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1、看紅棗(zao)(zao)大(da)小。小棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)深紅、大(da)棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)紫紅、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)(zao)呈橢圓形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太(tai)(tai)多的(de)要注意(yi)棗(zao)(zao)濕(shi)度過干(gan)，但是太(tai)(tai)光滑的(de)也要留(liu)意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用手(shou)將(jiang)紅(hong)棗(zao)成(cheng)把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗(zao)身干，核小(xiao)；如果甜(tian)味差、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗(cu)糙，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而(er)粘手(shou)，說(shuo)明棗(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，入口甜(tian)糯的質(zhi)量(liang)好(hao)；肉色深黃(huang)、核大，有(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味不(bu)足或帶酸(suan)澀味的質(zhi)量(liang)差。