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1、看紅棗大小。小棗以(yi)皮(pi)(pi)色(se)深紅、大棗以(yi)皮(pi)(pi)色(se)紫紅、新(xin)貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看紅(hong)(hong)棗形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的紅(hong)(hong)棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的要注意(yi)棗濕度(du)過干，但是(shi)太光滑的也要留意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下(xia)，如感(gan)到滑糯又不(bu)(bu)松泡，說(shuo)明(ming)(ming)質細緊實，棗身(shen)干(gan)，核小；如果(guo)甜(tian)味差(cha)(cha)、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量(liang)就差(cha)(cha)，要是濕軟而粘手，說(shuo)明(ming)(ming)棗身(shen)較潮(chao)，不(bu)(bu)耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質。

4、看(kan)紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實，沒有絲條相連，入(ru)口(kou)甜糯的質(zhi)量(liang)好(hao)；肉色深黃(huang)、核大(da)，有絲條相連，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhi)量(liang)差(cha)。