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1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)形(xing)(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的紅(hong)(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，褶皺太(tai)多的要注意棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但(dan)是(shi)太(tai)光滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊(jin)(jin)捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)(jin)實，棗身干，核小；如果(guo)甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是(shi)濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰開(kai)紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色(se)淡(dan)黃、細實(shi)，沒有絲(si)條相連，入口(kou)甜(tian)糯的質量(liang)好；肉(rou)色(se)深(shen)黃、核大，有絲(si)條相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足(zu)或帶(dai)酸澀味(wei)的質量(liang)差。