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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色深(shen)紅、大棗以皮(pi)色紫(zi)紅、新貨(huo)有自然光(guang)澤、陳(chen)貨(huo)有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧度(du)，好(hao)的(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺(zhou)太(tai)多的(de)要(yao)注意棗(zao)濕(shi)度(du)過干(gan)，但是太(tai)光滑的(de)也要(yao)留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用(yong)手(shou)將紅棗成把緊捏一(yi)下，如(ru)感到(dao)滑(hua)糯又(you)不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜(tian)味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏，松軟粗糙，質量(liang)就差，要是(shi)濕軟而粘(zhan)手(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在(zai)。掰開紅棗(zao)，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲條相(xiang)(xiang)連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質量(liang)(liang)好；肉色(se)深(shen)黃(huang)、核大(da)，有絲條相(xiang)(xiang)連(lian)，口感(gan)粗糙，甜(tian)味不足或帶(dai)酸(suan)澀味的(de)質量(liang)(liang)差。