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1、看紅棗大小。小棗以(yi)皮色深紅、大棗以(yi)皮色紫紅、新貨有自(zi)然(ran)光(guang)澤(ze)、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)(yuan)弧(hu)度(du)，好的(de)紅棗呈橢圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺太多的(de)要注意棗濕度(du)過干，但是(shi)太光(guang)滑的(de)也(ye)要留意，可能是(shi)打蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手將(jiang)紅(hong)棗成(cheng)把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又不松(song)泡(pao)，說明質細(xi)緊(jin)實(shi)，棗身干，核小；如果(guo)甜味(wei)(wei)差、有(you)酸(suan)澀味(wei)(wei)，用手捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰(bai)開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連，入口甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大(da)，有絲條相(xiang)連，口感(gan)粗糙，甜味(wei)(wei)不足或帶酸澀味(wei)(wei)的(de)質量差(cha)。