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1、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么選：從(cong)營(ying)養角(jiao)度來看，燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)營(ying)養保存完整，而(er)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后(hou)做(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)養大打折扣。選購(gou)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)時，以(yi)淺土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)澤均勻，呈金黃色(se)，富有光(guang)澤；染色(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)澤深黃，缺乏光(guang)澤，看上去粒粒色(se)澤一樣。新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)天(tian)然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染色(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)素的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，如姜(jiang)(jiang)黃素就(jiu)是姜(jiang)(jiang)黃氣(qi)味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)中間胚芽處(chu)有小白(bai)點，如果是經過染色的，小白(bai)點也會(hui)變色。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色的黑豆(dou)顏色會(hui)滲透(tou)內皮，剝開豆(dou)衣如果是白(bai)色的就(jiu)是真(zhen)黑豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選：可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性(xing)的薏(yi)米(mi)，外(wai)觀要粒大(da)完整，質地結實(shi)堅硬，無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶(dai)有(you)清(qing)新氣息者(zhe)最(zui)宜，一次不(bu)要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲蛀，保(bao)存時可將薏(yi)米(mi)放入(ru)密封罐(guan)中，置于通(tong)風陰涼干燥(zao)處，或者(zhe)可直接進冰箱冷藏(zang)。