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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮色深紅、大(da)棗(zao)以(yi)皮色紫(zi)紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺(zhou)太多的要注(zhu)意棗濕度過干，但是(shi)太光滑(hua)的也要留(liu)意，可(ke)能是(shi)打蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬(ying)度。用(yong)手(shou)(shou)(shou)將紅(hong)棗(zao)(zao)成把緊(jin)(jin)捏一下，如感(gan)到滑糯又不(bu)松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)(jin)實，棗(zao)(zao)身(shen)(shen)干，核小；如果甜味差(cha)、有酸(suan)澀(se)味，用(yong)手(shou)(shou)(shou)捏，松(song)軟粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)(shou)(shou)，說(shuo)明棗(zao)(zao)身(shen)(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變(bian)質(zhi)。

4、看(kan)紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相連，入(ru)口甜糯的質量(liang)(liang)好；肉色深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸澀味(wei)的質量(liang)(liang)差。