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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮色(se)深紅(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有(you)自(zi)然(ran)光(guang)澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗(zao)(zao)形狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅棗(zao)(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太多的(de)要注意(yi)棗(zao)(zao)濕度過干，但(dan)是太光滑(hua)的(de)也要留意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬(ying)度。用手(shou)將紅(hong)棗成(cheng)把(ba)緊捏(nie)一下，如感到滑(hua)糯又(you)不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較潮(chao)，不耐(nai)久貯(zhu)，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連(lian)，入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)糯的質量好(hao)；肉(rou)色深黃、核大，有絲條相(xiang)連(lian)，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶(dai)酸澀味(wei)的質量差。