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1、看產地：我國石(shi)斛(hu)主要產于安徽大別山區的(de)霍山、浙(zhe)江東部的(de)鄞(yin)縣、福建西(xi)部的(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北部的(de)天峨、云南東南部的(de)石(shi)屏等地，其中(zhong)尤以霍山石(shi)斛(hu)出名(ming)。

2、看(kan)等(deng)級：石斛(hu)一(yi)(yi)般(ban)分為五個等(deng)級，其中特(te)等(deng)一(yi)(yi)級鐵皮(pi)石斛(hu)為仿野生種(zhong)(zhong)植(zhi)，不經過(guo)任何人(ren)工干(gan)預(yu)和管理，品質(zhi)上與(yu)野生的幾乎無差(cha)異；特(te)等(deng)二級也是仿野生種(zhong)(zhong)植(zhi)，但種(zhong)(zhong)植(zhi)過(guo)程會(hui)進行(xing)人(ren)工干(gan)預(yu)，品質(zhi)次之；一(yi)(yi)級、二級、三(san)級石斛(hu)則為大棚種(zhong)(zhong)植(zhi)，品質(zhi)相對較差(cha)。

3、看年份：石斛并(bing)不是生長年限(xian)越久越好(hao)，生長年限(xian)太(tai)早的石斛不成(cheng)(cheng)熟，有(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還沒完全形成(cheng)(cheng)；而太(tai)成(cheng)(cheng)熟的石斛，有(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)又流(liu)失了，一般來(lai)說，三至四年的石斛營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沉淀(dian)高(gao)，藥用價值也最(zui)高(gao)。

4、選軟(ruan)(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)(ruan)腳石斛肥壯通透，中(zhong)間粗兩(liang)頭細(xi)，莖條柔軟(ruan)(ruan)、味甘、黏(nian)性大，富含(han)活性多糖，可以鮮吃、煲(bao)湯、泡酒、煮水(shui)等；而硬腳石斛的莖條偏硬，黏(nian)性偏小，多糖含(han)量(liang)低，一般只用來(lai)煮水(shui)或煲(bao)湯。