1、看(kan)產(chan)地:我(wo)國石(shi)(shi)斛主要產(chan)于(yu)安徽大別山(shan)區的霍山(shan)、浙(zhe)江(jiang)東(dong)部(bu)的鄞(yin)縣、福(fu)建西(xi)(xi)部(bu)的寧化、廣西(xi)(xi)西(xi)(xi)北部(bu)的天峨、云南東(dong)南部(bu)的石(shi)(shi)屏等地,其中(zhong)尤以(yi)霍山(shan)石(shi)(shi)斛出名。
2、看(kan)等級(ji)(ji):石(shi)斛一般分為五個等級(ji)(ji),其中特等一級(ji)(ji)鐵皮(pi)石(shi)斛為仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi),不經過任何(he)人工干(gan)預(yu)和管(guan)理,品質(zhi)上與(yu)野(ye)生的幾乎無差異;特等二(er)級(ji)(ji)也是仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi),但種(zhong)植(zhi)過程(cheng)會進(jin)行(xing)人工干(gan)預(yu),品質(zhi)次之(zhi);一級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)石(shi)斛則為大棚種(zhong)植(zhi),品質(zhi)相(xiang)對較(jiao)差。
3、看年(nian)份:石斛并不(bu)是生長年(nian)限越久越好,生長年(nian)限太(tai)早的(de)石斛不(bu)成(cheng)熟,有(you)(you)效成(cheng)分(fen)還(huan)沒完全形成(cheng);而太(tai)成(cheng)熟的(de)石斛,有(you)(you)效成(cheng)分(fen)又(you)流失了,一般來說,三至四年(nian)的(de)石斛營養成(cheng)分(fen)沉淀高,藥用價值也最高。
4、選軟(ruan)腳還是硬(ying)腳:軟(ruan)腳石斛(hu)肥壯(zhuang)通透,中(zhong)間粗兩頭細,莖條柔(rou)軟(ruan)、味(wei)甘、黏性大,富含(han)活性多糖,可以鮮(xian)吃、煲湯、泡(pao)酒、煮水等;而硬(ying)腳石斛(hu)的莖條偏硬(ying),黏性偏小,多糖含(han)量低(di),一般只用來煮水或煲湯。