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1、看(kan)紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色深紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧(hu)度，好的紅棗(zao)呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺太多的要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑的也要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下(xia)，如感到滑糯又不松泡(pao)，說(shuo)明(ming)質(zhi)細(xi)緊實，棗身干，核(he)小(xiao)；如果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗身較潮，不耐(nai)久貯，易(yi)于(yu)霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條相連，入口甜糯(nuo)的(de)(de)質(zhi)量(liang)好；肉色深黃、核大，有絲(si)條相連，口感粗(cu)糙，甜味不足或帶(dai)酸澀味的(de)(de)質(zhi)量(liang)差。