【頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)是什么】頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)什么時(shi)候出來 頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)跟普通紫(zi)(zi)菜(cai)的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后(hou)面的叫二(er)水，三水，四水。

紫(zi)菜的采(cai)割，是分次數的，而且，采(cai)割過的紫(zi)菜可以再(zai)生長。

第一(yi)次(ci)長成的紫菜，頭次(ci)采割，叫頭水紫菜

后面的依次(ci)叫二水(shui)，三水(shui)，四水(shui)。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉(xie)片長到20~30厘米(mi)，即可進(jin)行第1次采(cai)收，以后(hou)每隔15天左右收1次。整(zheng)個養殖期可采收12次左(zuo)右。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫(zi)菜(cai)富(fu)含多(duo)種生命(ming)活性物質，如(ru)多(duo)糖、高不飽和(he)脂肪(fang)酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃(nong)縮了紫(zi)菜(cai)當(dang)中的各種B族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在(zai)10月末(mo)。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫(zi)菜一般(ban)比(bi)較細(xi)嫩，色澤比(bi)較光亮(liang)，也更鮮(xian)美，最高的時候可以賣到(dao)100多(duo)元錢一(yi)斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次(ci)，第(di)一(yi)割叫(jiao)第(di)一(yi)水(shui)或頭水(shui)，第(di)二(er)(er)割叫(jiao)第(di)二(er)(er)水(shui)，以此類推，每一(yi)水(shui)采割時間(jian)間(jian)隔約13天左右。頭兩水的(de)紫(zi)菜特別細嫩，口感最好，營養也豐富。頭水紫(zi)菜富含(han)多(duo)種(zhong)生命活性(xing)物質，如多(duo)糖、高不(bu)飽和脂肪(fang)酸、牛黃酸、類胡蘿卜素(su)、甾淳，海苔濃縮了紫(zi)菜當中的(de)各種(zhong)B族維(wei)生素(su)。

頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質，有維持正(zheng)常生(sheng)理功能所必需(xu)的鉀、鈣、鎂、磷(lin)、鐵、鋅、銅、錳等。其中(zhong)含硒和碘尤(you)其豐富。 初水海(hai)苔(tai)還可以作為糖尿病日的充(chong)饑(ji)食(shi)品，因為它不含糖分(fen)。另外(wai)，海(hai)苔(tai)作為高血壓、心(xin)臟病患者(zhe)的保健(jian)食(shi)品也有極好的保健(jian)效果。

初水海(hai)苔中海(hai)藻(zao)多糖，多鹵多萜(tie)物質都(dou)是有(you)提高人體免疫(yi)力(li)、抗癌(ai)、抗病毒的活(huo)性。海(hai)藻(zao)多糖可(ke)以與HIV結合，使(shi)其失去活性(xing)，從而抑(yi)制病(bing)毒的復制，防止艾滋病(bing)。初水海(hai)苔(tai)多(duo)糖還可以(yi)降低(di)血管中導致動脈粥樣硬化的脂質含(han)量，以(yi)及治(zhi)療心腦血管疾(ji)病(bing)。作為零食的話，初水海(hai)苔(tai)的熱量很低(di)，并含(han)有大(da)量的纖維素。食用少量后(hou)即有飽(bao)脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀(guan)顏色(se)(se)：上等的紫(zi)菜表(biao)面(mian)光澤，片薄，呈現出紫(zi)褐色(se)(se)或者紫(zi)紅色(se)(se)，而且(qie)色(se)(se)澤統一。

聞(wen)氣味：好的(de)紫菜聞(wen)起(qi)來有(you)一(yi)股(gu)特有(you)的(de)清香，有(you)點(dian)海味；劣質的(de)和陳年(nian)的(de)紫菜則有(you)一(yi)股(gu)怪味。

品口(kou)感：好(hao)紫菜口(kou)感很(hen)好(hao)，劣(lie)質紫菜會有一(yi)股海腥(xing)味。