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1、紅參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品，由鮮(xian)參(can)(can)蒸制、烘干(gan)而(er)成。紅參(can)(can)環紋不明顯，有(you)枝根痕，根莖上(shang)部土黃色，頂(ding)端有(you)蘆(lu)碗，習稱“油(you)盞(zhan)頭(tou)”。

2、白(bai)(bai)參(can)(can)(can)是(shi)除紅參(can)(can)(can)以外的各種人參(can)(can)(can)加工產品的統稱(cheng)，色澤呈微(wei)白(bai)(bai)的黃色，性味味甘、微(wei)苦，如生曬參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)糖參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)干參(can)(can)(can)等等。

3、山參包(bao)括野山參、林下參、園(yuan)參等，其中自然生長的野山參價值最高(gao)。其主(zhu)(zhu)根短，紋粗而(er)淺，常延續(xu)到主(zhu)(zhu)根中部，須根珍珠點較(jiao)少，多具二個主(zhu)(zhu)要支根，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主(zhu)根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋細(xi)膩(ni)，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花紋理，參片(pian)甘苦(ku)味濃。

5、園參是人(ren)工種植的人(ren)參，其蘆頭短粗，多不彎曲(qu)，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上(shang)。主根多為圓柱(zhu)形(xing)，質(zhi)地較(jiao)疏(shu)松；橫紋粗而淺，不連續，上(shang)下部(bu)均有。