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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色(se)深(shen)紅、大棗(zao)以皮(pi)色(se)紫紅、新貨(huo)有自(zi)然光澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅棗形狀(zhuang)。看(kan)圓弧(hu)度，好(hao)的紅棗呈(cheng)橢圓形或(huo)球(qiu)形，褶(zhe)皺太多的要注意棗濕度過(guo)干，但(dan)是太光滑的也要留(liu)意，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)(zao)(zao)硬度。用手將(jiang)紅棗(zao)(zao)(zao)成把(ba)緊捏一下(xia)，如感(gan)到滑糯又不松泡，說明(ming)質(zhi)(zhi)細緊實，棗(zao)(zao)(zao)身(shen)(shen)干(gan)，核小；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)(zao)(zao)身(shen)(shen)較潮，不耐久貯，易(yi)于霉(mei)爛(lan)變(bian)質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)條(tiao)相連，入口甜(tian)糯(nuo)的質量好(hao)；肉(rou)色深黃(huang)、核(he)大，有(you)絲(si)條(tiao)相連，口感(gan)粗(cu)糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足或(huo)帶酸(suan)澀(se)味(wei)的質量差。