一、紫菜蛋花湯的做(zuo)法一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥花、香油

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制作步驟

第(di)一(yi)步：將紫菜洗凈撕碎放(fang)入碗中(zhong)，加(jia)入適量蝦米。

第(di)二步(bu)：在鍋中放入適量的水燒開(kai)，然后(hou)淋(lin)入拌勻(yun)的雞蛋液。

第三(san)步：等雞蛋花浮起時(shi)，加鹽、味(wei)精(jing)然后將湯倒入(ru)紫(zi)菜碗中、淋些(xie)香油即可。

注意事項

1、紫菜是海產食(shi)品，容易返(fan)潮變質，應將其裝入(ru)黑色食(shi)品袋置于低溫干燥處，或放入(ru)冰箱中，可保持其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮一下(xia)即(ji)可，蛋液在倒的時候(hou)可先倒在漏勺中，并且在下(xia)入鍋中時，火(huo)要(yao)(yao)大，而(er)且要(yao)(yao)不停地推動，以免蛋形(xing)成塊(kuai)而(er)不起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞(ji)蛋一(yi)枚，紫菜15克(ke)，食鹽適量，雞(ji)精(jing)少(shao)許，香(xiang)(xiang)油2滴，香(xiang)(xiang)蔥少(shao)許，胡椒(jiao)粉少(shao)許。

制作步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌至(zhi)起泡沫，備用。

2、鍋內倒水燒開(kai)，放(fang)入紫菜，攪(jiao)拌至散開(kai)，稍煮片刻。

3、蛋液順著筷子倒入，加入調料即(ji)可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜(cai)屬中葉狀藻體可食的(de)種(zhong)群(qun)，其蛋白質(zhi)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)之冠，故(gu)紫菜(cai)又有“營養寶庫”的美(mei)稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠(yuan)遠(yuan)高于一(yi)般的蔬(shu)(shu)菜(cai)，且人(ren)體所(suo)(suo)必需的氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)多。紫(zi)菜(cai)蛋白質(zhi)的組成氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)如丙氨酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨酸(suan)(suan)(suan)、谷氨酸(suan)(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)(suan)、脯氨酸(suan)(suan)(suan)等中性、酸(suan)(suan)(suan)性氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)較多，這是(shi)所(suo)(suo)有陸生蔬(shu)(shu)菜(cai)植(zhi)物所(suo)(suo)沒(mei)有的特征。

2、脂肪

與陸生(sheng)植物相比，紫菜(cai)的(de)脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪(fang)中，飽和脂肪(fang)酸的軟(ruan)脂酸占絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸(suan)，硬脂酸(suan)含量(liang)較少，分別占2%；對(dui)人體有很好(hao)保健作用的不飽(bao)和(he)脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的(de)高度不飽(bao)和脂肪酸也有(you)一定的(de)含量(liang)。更優的(de)是紫菜中被人們比(bi)喻為(wei)“腦黃金(jin)”的(de)二十碳五烯(xi)酸含量(liang)高達(da)30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的(de)含(han)量與蔬菜(cai)相比毫不遜(xun)色。紫菜(cai)中B族維生素特別(bie)是在陸(lu)生植物中幾乎不存(cun)在的維生素B12的(de)含量很(hen)高(gao)，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近(jin)，維生素(su)C的含量也很高(gao)。維(wei)生素B12有活(huo)躍腦神經，預防衰老和(he)記憶(yi)力衰退，改善憂郁癥之功效。

4、無機質

由于海(hai)水蘊含(han)極為豐(feng)富的(de)(de)無機(ji)成份，而紫(zi)菜(cai)又具(ju)有吸收和(he)積蓄海(hai)水中無機(ji)質的(de)(de)功(gong)能，因些(xie)紫(zi)菜(cai)中的(de)(de)無機(ji)質含(han)量極為豐(feng)富。