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1、燕麥(mai)怎么選：從營養(yang)(yang)角度(du)來(lai)看，燕麥(mai)籽粒(li)營養(yang)(yang)保存完整，而(er)燕麥(mai)籽粒(li)去掉了(le)麩皮之(zhi)后做燕麥(mai)片，其營養(yang)(yang)大(da)打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)籽粒(li)時，以淺土褐色、外(wai)觀完整且能散發清淡氣味(wei)的(de)燕麥(mai)籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)(mi)色澤(ze)(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色，富(fu)有光澤(ze)(ze)(ze)；染(ran)色后的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)色澤(ze)(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)(ze)(ze)，看(kan)上去粒(li)粒(li)色澤(ze)(ze)(ze)一樣。新鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)(mi)無異味，有一股小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)天然米(mi)(mi)香味；染(ran)色后的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之有染(ran)色素的(de)(de)氣(qi)味，如(ru)姜(jiang)黃(huang)素就是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么(me)選：真黑(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽(ya)處有(you)小(xiao)白(bai)(bai)點，如(ru)果是經過染色(se)的，小(xiao)白(bai)(bai)點也會變(bian)色(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)衣如(ru)果是白(bai)(bai)色(se)的就(jiu)是真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色(se)、斷(duan)面(mian)富粉性的(de)薏(yi)米(mi)，外觀要粒(li)大完整，質(zhi)地結實堅硬，無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有(you)清新(xin)氣息者(zhe)最宜，一次不要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲蛀，保存時(shi)可(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封罐中，置于通風陰(yin)涼干燥(zao)處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。