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1、看紅(hong)棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)、大(da)棗以皮色紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)薄霜(shuang)者(zhe)為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅(hong)棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶(zhe)皺太多(duo)的要注意(yi)棗濕(shi)度過干，但(dan)是太光滑(hua)的也要留(liu)意(yi)，可能是打(da)蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯又不松(song)(song)泡，說明(ming)質細緊實，棗身(shen)干，核小；如(ru)果(guo)甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松(song)(song)軟粗糙，質量(liang)就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗身(shen)較潮，不耐(nai)久貯，易(yi)于(yu)霉爛變質。

4、看紅(hong)棗內在。掰(bai)開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，入口(kou)甜糯的(de)質(zhi)量(liang)(liang)好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核大，有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀(se)味的(de)質(zhi)量(liang)(liang)差。