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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮色(se)(se)深(shen)紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮色(se)(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)(tai)多的(de)要(yao)注意棗(zao)濕(shi)度過干，但是(shi)太(tai)(tai)光滑(hua)的(de)也要(yao)留意，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗(zao)成(cheng)把緊捏(nie)一下，如感(gan)到滑糯又不(bu)松泡，說明質細緊實(shi)，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松軟粗糙，質量(liang)就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉色(se)淡(dan)黃(huang)(huang)、細(xi)實，沒有(you)(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，入口(kou)甜糯的質(zhi)(zhi)量好(hao)；肉色(se)深黃(huang)(huang)、核大(da)，有(you)(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，口(kou)感粗糙(cao)，甜味(wei)不足(zu)或帶酸澀味(wei)的質(zhi)(zhi)量差。