教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量好壞可以(yi)用(yong)如下(xia)幾中方法進行判斷：

一是聞，如果紫(zi)(zi)菜有(you)海(hai)藻的芳(fang)香味(wei)(wei)，說明紫(zi)(zi)菜質量(liang)比較(jiao)好，沒有(you)污染和變(bian)質；如果有(you)腥臭味(wei)(wei)、霉(mei)味(wei)(wei)等異味(wei)(wei)，則(ze)說明紫(zi)(zi)菜已經(jing)變(bian)得不新鮮(xian)了。

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二是看，如果紫(zi)(zi)菜薄而均(jun)勻，有光(guang)澤(ze)，呈紫(zi)(zi)褐色(se)(se)或紫(zi)(zi)紅色(se)(se)，則說(shuo)明紫(zi)(zi)菜質量良(liang)好；如果紫(zi)(zi)菜厚薄不均(jun)，光(guang)澤(ze)度差，呈紅色(se)(se)并(bing)夾雜有綠色(se)(se)，則說(shuo)明紫(zi)(zi)菜質量較(jiao)差。

三是摸，以干燥、無沙礫為良質紫菜(cai)。如果(guo)有潮濕感，說(shuo)明紫菜(cai)已經返潮；如果(guo)摸(mo)到沙礫，說(shuo)明紫菜(cai)雜質太多。這兩種(zhong)情況都(dou)說(shuo)明紫菜(cai)質量(liang)較差。

四是泡，優質(zhi)紫菜(cai)泡發后(hou)幾乎見(jian)不(bu)(bu)(bu)到雜(za)質(zhi)，葉子(zi)(zi)比較整(zheng)齊；劣質(zhi)紫菜(cai)則(ze)不(bu)(bu)(bu)但雜(za)質(zhi)多，而(er)且葉子(zi)(zi)也 不(bu)(bu)(bu)整(zheng)齊。而(er)看(kan)上去為(wei)黑紫色的(de)(de)干紫菜(cai)，如(ru)果經泡發后(hou)變為(wei)綠色，則(ze)說明質(zhi)量(liang)很差，甚至(zhi)是(shi)其他海藻人工上色假(jia)冒的(de)(de)。而(er)變色的(de)(de)紫菜(cai)不(bu)(bu)(bu)宜食用。但如(ru)果所購(gou)買的(de)(de)紫菜(cai)包裝注明是(shi)烤制紫菜(cai)，其色澤會是(shi)綠色的(de)(de)，因為(wei)紫菜(cai)烤制時(shi)藻紅素會丟失(shi)。烤制紫菜(cai)雖然宜于較長時(shi)間存放，但在加工過程中(zhong)營養損(sun)失(shi)較大，因而(er)也不(bu)(bu)(bu)宜食用。

紫菜購買技巧分享

一要注意色(se)澤，以紫紅色(se)為好，色(se)澤發紅則菜質(zhi)較嫩，如色(se)澤發黑可能(neng)是隔年陳紫菜。

二要(yao)注意(yi)厚薄(bo)均勻，無(wu)明(ming)顯的小(xiao)洞(dong)與缺角，如(ru)有小(xiao)洞(dong)，可(ke)能是在儲存運輸過程(cheng)中保管(guan)不(bu)妥，遭遇(yu)損壞(huai)，這會影響質量(liang)。好的紫(zi)(zi)菜(cai)密度大，因此不(bu)要(yao)挑選一捏就散(san)的紫(zi)(zi)菜(cai)。

三要(yao)注意陳紫菜(cai)(cai)，現(xian)在市場上有一些(xie)不(bu)法商販將隔年(nian)陳紫菜(cai)(cai)用食用油涂抹后冒充新(xin)紫菜(cai)(cai)銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(hui)有油跡，且陳紫菜(cai)(cai)無(wu)香味，入口有一股海(hai)腥味。

在(zai)此基礎(chu)上(shang)，在(zai)選購時(shi)可從感官上(shang)進行觀察，注意是(shi)(shi)否(fou)有霉變，包裝是(shi)(shi)否(fou)結實、整齊美觀，包裝上(shang)是(shi)(shi)否(fou)標明廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、產品名稱(cheng)、生產日期、保質期、配料等內容。

一(yi)般(ban)紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。