1、燕麥怎(zen)么(me)選:從營養(yang)角度來看,燕麥籽粒營養(yang)保存完整,而(er)燕麥籽粒去掉了麩皮之后(hou)做燕麥片,其(qi)營養(yang)大(da)打折扣。選購燕麥籽粒時,以(yi)淺土褐色、外觀完整且(qie)能散發清淡氣味(wei)的燕麥籽粒為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么(me)選:新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻,呈金黃色(se),富(fu)有(you)光(guang)澤(ze);染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃,缺(que)乏(fa)光(guang)澤(ze),看(kan)上去粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無(wu)異(yi)味,有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味;染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)素的(de)氣味,如(ru)姜黃素就是姜黃氣味。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選:真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點,如果是(shi)(shi)經過染色(se)(se)的,小白點也會(hui)變色(se)(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很(hen)薄,染色(se)(se)的黑(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮,剝開豆(dou)衣如果是(shi)(shi)白色(se)(se)的就是(shi)(shi)真黑(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米怎(zen)么選(xuan):可(ke)挑選(xuan)表面光滑(hua)、黃(huang)白色、斷面富粉性的(de)薏米,外觀(guan)要粒大完整,質地結實堅硬,無異味、潮(chao)味和蟲蛀并(bing)帶有清新氣息(xi)者最宜,一次不要多(duo)買。因為薏米容易遭蟲蛀,保存時(shi)可(ke)將薏米放入(ru)密封罐中,置于(yu)通風陰(yin)涼(liang)干燥處,或者可(ke)直接(jie)進冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)。