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1、看紅棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色(se)深紅、大(da)棗以(yi)皮色(se)紫紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光滑的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度(du)。用手將紅棗(zao)成把緊捏(nie)(nie)一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡(pao)，說(shuo)明質細緊實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手捏(nie)(nie)，松(song)軟(ruan)(ruan)粗糙(cao)，質量就差(cha)，要是濕軟(ruan)(ruan)而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)相(xiang)連，入口甜(tian)糯的質量好；肉色深黃、核大(da)，有絲(si)條(tiao)相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味不(bu)足或帶(dai)酸(suan)澀味的質量差。