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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營養(yang)(yang)角度來看，燕麥(mai)籽粒營養(yang)(yang)保存完整(zheng)，而燕麥(mai)籽粒去掉了麩皮之后做燕麥(mai)片(pian)，其營養(yang)(yang)大(da)打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽粒時，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能(neng)散(san)發清淡(dan)氣味的(de)燕麥(mai)籽粒為佳。

2、小米(mi)(mi)怎么選(xuan)：新鮮小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金(jin)黃色(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小米(mi)(mi)無(wu)異味，有(you)一(yi)股(gu)小米(mi)(mi)的(de)天(tian)然米(mi)(mi)香味；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)素的(de)氣(qi)味，如姜黃素就是姜黃氣(qi)味。

3、黑豆(dou)(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽(ya)處有小白點(dian)(dian)，如(ru)果是經過染色的(de)(de)，小白點(dian)(dian)也會變(bian)色。黑豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)衣很薄，染色的(de)(de)黑豆(dou)(dou)(dou)顏色會滲(shen)透(tou)內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)(dou)(dou)衣如(ru)果是白色的(de)(de)就是真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可挑選表面光(guang)滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi)，外觀要粒大完整，質(zhi)地(di)結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清新(xin)氣息者(zhe)最宜，一次(ci)不要多買。因為薏米(mi)容易(yi)遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可將(jiang)薏米(mi)放(fang)入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處，或者(zhe)可直接進冰(bing)箱冷(leng)藏。