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1、看(kan)紅棗大(da)小。小棗以皮色深紅、大(da)棗以皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧(hu)度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太多的要注意棗(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑的也(ye)要留意，可能是(shi)打(da)蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)(zao)(zao)硬度。用(yong)(yong)手將紅棗(zao)(zao)(zao)成把(ba)緊捏一下(xia)，如感(gan)到滑糯又(you)不(bu)松泡，說明質細緊實，棗(zao)(zao)(zao)身(shen)(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)(yong)手捏，松軟粗(cu)糙(cao)，質量(liang)就差，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)(zao)身(shen)(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)棗內在(zai)。掰開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)(tiao)相連，入(ru)口(kou)甜糯的(de)質量好；肉色(se)深黃、核(he)大，有絲(si)條(tiao)(tiao)相連，口(kou)感粗(cu)糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸(suan)澀味(wei)的(de)質量差。