1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么(me)選:從營養角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營養保存完整,而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片,其營養大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時(shi),以淺土(tu)褐色、外觀完整且能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金黃色(se)(se),富(fu)有(you)光澤(ze)(ze);染色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)深黃,缺乏光澤(ze)(ze),看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)(ze)一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有(you)一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香(xiang)味(wei)(wei);染色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染色(se)(se)素的氣(qi)味(wei)(wei),如姜黃素就是姜黃氣(qi)味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點,如(ru)果是經過染色(se)的(de)(de),小白(bai)點也(ye)會變色(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染色(se)的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如(ru)果是白(bai)色(se)的(de)(de)就是真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米(mi)怎么選:可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性(xing)的薏米(mi),外觀要(yao)粒(li)大完整(zheng),質地結實堅硬(ying),無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新(xin)氣息(xi)者最宜,一次不(bu)要(yao)多(duo)買。因為薏米(mi)容易遭(zao)蟲(chong)蛀,保存時可(ke)將薏米(mi)放入密(mi)封罐中(zhong),置于通風(feng)陰涼干(gan)燥(zao)處,或者可(ke)直接(jie)進冰箱冷藏。