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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色深(shen)紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有自然(ran)光(guang)澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為(wei)佳。

2、看紅棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的紅棗呈橢(tuo)圓形或球形，褶(zhe)皺(zhou)太(tai)多的要(yao)注意棗濕(shi)度過(guo)干(gan)，但是太(tai)光滑的也要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬度(du)。用手(shou)將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一下(xia)，如感到(dao)滑糯又不(bu)(bu)松(song)泡，說明(ming)質細緊實(shi)，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有(you)酸澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙(cao)，質量就(jiu)差，要(yao)是(shi)濕(shi)軟而(er)粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)(bu)耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)(hong)棗內(nei)在。掰(bai)開紅(hong)(hong)棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口(kou)(kou)甜(tian)糯(nuo)的質(zhi)量(liang)好(hao)；肉(rou)色深黃、核大，有絲條相連，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或帶酸(suan)澀(se)味的質(zhi)量(liang)差。