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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色(se)深紅、大棗(zao)以皮(pi)色(se)紫紅、新(xin)貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)棗濕度過(guo)干，但是太(tai)光滑(hua)的也(ye)要(yao)留意(yi)(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)(hong)棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感(gan)到滑糯又不松泡，說明(ming)(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干，核(he)小；如(ru)果甜味差、有酸(suan)澀味，用(yong)手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)(ming)棗身(shen)較潮，不耐久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉色淡(dan)黃、細實，沒有(you)絲條相連，入口甜(tian)(tian)糯的(de)質量(liang)好；肉色深黃、核(he)大，有(you)絲條相連，口感(gan)粗糙，甜(tian)(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量(liang)差(cha)。