一枚(mei)，紫菜15克，食鹽適量(liang)，雞精少(shao)許(xu)，香油(you)2滴，香蔥(cong)少(shao)許(xu)，胡椒粉少(shao)許(xu)。

制作步驟

1、雞(ji)蛋打入碗中(zhong)，攪拌至起泡沫(mo)，備用。

2、鍋內倒水燒開，放入紫(zi)菜(cai)，攪拌至散開，稍(shao)煮片刻。

3、蛋液順著筷子倒入(ru)，加入(ru)調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜(cai)(cai)屬中葉狀藻體可食的(de)種(zhong)群(qun)，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素(su)、胡蘿(luo)卜素(su)等含量居各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)(cai)之(zhi)冠(guan)，故紫菜(cai)(cai)又有“營養寶庫”的美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)一般(ban)的蔬菜，且人(ren)體所必需(xu)的氨基(ji)酸含量多(duo)。紫(zi)菜蛋白質(zhi)的組成氨基(ji)酸如丙氨酸、天(tian)冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性(xing)、酸性(xing)氨基(ji)酸較多(duo)，這是所有陸生(sheng)蔬菜植(zhi)物所沒有的特征。

2、脂肪

與(yu)陸生(sheng)植物相比(bi)，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的(de)脂肪中，飽和脂肪酸(suan)的(de)軟(ruan)脂酸(suan)占絕大多數，約為(wei)20%；肉(rou)豆蔥酸，硬(ying)脂酸含量較少(shao)，分別占(zhan)2%；對人體有很好保健作用的不飽(bao)和(he)脂肪(fang)—亞(ya)(ya)油(you)酸、亞(ya)(ya)麻酸或十八碳四烯酸含(han)量較多，為(wei)10%——30%，且C20以上的高度不飽(bao)和(he)脂肪酸也有一(yi)定的含(han)量(liang)。更優(you)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃(huang)金”的二十碳五烯酸含(han)量(liang)高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與(yu)蔬菜相比毫(hao)不遜色。紫(zi)菜中B族(zu)維生素特別(bie)是在(zai)陸(lu)生植物中幾乎不存在(zai)的維生素B12的含(han)量(liang)很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近(jin)，維生素C的含量也很高。維生素B12有(you)活躍腦神經，預(yu)防(fang)衰老和記憶力衰退，改(gai)善憂郁癥之功效。

4、無機質

由于海水(shui)(shui)蘊含極為(wei)豐富的無(wu)機成份，而紫(zi)菜(cai)又具有(you)吸收(shou)和積蓄海水(shui)(shui)中(zhong)無(wu)機質的功能(neng)，因些(xie)紫(zi)菜(cai)中(zhong)的無(wu)機質含量極為(wei)豐富。