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1、看紅棗大小。小棗以皮(pi)色(se)深紅、大棗以皮(pi)色(se)紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜(shuang)者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)(yuan)弧度(du)，好的紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺(zhou)太多的要注意棗濕(shi)度(du)過干，但是太光滑(hua)的也要留意，可(ke)能(neng)是打(da)蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用(yong)手將紅棗(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又不松(song)泡(pao)，說明質細緊實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用(yong)手捏，松(song)軟(ruan)粗(cu)糙，質量(liang)就差(cha)，要是濕軟(ruan)而(er)粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉(rou)色(se)(se)淡黃、細(xi)實(shi)，沒有(you)絲條相(xiang)連(lian)(lian)，入(ru)口甜糯(nuo)的(de)(de)質量好；肉(rou)色(se)(se)深(shen)黃、核(he)大，有(you)絲條相(xiang)連(lian)(lian)，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶(dai)酸(suan)澀味(wei)的(de)(de)質量差。