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1、紅參是參的熟制品，由鮮參蒸制、烘干而成。紅參環紋(wen)不明顯，有(you)枝根痕，根莖(jing)上部土黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白參是(shi)除紅參以(yi)外的(de)各種人參加工產(chan)品的(de)統稱，色澤呈微(wei)白的(de)黃色，性味味甘、微(wei)苦(ku)，如生曬參、白糖參、白干參等等。

3、山(shan)參(can)包括野(ye)山(shan)參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中自然生長的野(ye)山(shan)參(can)價值最高。其主根(gen)短，紋(wen)粗(cu)而淺，常延續到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠點(dian)較少，多具二個主要支根(gen)，全體(ti)呈淡(dan)黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形或(huo)紡(fang)錘(chui)形，表面淺黃色(se)，皮紋細膩，質地飽滿(man)而(er)結實，斷(duan)切面干凈，呈現(xian)較清晰的菊花紋理，參片甘苦(ku)味濃。

5、園參是人工(gong)種植(zhi)的人參，其蘆頭短粗，多不彎曲，蘆碗(wan)疏生(sheng)在蘆頭上。主(zhu)根多為圓(yuan)柱(zhu)形，質地較疏松；橫紋(wen)粗而(er)淺，不連續(xu)，上下(xia)部均有。