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1、看產地(di)：我國石(shi)斛主要產于安徽大(da)別山(shan)區的(de)(de)霍(huo)山(shan)、浙江東(dong)部的(de)(de)鄞縣、福建西(xi)(xi)部的(de)(de)寧(ning)化、廣西(xi)(xi)西(xi)(xi)北部的(de)(de)天峨、云南東(dong)南部的(de)(de)石(shi)屏等地(di)，其中尤以霍(huo)山(shan)石(shi)斛出名。

2、看(kan)等(deng)級(ji)(ji)(ji)：石斛一般分為五(wu)個(ge)等(deng)級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中特(te)等(deng)一級(ji)(ji)(ji)鐵皮石斛為仿(fang)野生(sheng)種(zhong)植(zhi)，不經過任何人(ren)工干預(yu)和管理，品質上與野生(sheng)的幾乎無(wu)差(cha)異(yi)；特(te)等(deng)二級(ji)(ji)(ji)也是仿(fang)野生(sheng)種(zhong)植(zhi)，但(dan)種(zhong)植(zhi)過程會進行(xing)人(ren)工干預(yu)，品質次之；一級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)(ji)石斛則為大棚種(zhong)植(zhi)，品質相對(dui)較差(cha)。

3、看年(nian)(nian)(nian)份(fen)：石(shi)斛(hu)(hu)并(bing)不是生長(chang)年(nian)(nian)(nian)限(xian)越久越好，生長(chang)年(nian)(nian)(nian)限(xian)太(tai)早的(de)石(shi)斛(hu)(hu)不成(cheng)(cheng)熟，有(you)效成(cheng)(cheng)分還沒(mei)完全形成(cheng)(cheng)；而(er)太(tai)成(cheng)(cheng)熟的(de)石(shi)斛(hu)(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分又流失了，一(yi)般來(lai)說，三至四(si)年(nian)(nian)(nian)的(de)石(shi)斛(hu)(hu)營養成(cheng)(cheng)分沉淀高，藥用價值(zhi)也最高。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬(ying)(ying)腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石斛(hu)肥壯通透，中(zhong)間(jian)粗兩頭細(xi)，莖條柔(rou)軟(ruan)、味甘、黏(nian)性大，富含活(huo)性多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水(shui)等；而硬(ying)(ying)腳(jiao)石斛(hu)的莖條偏硬(ying)(ying)，黏(nian)性偏小，多(duo)糖(tang)含量低，一般只用(yong)來(lai)煮水(shui)或煲湯。