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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗形狀。看(kan)圓弧度，好(hao)的(de)紅(hong)棗呈橢圓形或球形，褶皺(zhou)太(tai)多的(de)要注意棗濕(shi)度過干，但(dan)是太(tai)光滑的(de)也要留(liu)意，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將(jiang)紅棗成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又(you)不松(song)泡，說(shuo)明質細(xi)緊(jin)實，棗身(shen)干，核小(xiao)；如果甜(tian)味差、有(you)酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗(cu)糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看(kan)紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒有(you)(you)絲條相連，入口(kou)(kou)甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有(you)(you)絲條相連，口(kou)(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。