【頭(tou)水紫菜(cai)是什(shen)(shen)么(me)】頭(tou)水紫菜(cai)什(shen)(shen)么(me)時(shi)候出來 頭(tou)水紫菜(cai)跟(gen)普通紫菜(cai)的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面(mian)的叫(jiao)二(er)水(shui)，三水(shui)，四水(shui)。

紫菜(cai)的(de)采割(ge)，是分次數(shu)的(de)，而且，采割(ge)過的(de)紫菜(cai)可以再生長。

第一次長成的紫菜(cai)，頭次采(cai)割(ge)，叫頭水紫菜(cai)

后面的依(yi)次叫二水，三水，四水。

采(cai)殼孢(bao)子苗后(hou)40~50天(tian)，紫菜(cai)葉片長到(dao)20~30厘米(mi)，即可進行第1次(ci)采收，以后(hou)每隔(ge)15天左右收(shou)1次(ci)。整個養殖期可采收12次左右。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫菜富含多種(zhong)生(sheng)命活性物(wu)質，如多糖、高(gao)不(bu)飽和脂肪(fang)酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海(hai)苔濃(nong)縮了紫菜當(dang)中的各種(zhong)B族維(wei)生素，大概在每年11~12月份收割(ge)，最早的一批(pi)在10月(yue)末(mo)。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜一般比較(jiao)細嫩，色澤比較(jiao)光亮，也更鮮美，最高的時候可以賣到100多元錢一斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第一割(ge)叫(jiao)(jiao)第一水(shui)或頭水(shui)，第二割(ge)叫(jiao)(jiao)第二水(shui)，以此類(lei)推(tui)，每一水(shui)采割(ge)時間間隔約(yue)13天左(zuo)右。頭兩水的紫(zi)菜特(te)別細(xi)嫩，口感最好，營養也豐富(fu)。頭水紫(zi)菜富(fu)含多種生(sheng)命活性物質，如(ru)多糖(tang)、高不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)、牛黃酸(suan)、類胡蘿卜素、甾淳(chun)，海苔濃縮(suo)了紫(zi)菜當中的各種B族維生素。

頭水(shui)紫菜(cai)又(you)叫初(chu)水(shui)海苔。含有(you)15%左右的(de)(de)礦物質(zhi)，有維持正常(chang)生理功能(neng)所必(bi)需的(de)(de)鉀、鈣、鎂(mei)、磷、鐵、鋅、銅、錳(meng)等。其中含硒和碘尤其豐(feng)富。 初水海苔(tai)還(huan)可(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)日的(de)(de)充饑(ji)食(shi)品(pin)，因為(wei)(wei)它不(bu)含糖(tang)(tang)分。另外，海苔(tai)作(zuo)為(wei)(wei)高血壓(ya)、心臟(zang)病(bing)患者的(de)(de)保(bao)健食(shi)品(pin)也有極好的(de)(de)保(bao)健效果(guo)。

初水海苔中海藻多糖(tang)，多鹵多萜物質都是(shi)有(you)提高人體(ti)免(mian)疫力、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)病(bing)毒的活性。海藻多糖(tang)可以與HIV結合，使(shi)其失去(qu)活性，從(cong)而抑制病毒的復制，防止艾滋病。初水(shui)海苔多糖還可(ke)以(yi)降低血管(guan)中(zhong)導致動脈粥樣硬化(hua)的脂質含量(liang)，以(yi)及(ji)治療(liao)心(xin)腦血管(guan)疾(ji)病。作(zuo)為零(ling)食(shi)的話，初水(shui)海苔的熱(re)量(liang)很低，并含有大量(liang)的纖(xian)維素。食(shi)用(yong)少量(liang)后(hou)即有飽(bao)脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀(guan)顏色(se)(se)：上等的紫(zi)(zi)菜表(biao)面(mian)光(guang)澤(ze)，片薄，呈現出(chu)紫(zi)(zi)褐色(se)(se)或(huo)者紫(zi)(zi)紅色(se)(se)，而且色(se)(se)澤(ze)統一。

聞(wen)氣(qi)味(wei)：好的(de)(de)紫菜聞(wen)起來(lai)有(you)一股(gu)特有(you)的(de)(de)清香，有(you)點海(hai)味(wei)；劣質的(de)(de)和陳年的(de)(de)紫菜則有(you)一股(gu)怪味(wei)。

品口感：好(hao)紫(zi)菜(cai)口感很好(hao)，劣(lie)質紫(zi)菜(cai)會有(you)一股(gu)海腥味。