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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)皮色紫紅(hong)(hong)、新貨(huo)有自然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄(bo)霜者為佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的紅棗(zao)呈橢(tuo)圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的要注意棗(zao)濕度過干，但是太(tai)光滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯(nuo)又(you)不松泡，說明(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質量就差(cha)(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛(lan)變(bian)質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒(mei)有(you)絲(si)條相連，入口甜糯的(de)質量好；肉色(se)深(shen)黃(huang)、核(he)大，有(you)絲(si)條相連，口感粗糙，甜味不足(zu)或帶酸澀味的(de)質量差。