高麗參可(ke)分為(wei)紅(hong)參和白參。

紅參(can)用(yong)高溫蒸(zheng)汽蒸(zheng)直至全熟，干燥后，除去參須，再壓成(cheng)不規則方柱狀(zhuang)，主要有溫補功效(xiao)。

基本特征：

(1) 表(biao)面(mian)棕褐色(se)或紅棕色(se)。

(2) 參體(ti)較飽滿，頂端(duan)平寬，蘆(lu)頭粗大，蘆(lu)碗中間呈凹陷狀(zhuang)，邊緣(yuan)整(zheng)齊。參體(ti)因(yin)包裝加工壓(ya)成方形，與蘆(lu)頭連接(jie)處不凹陷，下端(duan)呈扁圓(yuan)形。質堅，體(ti)重，斷(duan)面(mian)角(jiao)質光亮，有菊花紋，氣濃香(xiang)，味甘(gan)微苦。

白參(can)多選(xuan)用身短、質較次的高麗(li)參，剝皮(pi)后以太陽(yang)光或熱風自然曬干(gan)而成，功效比較溫和。

基本特征：

(1) 表面呈黃白色，不透明。

(2) 蘆頭(tou)短粗，多不彎曲，蘆碗疏生在(zai)蘆頭(tou)上(shang)，但質地較(jiao)紅高(gao)麗參松泡，斷面有圓心，稍有香氣(qi)，味甘(gan)微酸。

高麗參除(chu)了可分為白參和紅參外，根據外形(xing)、形(xing)狀(zhuang)、光澤好壞還可分為天、地、良、切(qie)、尾五(wu)個等(deng)級。其(qi)中(zhong)天、地、良是品質比較(jiao)好的，而切(qie)、尾級高麗參則(ze)品質較(jiao)次(ci)，在(zai)市(shi)場(chang)上也(ye)比較(jiao)少見。

天(tian)級(ji)高麗(li)參(can)產量極(ji)其稀(xi)少(shao)，舊時(shi)宮廷御用的(de)(de)(de)貢品。外形(xing)酷(ku)似(si)人形(xing)，內(nei)部組織非常緊(jin)密。表(biao)皮(pi)和蘆頭完(wan)整，品質十分優越，使(shi)用起來(lai)的(de)(de)(de)滋補效果也是一流，產量一般能占到總產量的(de)(de)(de)0.5%左(zuo)右。

地級高麗參(can)僅次于(yu)天參，外(wai)形比較均(jun)勻。內部組織較為細密，但大多為單腳。表皮略有(you)破損。蘆(lu)頭(tou)微小。內空或內白占總(zong)體的(de)(de)1/4以內，使用效果也很(hen)不錯。但相對(dui)于(yu)天參略遜一(yi)籌，占整個高(gao)麗參總(zong)產量的(de)(de)2%。

良級高麗參只是基本保留人參(can)形態，整體不太均(jun)勻，內(nei)空或(huo)內(nei)白占總體的1/3以(yi)內(nei)，滋補效果在(zai)入門級水平，適合普通家用的長期調(diao)養。產量占到(dao)高麗參(can)總產量的14%。

1、真正的高麗(li)參主根、支根、須根的長勢都比(bi)較好，而且均勻、發達。而假的高麗(li)參則是呈現參差(cha)不齊(qi)的形(xing)態。

2、正(zheng)品高(gao)麗參(can)頭(tou)部(bu)豐滿(man)且發(fa)達，切(qie)開以(yi)后密(mi)度很高(gao)，而且有韌(ren)性，形態(tai)明確，香味(wei)也是(shi)很濃郁的。而假的高(gao)麗參(can)頭(tou)部(bu)干癟，切(qie)開以(yi)后松散(san)而且一碰就斷，不僅沒有固定的形態(tai)，而且香味(wei)也很淡。

3、正品(pin)高麗參(can)(can)還(huan)有(you)三(san)個明(ming)顯的(de)特(te)征：一(yi)是馬蹄(ti)蘆(lu)，雙蘆(lu)頭(tou)狀如馬蹄(ti)，縱觀(guan)兩(liang)面與肩齊(qi)平(ping)。二(er)是質地堅硬(ying)，不(bu)易(yi)脫落，高麗參(can)(can)的(de)蘆(lu)頭(tou)較國產(chan)參(can)(can)的(de)堅硬(ying)。三(san)是著黃袍，意為主根的(de)上(shang)部具，有(you)密(mi)集(ji)、細(xi)致、均勻的(de)黃色細(xi)點，表面不(bu)能(neng)有(you)傷痕，外皮(pi)要膩(ni)滑，須根部分清晰分明(ming)。