1、蔬菜(cai)干貨：好(hao)的(de)(de)蔬菜(cai)干制品，顏色是金黃(huang)色或(huo)棕黃(huang)色，具有其自身的(de)(de)香味(wei)，用(yong)手抓一把捏緊(jin)再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原形(xing)為(wei)佳。經過硫黃(huang)熏(xun)制后(hou)的(de)(de)菜(cai)干，顏色比(bi)正常的(de)(de)菜(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激性的(de)(de)氣(qi)味(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)干(gan)(gan)貨：可以(yi)根(gen)據不(bu)同海(hai)鮮(xian)(xian)的特(te)征來挑選，干(gan)(gan)貝以(yi)顏色(se)(se)鮮(xian)(xian)黃、顆粒(li)圓大、微有亮光、形狀(zhuang)完(wan)整為上品；蝦仁(ren)以(yi)體(ti)表鮮(xian)(xian)艷透亮發黃或淺紅色(se)(se)、體(ti)形自然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干(gan)(gan)以(yi)色(se)(se)澤淡黃且(qie)有特(te)殊魚(yu)香味為上品。
3、干貨(huo)(huo)調(diao)料(liao)(liao)：挑選(xuan)干貨(huo)(huo)調(diao)料(liao)(liao)可(ke)(ke)以(yi)先(xian)觀察色(se)(se)(se)澤外(wai)觀，以(yi)外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)(se)(se)自然(ran)、觸(chu)摸(mo)時不掉色(se)(se)(se)的為佳；另(ling)外(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干貨(huo)(huo)香氣濃(nong)郁自然(ran)，沒有其(qi)他雜味(wei)，如果有刺激氣味(wei)說(shuo)明有可(ke)(ke)能是經過(guo)染色(se)(se)(se)或(huo)化學藥劑浸(jin)泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干果(guo)(guo)應注意挑選顆粒飽滿、顏(yan)色(se)較淺、氣(qi)味(wei)自然的，像干癟微(wei)小、有(you)一種“哈喇”味(wei)的干果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或發霉變質；果(guo)(guo)脯(fu)選購注意產品(pin)不得有(you)異味(wei)、外(wai)來雜(za)質，并(bing)觀察其組織形(xing)態，包括肉質細膩程度(du)、糖分分布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
