1、燕(yan)麥(mai)怎么選:從(cong)營(ying)養(yang)角度來看,燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)養(yang)保存(cun)完整(zheng),而燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒去掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片,其(qi)營(ying)養(yang)大打折扣。選購(gou)燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒時,以(yi)淺土褐色、外觀完整(zheng)且(qie)能散發清淡氣味的(de)燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選:新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金(jin)黃色(se),富(fu)有(you)(you)光澤(ze)(ze)(ze);染(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)(ze)深黃,缺乏(fa)光澤(ze)(ze)(ze),看上去粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)澤(ze)(ze)(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異味,有(you)(you)一股(gu)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香(xiang)味;染(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)(you)染(ran)色(se)素的氣(qi)味,如姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣(qi)味。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有小白(bai)點,如果(guo)是(shi)經過染色的(de),小白(bai)點也(ye)會變色。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄(bo),染色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)色的(de)就是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米(mi)怎(zen)么(me)選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白色(se)、斷(duan)面富粉性的薏米(mi),外觀要粒大完整(zheng),質地結實堅硬,無異味(wei)、潮味(wei)和(he)蟲蛀(zhu)(zhu)并帶有清新氣(qi)息(xi)者最宜,一次不要多買。因為薏米(mi)容易遭蟲蛀(zhu)(zhu),保存時(shi)可將(jiang)薏米(mi)放入(ru)密(mi)封罐中(zhong),置于(yu)通風(feng)陰涼干燥(zao)處,或者可直接進(jin)冰箱(xiang)冷藏。