1、蔬(shu)菜干(gan)貨(huo)：好的(de)(de)蔬(shu)菜干(gan)制品，顏色是金黃色或(huo)棕(zong)黃色，具(ju)有其自(zi)身的(de)(de)香味(wei)，用手抓一把(ba)捏緊再松開(kai)，如(ru)菜能自(zi)動散(san)開(kai)恢復原形為(wei)佳。經(jing)過硫黃熏制后的(de)(de)菜干(gan)，顏色比正(zheng)常的(de)(de)菜干(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激性(xing)的(de)(de)氣味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)干貨：可以(yi)根據不同(tong)海鮮(xian)(xian)的特征來挑選，干貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)黃(huang)、顆(ke)粒圓大、微有(you)亮(liang)光、形狀完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)(xian)艷(yan)透亮(liang)發黃(huang)或(huo)淺(qian)紅(hong)色、體形自(zi)然(ran)彎曲(qu)為(wei)佳(jia)；魚(yu)干以(yi)色澤淡黃(huang)且(qie)有(you)特殊魚(yu)香(xiang)味為(wei)上品。
3、干貨調(diao)料：挑選干貨調(diao)料可(ke)以(yi)先觀察(cha)色(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)自然(ran)、觸摸時不掉色(se)的(de)為佳；另(ling)外好的(de)調(diao)料干貨香氣(qi)濃(nong)郁自然(ran)，沒有(you)其他雜(za)味，如(ru)果有(you)刺激(ji)氣(qi)味說(shuo)明有(you)可(ke)能是(shi)經過染色(se)或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應(ying)注意挑選顆粒飽滿(man)、顏色(se)較淺、氣味(wei)自然的(de)，像(xiang)干癟微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是(shi)化學加工(gong)過或發霉變質(zhi)；果(guo)脯選購(gou)注意產(chan)品不得有異味(wei)、外來雜質(zhi)，并觀察其組織(zhi)形態，包(bao)括肉質(zhi)細膩程度、糖分分布(bu)滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
