紫菜有維生素嗎

紫(zi)菜含有12種維生素，特別是維生素B12含(han)量豐富。維生素(su)B12有活躍(yue)腦(nao)神經、預防衰老和記憶力減退、改善憂郁癥之功效。紫菜(cai)不(bu)含熱能(neng)，每日只要食用3片紫菜(cai)，便(bian)可補充一天所需的維生(sheng)素B12其次，紫菜(cai)含維生素B1和維(wei)生素B2，食用(yong)4—5片紫菜(cai)可以補充人體一(yi)天所(suo)需的(de)維生(sheng)素(su)A、維(wei)生素B、維(wei)生素E。紫(zi)菜中維生(sheng)素C的(de)含量(liang)不(bu)多，但比同等量(liang)的(de)橘子卻(que)高出1倍(bei)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

紫菜富含(han)鈣(gai)、碘、鐵和鋅等礦物(wu)質，女性(xing)食用紫菜可(ke)預(yu)防缺鐵性(xing)貧血。紫菜富含(han)可(ke)以預(yu)防人體(ti)衰老的EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二(er)十二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)），并含(han)有保(bao)護肝臟的(de)牛磺酸(suan)，讓人保(bao)持精(jing)力充沛。一片紫菜的(de)牛磺酸(suan)的(de)含(han)量為30—50毫(hao)克(ke)，相當于3～4只牡蠣(li)的(de)牛磺酸含量。

紫(zi)菜(cai)的(de)1/3是(shi)食(shi)(shi)物纖維。食(shi)(shi)物纖維可以保持腸(chang)道(dao)健(jian)康(kang)，將致(zhi)癌(ai)物質排(pai)出體外，特別(bie)是(shi)有(you)利于預防大(da)腸(chang)癌(ai)。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)還含有(you)微量多(duo)糖類物質（黏液成分(fen)），動(dong)物實(shi)驗(yan)證(zheng)明，紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)有(you)抑制癌(ai)癥功效。一(yi)(yi)般而言，營養豐富(fu)的(de)食(shi)(shi)物，不是(shi)高熱量就是(shi)高膽固(gu)醇，多(duo)吃有(you)害健(jian)康(kang)。但是(shi)，紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)沒有(you)這個(ge)缺點(dian)。日本人將紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)作為保健(jian)食(shi)(shi)品，早餐時在(zai)米(mi)飯上(shang)放一(yi)(yi)片(pian)烤(kao)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)，或飯團里裹一(yi)(yi)層烤(kao)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)，都是(shi)絕妙的(de)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)食(shi)(shi)用方(fang)法。中國人常(chang)以紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)泡湯(tang)，風味獨(du)特，堪(kan)稱(cheng)理想(xiang)的(de)菜(cai)(cai)肴，孕婦不妨經常(chang)食(shi)(shi)用。

黑紫菜含花青素嗎

紫菜里面有一種天然色(se)素花(hua)青素，有抗癌效(xiao)果。水果、蔬菜、花(hua)卉中的主(zhu)要呈色(se)物(wu)質大部分(fen)與之有關。

花青素的應用

1、抗氧化及清除自由基功能

花青素屬于生物(wu)類黃酮物(wu)質，而黃酮物(wu)質最主(zhu)要的生理活(huo)性功能(neng)是自由基清除能(neng)力和抗氧化能(neng)力。研究證明: 花青素是當(dang)今人類(lei)發現最(zui)有效的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑，也是最(zui)強效的(de)自由基清(qing)除劑，花青素的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)性(xing)能(neng)比VE高(gao)50 倍，比VC高20 倍 [10] 。紫(zi)色(se)甘薯花(hua)色(se)苷產品對－ OH、H2 O2，等(deng)活性(xing)氧均具(ju)有清(qing)除和抑制作用，尤其(qi)對－ OH 的清除(chu)能力強于抗壞(huai)血酸，且清除(chu)作用與濃度呈(cheng)劑量關系。

2、抗突變功能

花青素(su)(su)的作用不(bu)僅使(shi)植(zhi)物呈現五彩(cai)繽紛的顏色(se)，也具有降低酶(mei)的活(huo)性，抗變(bian)異(yi)等保(bao)健功能的活(huo)性分(fen)子。研(yan)究表明有一定(ding)花青素(su)(su)濃度的提取物能有效預防不(bu)同(tong)階段癌(ai)變(bian)發生，但花青素(su)(su)的個體(ti)作用并不(bu)確定(ding)，部分(fen)原因是與(yu)其它酚類物質等穩定(ding)成分(fen)分(fen)離(li)后進(jin)行生物測定(ding)，花青素(su)(su)易降解。

3、在食品中的應用

隨著(zhu)科技的(de)發展, 人們對食品添加劑的(de)安全性越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重(zhong)視(shi), 天然添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)開發(fa)利用(yong)已成為添(tian)加(jia)劑(ji)發(fa)展使(shi)用(yong)的(de)總趨(qu)勢。花青素在(zai)食品(pin)中(zhong)不但(dan)可作為營養強化劑(ji), 而且還可作為食品防腐(fu)劑(ji)(ji)代(dai)替苯甲酸等合成(cheng)防腐(fu)劑(ji)(ji), 并且可(ke)作為食品著色劑應(ying)用于平常飲(yin)料和(he)食品, 符合(he)人(ren)們對(dui)食品(pin)添加劑天然、安全、健康(kang)的總要求。