1、看產(chan)地：我國(guo)石(shi)斛(hu)主(zhu)要產(chan)于(yu)安徽(hui)大別山區的(de)霍山、浙江東部的(de)鄞(yin)縣、福建西部的(de)寧化、廣西西北部的(de)天峨、云南東南部的(de)石(shi)屏等地，其中尤以霍山石(shi)斛(hu)出名(ming)。

2、看(kan)等級(ji)(ji)(ji)：石(shi)(shi)斛一(yi)般分為五個等級(ji)(ji)(ji)，其中特等一(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛為仿(fang)野生(sheng)(sheng)(sheng)種(zhong)植(zhi)，不經過(guo)任(ren)何人(ren)工(gong)干預和(he)管理，品(pin)質上與(yu)野生(sheng)(sheng)(sheng)的幾乎無(wu)差異；特等二級(ji)(ji)(ji)也是仿(fang)野生(sheng)(sheng)(sheng)種(zhong)植(zhi)，但(dan)種(zhong)植(zhi)過(guo)程會進行(xing)人(ren)工(gong)干預，品(pin)質次之；一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石(shi)(shi)斛則為大棚種(zhong)植(zhi)，品(pin)質相對較差。

3、看(kan)年(nian)(nian)(nian)份：石(shi)斛(hu)并(bing)不(bu)是(shi)生(sheng)長(chang)年(nian)(nian)(nian)限越久越好，生(sheng)長(chang)年(nian)(nian)(nian)限太早(zao)的石(shi)斛(hu)不(bu)成(cheng)(cheng)熟，有(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還沒(mei)完全(quan)形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的石(shi)斛(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)又流失了，一般來說，三至四(si)年(nian)(nian)(nian)的石(shi)斛(hu)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沉淀高(gao)，藥用價(jia)值也最高(gao)。

4、選軟腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石(shi)斛肥壯通透，中間粗兩頭(tou)細(xi)，莖條(tiao)柔軟、味(wei)甘、黏(nian)性大，富含活性多(duo)糖(tang)，可(ke)以鮮吃、煲湯、泡酒、煮(zhu)水等；而(er)硬腳(jiao)石(shi)斛的莖條(tiao)偏硬，黏(nian)性偏小，多(duo)糖(tang)含量(liang)低，一般(ban)只用來煮(zhu)水或煲湯。