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1、看(kan)紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮色深(shen)紅(hong)、大棗以(yi)皮色紫紅(hong)、新(xin)貨(huo)(huo)有自然光澤、陳貨(huo)(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)(tai)多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕(shi)度(du)過干，但是太(tai)(tai)光滑的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟(la)了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手將紅棗成(cheng)把緊(jin)捏(nie)一下，如感到(dao)滑糯又(you)不(bu)松泡，說明質細緊(jin)實，棗身干，核小；如果(guo)甜(tian)味差、有(you)酸澀味，用(yong)手捏(nie)，松軟粗糙，質量(liang)就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛(lan)變質。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色(se)淡黃(huang)(huang)、細實，沒有絲條相連，入(ru)口(kou)甜糯的質量好；肉色(se)深黃(huang)(huang)、核大，有絲條相連，口(kou)感(gan)粗(cu)糙(cao)，甜味不足或(huo)帶酸澀味的質量差。