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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮色深(shen)紅(hong)、大棗以皮色紫(zi)紅(hong)、新貨有自然光(guang)澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗呈(cheng)橢圓形或球形，褶(zhe)皺太多的(de)要注意棗濕(shi)度(du)過干(gan)，但是太光滑的(de)也(ye)要留意，可能是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬(ying)度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑(hua)糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小(xiao)；如果(guo)甜(tian)味差、有酸澀味，用手捏(nie)，松軟(ruan)粗糙，質量(liang)就差，要(yao)是(shi)濕軟(ruan)而(er)粘手，說(shuo)明(ming)棗(zao)(zao)身較潮，不耐(nai)久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃、細實，沒有絲條相連(lian)，入口甜糯的(de)質量(liang)好；肉(rou)色(se)深黃、核大，有絲條相連(lian)，口感(gan)粗糙，甜味不足或帶(dai)酸(suan)澀味的(de)質量(liang)差。