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1、紅參(can)是參(can)的熟制品，由(you)鮮參(can)蒸(zheng)制、烘干(gan)而成。紅參(can)環(huan)紋(wen)不(bu)明顯，有枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖(jing)上部土黃色(se)，頂端有蘆碗(wan)，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白(bai)參是除紅參以外的各種人參加工產品的統稱，色澤呈(cheng)微(wei)白(bai)的黃色，性(xing)味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如(ru)生曬(shai)參、白(bai)糖參、白(bai)干參等等。

3、山(shan)參包括野(ye)山(shan)參、林下參、園參等，其(qi)中自然生長的野(ye)山(shan)參價值最(zui)高。其(qi)主根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到(dao)主根(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)珍珠點較少，多具二(er)個(ge)主要支根(gen)(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參(can)(can)主(zhu)根呈(cheng)圓形或紡錘形，表面淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地飽滿(man)而(er)結實，斷切面干凈(jing)，呈(cheng)現較清晰的菊(ju)花(hua)紋理，參(can)(can)片甘苦味濃。

5、園(yuan)參(can)(can)是人工種植的人參(can)(can)，其蘆(lu)頭短粗(cu)，多(duo)(duo)不彎曲，蘆(lu)碗(wan)疏生在蘆(lu)頭上。主根(gen)多(duo)(duo)為圓(yuan)柱(zhu)形，質地較疏松；橫(heng)紋粗(cu)而淺，不連續，上下部(bu)均(jun)有。