1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)制(zhi)品(pin)，顏色(se)(se)(se)是金(jin)黃色(se)(se)(se)或棕(zong)黃色(se)(se)(se)，具有(you)其自(zi)身的(de)(de)香味，用(yong)手(shou)抓一把(ba)捏緊再松(song)開，如菜(cai)能自(zi)動(dong)散(san)開恢(hui)復原形為(wei)佳。經過(guo)硫黃熏制(zhi)后的(de)(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏色(se)(se)(se)比正常的(de)(de)菜(cai)干(gan)(gan)要(yao)淡，用(yong)鼻子聞(wen)會有(you)刺激(ji)性的(de)(de)氣味。
2、海(hai)鮮(xian)干貨：可以(yi)根(gen)據不(bu)同海(hai)鮮(xian)的特(te)征來挑選(xuan)，干貝以(yi)顏(yan)色(se)鮮(xian)黃、顆粒圓大(da)、微有亮光、形狀(zhuang)完整為上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃或(huo)淺紅色(se)、體形自然(ran)彎曲為佳；魚干以(yi)色(se)澤淡(dan)黃且有特(te)殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨(huo)(huo)調料(liao)：挑選(xuan)干(gan)貨(huo)(huo)調料(liao)可以先觀察色澤(ze)外觀，以外形整齊(qi)飽滿、顏色自(zi)然、觸摸時(shi)不掉色的為佳；另外好的調料(liao)干(gan)貨(huo)(huo)香氣濃郁自(zi)然，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺(ci)激氣味說明有(you)可能是經過染色或化學藥劑(ji)浸泡。
4、干果果脯：干果應注意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的(de)，像干癟微小(xiao)、有一種“哈喇(la)”味(wei)的(de)干果，可能是化學加工過(guo)或發霉(mei)變(bian)質；果脯選(xuan)購注意產品不(bu)得(de)有異味(wei)、外來雜質，并觀察其組織形(xing)態，包括(kuo)肉質細膩程度(du)、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
