一(yi)、紫(zi)菜(cai)蛋花(hua)湯(tang)的做(zuo)法一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料(liao)：精(jing)鹽、味精(jing)、蔥花、香(xiang)油

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制作步驟

第一步：將紫菜洗凈(jing)撕碎放入(ru)碗中，加入(ru)適量(liang)蝦米。

第二步：在(zai)鍋(guo)中放(fang)入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液(ye)。

第三步：等雞蛋花浮起(qi)時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些(xie)香油即(ji)可(ke)。

注意事項

1、紫菜是海產食品(pin)，容易返潮變質，應(ying)將其裝入(ru)黑色食品(pin)袋置(zhi)于(yu)低溫干燥處，或(huo)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中，可(ke)保持其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮(zhu)一下(xia)即可，蛋(dan)液(ye)在倒(dao)的時候(hou)可先倒(dao)在漏勺中，并(bing)且(qie)在下(xia)入鍋中時，火要大，而且(qie)要不停地(di)推動，以免蛋(dan)形成塊(kuai)而不起(qi)花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞(ji)蛋一(yi)枚，紫菜15克，食鹽(yan)適量，雞(ji)精少許(xu)(xu)，香油2滴，香蔥少許(xu)(xu)，胡椒(jiao)粉少許(xu)(xu)。

制作步驟

1、雞(ji)蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備(bei)用(yong)。

2、鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌(ban)至散(san)開，稍煮(zhu)片刻。

3、蛋液順著筷(kuai)子倒入，加入調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫(zi)菜屬中葉狀藻(zao)體(ti)可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃(huang)素(su)、胡蘿(luo)卜素(su)等含量居各(ge)種蔬菜之冠(guan)，故(gu)紫(zi)菜又有“營養(yang)寶(bao)庫”的美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于一(yi)般的蔬菜，且人(ren)體(ti)所必需的氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量多。紫(zi)菜蛋白質的組成氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)如丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等中性、酸(suan)(suan)(suan)(suan)性氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

2、脂肪

與陸生植物相比(bi)，紫菜的脂(zhi)肪含(han)量低，多在1%以下(xia)，紫菜(cai)的脂肪(fang)中，飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)的軟脂酸(suan)占絕大多數(shu)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量(liang)較少，分別(bie)占(zhan)2%；對人體有很好保健作用的不飽(bao)和(he)脂肪—亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)或十(shi)八(ba)碳四(si)烯(xi)酸(suan)含量(liang)較多(duo)，為10%——30%，且C20以(yi)上(shang)的(de)高(gao)度不飽(bao)和脂肪酸也有一定的(de)含量(liang)。更(geng)優的(de)是(shi)紫菜中被人們(men)比喻為(wei)“腦黃(huang)金”的(de)二十碳五烯(xi)酸含量(liang)高(gao)達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族(zu)維(wei)生素的含量與蔬菜(cai)相(xiang)比毫不遜(xun)色。紫菜(cai)中B族維生素特別是在(zai)陸生植物中幾乎不(bu)存在(zai)的維生素B12的含量很高，以(yi)干物計，維生素B12的含(han)量與魚肉相近，維生(sheng)素C的含量也(ye)很高。維生素(su)B12有活(huo)躍(yue)腦(nao)神經(jing)，預防衰(shuai)(shuai)老和(he)記憶力衰(shuai)(shuai)退，改善(shan)憂郁癥(zheng)之功效。

4、無機質

由于(yu)海(hai)水蘊(yun)含(han)極為(wei)豐富的(de)無(wu)機(ji)(ji)成份，而紫菜又具有吸收(shou)和積(ji)蓄海(hai)水中無(wu)機(ji)(ji)質的(de)功能，因些紫菜中的(de)無(wu)機(ji)(ji)質含(han)量極為(wei)豐富。