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1、燕麥(mai)怎么(me)選(xuan)：從營(ying)養(yang)(yang)角度來看(kan)，燕麥(mai)籽粒營(ying)養(yang)(yang)保(bao)存完(wan)整(zheng)，而(er)燕麥(mai)籽粒去掉了麩皮之后(hou)做(zuo)燕麥(mai)片，其營(ying)養(yang)(yang)大(da)打(da)折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽粒時，以淺土褐色、外觀(guan)完(wan)整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味的(de)燕麥(mai)籽粒為佳(jia)。

2、小米(mi)怎么(me)選：新鮮(xian)小米(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有(you)(you)光澤(ze)；染色(se)(se)后的(de)小米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏(fa)光澤(ze)，看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新鮮(xian)小米(mi)無異味(wei)，有(you)(you)一(yi)股小米(mi)的(de)天(tian)然米(mi)香味(wei)；染色(se)(se)后的(de)小米(mi)聞(wen)之(zhi)有(you)(you)染色(se)(se)素(su)的(de)氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)豆怎么(me)選：真(zhen)黑(hei)豆中間胚芽(ya)處(chu)有小(xiao)白點(dian)(dian)，如果(guo)是(shi)經過染色(se)的(de)(de)，小(xiao)白點(dian)(dian)也會變色(se)。黑(hei)豆的(de)(de)豆衣很(hen)薄，染色(se)的(de)(de)黑(hei)豆顏色(se)會滲(shen)透內皮，剝開(kai)豆衣如果(guo)是(shi)白色(se)的(de)(de)就(jiu)是(shi)真(zhen)黑(hei)豆。

4、薏米怎么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色(se)、斷面富粉(fen)性的(de)薏米，外(wai)觀要粒大完整，質(zhi)地結實堅硬，無異(yi)味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀并帶有(you)清(qing)新(xin)氣息者最(zui)宜，一次(ci)不要多買(mai)。因為薏米容易(yi)遭蟲蛀，保存時可(ke)將薏米放入(ru)密封罐中(zhong)，置于通風陰涼(liang)干燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷藏。