1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)貨：好(hao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)制品，顏色(se)是金黃色(se)或(huo)棕(zong)黃色(se)，具有(you)其自身(shen)的(de)(de)香(xiang)味，用手抓(zhua)一把捏緊再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原形為(wei)佳。經過(guo)硫黃熏制后的(de)(de)菜(cai)干(gan)，顏色(se)比正(zheng)常的(de)(de)菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會(hui)有(you)刺(ci)激(ji)性的(de)(de)氣(qi)味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可(ke)以(yi)根據不同海鮮(xian)的特征(zheng)來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒圓(yuan)大(da)、微有亮光、形(xing)狀完(wan)整為(wei)上品(pin)(pin)；蝦仁(ren)以(yi)體(ti)表(biao)鮮(xian)艷透亮發黃或淺紅色、體(ti)形(xing)自(zi)然(ran)彎曲為(wei)佳；魚(yu)干(gan)以(yi)色澤淡(dan)黃且有特殊魚(yu)香味為(wei)上品(pin)(pin)。
3、干貨(huo)調料：挑選干貨(huo)調料可(ke)以先(xian)觀(guan)(guan)察色澤外(wai)(wai)觀(guan)(guan)，以外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏色自然(ran)、觸摸時(shi)不(bu)掉色的(de)為佳；另外(wai)(wai)好的(de)調料干貨(huo)香氣(qi)濃(nong)郁自然(ran)，沒(mei)有其他(ta)雜(za)味(wei)，如果有刺激氣(qi)味(wei)說明(ming)有可(ke)能(neng)是(shi)經過染色或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應(ying)注意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的(de)，像干癟(bie)微小、有一種(zhong)“哈喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是化學(xue)加工過或發霉變質；果(guo)脯選(xuan)購(gou)注意產(chan)品不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察其組(zu)織形態，包括肉質細膩程度(du)、糖分分布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
