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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新貨有(you)自然光(guang)澤(ze)、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧(hu)度(du)(du)，好的(de)紅棗呈橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)(tai)多的(de)要注(zhu)意棗濕度(du)(du)過干，但是(shi)太(tai)(tai)光(guang)滑的(de)也要留意，可能(neng)是(shi)打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下(xia)，如感到滑糯又(you)不松(song)泡，說(shuo)明質細緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松(song)軟粗糙，質量(liang)就差，要是濕軟而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變(bian)質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃、細實，沒有絲條相連，入(ru)口甜糯(nuo)的(de)質量好；肉(rou)色(se)深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙(cao)，甜味(wei)(wei)不(bu)足或帶酸(suan)澀味(wei)(wei)的(de)質量差。