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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮色深紅、大(da)棗(zao)以(yi)皮色紫紅、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅(hong)棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的要(yao)(yao)注意棗濕度(du)過干，但(dan)是太(tai)光滑的也(ye)要(yao)(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)(shou)(shou)將紅棗(zao)(zao)成把緊捏一(yi)下，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)明質細緊實，棗(zao)(zao)身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用(yong)手(shou)(shou)(shou)捏，松軟粗糙，質量就差(cha)，要(yao)是濕軟而粘手(shou)(shou)(shou)，說(shuo)明棗(zao)(zao)身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲條相連，入口甜(tian)糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)絲條相連，口感(gan)粗糙，甜(tian)味不足(zu)或(huo)帶(dai)酸澀味的(de)質量差(cha)。