紫菜分布在沿(yan)海(hai)地(di)區。 福建、浙南沿海(hai)多(duo)養殖(zhi)壇(tan)紫菜，北方則以養殖(zhi)條斑(ban)紫菜為主(zhu)。紫菜(cai)之鄉霞浦(pu)縣(xian)地處(chu)閩東，是(shi)福建最(zui)古老的(de)(de)縣(xian)份之一，也是(shi)我(wo)國南方最(zui)早養殖海帶、紫菜(cai)的(de)(de)地區。福建省霞浦(pu)擁有(you)得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)自然環(huan)境和氣候條(tiao)件(jian)，海岸線漫長(chang)，眾多天(tian)然獨立港灣(wan)，亞熱帶季風濕(shi)潤(run)氣候及獨有(you)的(de)(de)水(shui)溫、水(shui)質(zhi)條(tiao)件(jian)，皆適于(yu)紫菜(cai)、海帶生長(chang)，并造就了霞浦(pu)紫菜(cai)特殊(shu)爽口(kou)、滑嫩口(kou)感和高質(zhi)量。

一是聞，如果紫菜(cai)有海藻的芳香味(wei)，說明紫菜(cai)質(zhi)量(liang)比較好(hao)，沒有污染(ran)和變質(zhi)；如果有腥臭味(wei)、霉味(wei)等異味(wei)，則說明紫菜(cai)已經變得不新鮮(xian)了。

二是看，如果紫(zi)菜(cai)薄(bo)而均(jun)(jun)勻，有(you)光澤，呈(cheng)(cheng)紫(zi)褐色(se)(se)或紫(zi)紅(hong)色(se)(se)，則說明(ming)紫(zi)菜(cai)質(zhi)量良好；如果紫(zi)菜(cai)厚薄(bo)不(bu)均(jun)(jun)，光澤度(du)差(cha)，呈(cheng)(cheng)紅(hong)色(se)(se)并(bing)夾雜有(you)綠色(se)(se)，則說明(ming)紫(zi)菜(cai)質(zhi)量較差(cha)。

三是摸，以干(gan)燥(zao)、無沙礫為良(liang)質紫(zi)菜(cai)。如果有潮濕感，說(shuo)明紫(zi)菜(cai)已經(jing)返潮；如果摸到沙礫，說(shuo)明紫(zi)菜(cai)雜(za)質太多。這兩種情況都說(shuo)明紫(zi)菜(cai)質量較差(cha)。

四是泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也 不整齊。而(er)(er)看上去為(wei)黑紫(zi)色(se)的干紫(zi)菜(cai)，如果(guo)經(jing)泡發(fa)后變為(wei)綠(lv)色(se)，則說明(ming)質量很差(cha)，甚至是(shi)其他(ta)海(hai)藻(zao)人工上色(se)假冒的。而(er)(er)變色(se)的紫(zi)菜(cai)不宜食用。但(dan)如果(guo)所購買的紫(zi)菜(cai)包(bao)裝注明(ming)是(shi)烤(kao)制紫(zi)菜(cai)，其色(se)澤會是(shi)綠(lv)色(se)的，因(yin)為(wei)紫(zi)菜(cai)烤(kao)制時藻(zao)紅素會丟失。烤(kao)制紫(zi)菜(cai)雖然(ran)宜于較長時間存放，但(dan)在加工過(guo)程(cheng)中營養(yang)損失較大(da)，因(yin)而(er)(er)也不宜食用。

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