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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗以皮色紫(zi)紅(hong)(hong)、新貨有(you)(you)自然光澤、陳貨有(you)(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅(hong)棗呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多(duo)的要注意棗濕度過干，但是太(tai)光滑的也要留意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成把(ba)緊捏(nie)一下(xia)，如感到滑糯又(you)不松(song)泡，說明質(zhi)細緊實，棗(zao)身(shen)干，核(he)小；如果甜(tian)味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕軟(ruan)而(er)粘(zhan)手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易于(yu)霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰(bai)開(kai)紅棗，肉色(se)淡黃、細實(shi)，沒有絲條相(xiang)連，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的質量好；肉色(se)深黃、核大，有絲條相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀味的質量差。