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1、看(kan)紅(hong)(hong)棗大小。小棗以皮色(se)深紅(hong)(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈橢圓形或球形，褶(zhe)皺太多的要注(zhu)意(yi)(yi)棗濕度過干，但是太光(guang)滑(hua)的也要留意(yi)(yi)，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯(nuo)又不(bu)松泡(pao)，說明(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果甜(tian)味差(cha)、有酸澀味，用手捏(nie)，松軟粗糙，質量就差(cha)，要(yao)是濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條相(xiang)連，入口甜糯(nuo)的質(zhi)量(liang)好(hao)；肉(rou)色深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhi)量(liang)差(cha)。