1、燕(yan)麥(mai)怎么選:從(cong)營養角(jiao)度來看,燕(yan)麥(mai)籽粒營養保存(cun)完整,而燕(yan)麥(mai)籽粒去(qu)掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片,其營養大打折(zhe)扣。選購燕(yan)麥(mai)籽粒時,以淺土褐(he)色、外觀完整且能散(san)發清淡(dan)氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)籽粒為佳。
2、小(xiao)米怎么(me)選:新鮮(xian)小(xiao)米色(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金黃(huang)(huang)色(se),富有(you)(you)光(guang)澤(ze);染(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)米色(se)澤(ze)深黃(huang)(huang),缺(que)乏(fa)光(guang)澤(ze),看(kan)上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei),有(you)(you)一股(gu)小(xiao)米的天然(ran)米香味(wei);染(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)米聞之有(you)(you)染(ran)色(se)素(su)的氣味(wei),如姜(jiang)黃(huang)(huang)素(su)就(jiu)是姜(jiang)黃(huang)(huang)氣味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有(you)小白(bai)(bai)點,如(ru)果是經過染(ran)色的(de),小白(bai)(bai)點也(ye)會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄,染(ran)色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果是白(bai)(bai)色的(de)就(jiu)是真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么(me)選:可挑選表(biao)面(mian)光滑(hua)、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性的(de)薏(yi)米(mi)(mi),外(wai)觀要粒大完整,質地(di)結實(shi)堅硬,無異味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新(xin)氣息者最宜(yi),一(yi)次不(bu)要多買。因為(wei)薏(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲蛀(zhu),保存時(shi)可將薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者可直接(jie)進冰箱冷藏。