1、燕(yan)麥(mai)怎么(me)選:從營(ying)養(yang)角(jiao)度來看,燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒營(ying)養(yang)保存完整(zheng),而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒去(qu)掉了麩皮之(zhi)后做燕(yan)麥(mai)片,其(qi)營(ying)養(yang)大(da)打(da)折(zhe)扣。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒時,以淺土褐色(se)、外觀完整(zheng)且(qie)能散發清淡氣味(wei)的(de)燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎(zen)么選:新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)(huang)色,富有光(guang)澤(ze)(ze);染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)深黃(huang)(huang),缺乏光(guang)澤(ze)(ze),看上(shang)去粒粒色澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)無(wu)異味(wei),有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei);染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色素(su)的氣味(wei),如(ru)姜(jiang)黃(huang)(huang)素(su)就是姜(jiang)黃(huang)(huang)氣味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白(bai)(bai)點,如果是(shi)經過染色的(de),小白(bai)(bai)點也會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄,染色的(de)黑(hei)豆(dou)顏(yan)色會(hui)滲透內(nei)皮,剝開(kai)豆(dou)衣(yi)如果是(shi)白(bai)(bai)色的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)怎(zen)么選(xuan)(xuan):可挑選(xuan)(xuan)表(biao)面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi),外觀要(yao)粒大完整,質(zhi)地結實堅(jian)硬(ying),無(wu)異味(wei)、潮(chao)味(wei)和(he)蟲蛀并帶有(you)清新氣(qi)息者最宜,一次不要(yao)多買(mai)。因為(wei)薏米(mi)容易(yi)遭蟲蛀,保存時(shi)可將薏米(mi)放(fang)入密(mi)封罐中,置于通風陰(yin)涼(liang)干(gan)燥處,或者可直接進冰箱冷藏。